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小乾貨．大幫手

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			9789866890116
			程安琪
			橘子
			2007年7月05日
			107.00 元
			HK$ 90.95

詳
細
資
料

* 叢書系列：安琪的料理世界
* 規格：平裝 / 128頁 / 16k / 普級 / 全彩 / 初版
* 出版地：台灣

安琪的料理世界

分
類

飲食 > 食譜 > 其他/綜合

同
類
書
推
薦

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內
容
簡
介

本書收錄8種實用的乾貨與68道變身的菜餚，
從乾貨的辨識、挑選、發泡、儲存，
帶您進入小乾貨的世界，讓它成為餐桌上的好料理

　　8種最實用的乾貨一次呈現─香菇、干貝、蝦米、扁魚乾、丁香魚、魷魚、黑木耳及粉絲，

　　乾貨常有著提鮮、增香的功用，同時又有乾燥、好儲存的特性，在我們日常烹調時，它們常扮演著不可或缺的角色。

作者介紹

程安琪

　　大學畢業後即跟隨母親傅培梅學習烹飪，至今已有30年烹飪教學經驗，曾與母親一起主持眾多烹飪節目，現在也經常受邀在各大美食節目示範演出，親切認真的教學、專業詳細的解說深受觀眾喜愛。

　　著有：請客、健康好鹼單、動手做醃菜、醋料理、超人氣中式輕食、變餐、辣翻天、滷一滷變一變、上海媳婦的家常菜等等40多本食譜書

目
錄

1.香菇

1.滷香菇2.香菇肉醬3.雙冬扒雞翅4.香菇黃瓜煲
5.香菇肉絲炒年糕6. 炒素鱔糊7.香菇燜腐皮8.花菇鳳爪湯
9.雙冬蒸魚片10.香菇蝦仁燒豆腐11.雙菇燒蹄筋12.香菇油飯

2.蝦米

1.蝦米肉末炒豆包2.辣開懷（蝦米、魚丸、肉丁、乾蘿、辣、豉、蔥）
3.開洋白菜4.金?脆炒高麗（香菇）5.蝦醬空心菜6.海米拌白菜
7.四季豆丸子8.蔥開煨麵9.開洋家常湯10.台式炒麵
11.開洋絲瓜12.雪菜開洋燒蛋豆腐

3. 干貝

1.干貝XO醬2.菜脯干貝酥（豉、辣、蔔乾、豆乾）3.干貝滑蛋4.干貝蒸蛋
5.干貝蘿蔔球6.干貝蒸絲瓜7.干貝燴芥菜8.干貝白果煨白菜
9.干貝豌豆仁10.瑤柱焗白菜11.干貝麵疙瘩12.干貝冬瓜湯

4.丁香魚

1. 福菜丁香燒苦瓜2.豆豉丁香炒山蘇3.丁香花生（椒切圈）
4.芝麻蜜汁丁香5.蒜味丁香6.雙椒丁香豆乾
7.空心菜丁香薑絲湯（柴魚湯底、丁香炒過）8.丁香鹹粥

5.魷魚

1.客家小炒2.金?魷魚絲3.宮保雙鮮4.五味魷魚
5.茭白魷魚絲6.家常魷魚捲7.沙茶魷魚羹
8.酸菜魷魚湯9.糖醋雙魷（油條底）10.魷魚燒肉

6. 扁魚

1.扁魚白菜滷2.扁魚燜肉3.廣式雲吞
4.扁魚福袋（豆腐、絞肉、扁魚、荸薺、香菇—油豆腐包）
5. 大地海鮮羹6.火鍋湯底---肉片、小白、粉絲湯
7.蛋酥燴三鮮（海參、小里肌酥、蹄筋、蛋酥、芥菜）8.蘆筍扁魚酥

