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日本人也不知道的日本語3：敬語、人物對話、書信書寫、文化歷史……學會連日本人都會對你說「讚」的正確日語

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百菜100招

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			9789576300974
			梁瓊白
			躍昇
			1990年11月15日
			60.00 元
			HK$ 51

詳
細
資
料

叢書系列：生活誌
規格：平裝 / 225頁 / 25K / 普級 / 單色印刷 / 初版十五
出版地：台灣

生活誌

分
類

飲食 > 料理百科 > 其他料理百科

同
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書
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薦

料理細節不失手的美味百科（暢銷新版）：在家煮，也可以是行家！從備料、洗菜、切工、下鍋到擺盤，每個環節都到位

食品的科學：烹飪、營養、美學與科學，滿足你對食物的好奇心！

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內
容
簡
介

　　做菜有「絕招」，這些絕招不是對著食譜依樣畫葫蘆，一個口令，一個動作，倒背如流的加湯加料，就能學會的！

　　面對市場琳瑯滿目的菜料，如何挑選？例如什麼樣的香菇才好吃？香菇怎麼切、怎麼煮？為什麼同樣是牛肉、豬肉，別人炒就特別嫩滑，自己炒來卻柴柴的，問題是出在哪裡？

　　本書特挑選一百道菜肴，從菜的典故到做菜的竅門，諸如蔬菜、魚肉選擇、切刀的掌握，火候的控制等，都作了深入淺出的解說。生動、有趣的文字，易讀易解；有了本書，你也可以談笑風生的做出一百道肴美食。

書
評

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