7. 木耳

1.金針木耳燒子排2.木耳小炒3.牛肉炒木耳（雪裡、紅椒）
4.生炒木耳雞5.紅麴溜魚片6.涼拌黑菜（小白、木耳、金菇）
7.三蔬肉片（黃、筍、肉片）8.菇菌燒烤麩

8.粉絲

1. 麻醬四蔬2.牛肉粉絲煲3.軟溜魚帶粉4.螞蟻上樹
5.四季豆燒粉絲6.蛤蜊7.泡菜炒粉絲8.雪菜細粉湯
9.肉末燒粉條10.泰式涼拌粉絲

書
評

	其他著作
1.	33種對人體最好的食物

2.	拌一拌，涼菜端上桌

3.	料理，這麼簡單：安琪老師開給廚房新手的5堂課

4.	學著做下飯菜

5.	愛吃醋料理

6.	歡喜團圓做年菜

7.	我的私房宴客菜

8.	家傳菜

9.	香噴噴烤箱菜

10.	第一時間快速上桌：滷菜

11.	清清爽爽做小菜

12.	絞肉當家

13.	絞肉當家

14.	上海家宴

15.	好想吃碗麵

16.	好想吃碗麵

17.	簡單上手家常菜（中菲印對照）

18.	就是愛吃蛋

19.	玩味-培梅精緻家常菜(中英)

20.	就是愛吃蛋

21.	美味台菜：古早味+現代風=復古名菜

22.	64種鹼性食物讓你遠離文明病

23.	醬好才能輕鬆煮

24.	燒一手好菜

25.	醬好才能輕鬆煮

26.	燒一手好菜

27.	20分鐘的簡單料理

28.	省錢、健康又美味的三菜ㄧ湯

29.	省錢、健康又美味的三菜一湯

30.	新手料理

31.	回味-培梅創意家常菜(中英)

32.	程安琪30年入廚心得

33.	愛”餡”-藏不住的美味

34.	愛吃豆腐

35.	超可口的清粥小菜

36.	辣翻天﹝新版﹞

37.	精挑細選愛吃肉

38.	健康好幫手之大蒜與洋蔥

39.	一網打盡百味魚

40.	家家鍋中有隻雞

41.	家家鍋中有隻雞

42.	好湯54

43.	廚房好幫手-方便醬料

44.	健康好幫手之山藥

45.	燉煮一鍋美味

46.	醃菜與泡菜

47.	在家做西餐

48.	在家做西餐

49.	蒸的清爽

50.	熱炒

51.	小乾貨•大幫手

52.	培梅家常菜：銷售20萬冊紀念版（附2片DVD）

53.	熱炒

54.	涼麵與拌麵

55.	涼菜&拌菜

56.	上海媳婦的家常菜

57.	滷一滷&變一變

58.	滷一滷&變一變

59.	變餐──變出美味的一餐

60.	變餐

61.	超人氣清粥小菜

62.	醋料理

63.	辣翻天

64.	美味鹼食譜

65.	韓式家常菜

66.	韓式家常菜

67.	培梅精緻家常菜﹝中英對照﹞

68.	精緻家常菜

69.	好吃豆腐

70.	好吃豆腐

71.	滋味有營家常菜

72.	請客

73.	餡料100──包起來的美味

74.	方便醬料輕鬆煮

75.	涼麵與拌麵

76.	蒸出鮮味

77.	好湯54

78.	砂鍋•火鍋

79.	神奇的山藥

80.	涼菜與拌菜原著書名: Refreshments

81.	無肉令人瘦原著書名: All About Meat

82.	動手做醃菜

83.	熱炒

84.	一網打盡百味魚

85.	日本料理點菜秘笈

86.	法國美食點菜秘笈

87.	義大利菜點菜秘笈

88.	美洲美食點菜秘笈

89.	泰國美食點菜秘笈

90.	精緻家常菜原著書名: Exguisite Chinese Home Dishes

91.	簡易食譜--米麵.點心篇

92.	簡易食譜--家常篇(小小美食館1)