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拒絕家庭意外！居家安全設計健檢100+：瓦斯•水電•防墜•防盜，讓家人遠離危險的保平安設計
定價93.00元
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拌一拌，涼菜端上桌
沒有庫存
訂購需時10-14天
9789866293450
程安琪
旗林文化
2011年5月03日
93.00 元
HK$ 79.05
詳
細
資
料
* 叢書系列：安琪新廚房
* 規格：平裝 / 128頁 / 17*23 cm / 普級 / 全彩 / 初版
* 出版地：台灣
安琪新廚房
分
類
飲食
>
食譜
>
小菜/冷盤
同
類
書
推
薦
一次學會100道世界美味涼拌常備菜【暢銷修訂版】
開胃蔬食涼拌菜
季節日本漬112：順應時令、友善身體， 從淺漬、經典到食療，可品嚐四季的手作漬物。
涼拌菜
人氣滷味
內
容
簡
介
@50道今年夏天最消暑的人氣涼拌菜
5大常見拌菜方便醬
5款經典涼拌醬料教做
100種做好涼拌菜的關鍵竅門
一本搞定涼拌菜！
夏天不想開火，最好拌一拌就把好菜端上桌。
安琪老師說，涼菜和拌菜最適合炎炎夏日，不但開胃，而且消暑。
我們常順口說「涼拌菜」，但細分起來，應該是涼菜和拌菜。
拌菜，不一定是涼的，還包括熱拌和溫拌。
涼菜則是適合涼了再吃的菜，卻不一定是拌出來的。
在這本書裡，老琪老師挑了24道美味拌菜 + 9道異國風涼拌佳餚 + 3款人氣沙拉 + 14道開胃涼菜 = 50道今年夏天最消暑的涼拌菜！
還有各種涼拌技法提點，以及醬料的選配和製作竅門，讓你輕而易舉拌出好吃的夏日涼菜。
作者簡介
程安琪
大學畢業後即跟隨母親傅培梅學習烹飪，至今已有30年烹飪教學經驗，曾與母親一起主持眾多烹飪節目，現在也經常受邀在各大美食節目示範演出，親切認真的教學、專業詳細的解說深受觀眾喜愛。
著有：方便醬料輕鬆煮、請客、健康好鹼單、動手做醃菜、醋料理、超人氣中式輕食、變餐、辣翻天、滷ㄧ滷變ㄧ變、上海媳婦的家常菜、在家做西餐、一網打盡百味魚、熱炒、家家鍋中有隻雞、就是愛吃蛋、好想吃碗麵、絞肉當家等等40多本食譜書。
目
錄
@者
序
一道菜之前
12.5大常見拌菜主醬
14.為主醬加分──香料與輔醬
16.醬料自己做
PART1 美味拌菜
20. 蜇皮手撕雞
22.棒棒雞
24.香醬拌雞片
26.麻辣牛腱
28.肉絲拉皮
30.紅油耳絲
32.椒麻肚絲
34.麻辣腰片
36.蔥油海蜇絲
38.海雜拌兒
40.沙茶魚片
42.芥辣蝦絲
44.熗墨魚花
46.拌大白菜心
48.XO醬拌絲瓜
50.老虎醬
52.雙味苦瓜
54.魚香醬拌四季豆
56.肉燥灼拌鮮蔬
58.黃瓜拌涼粉皮
60.蔥油拌筊白
62.蛋拌豆腐
64.海帶五絲
66. 涼拌茄子
Part2異國風拌菜&沙拉
70.韓式海帶芽
72.韓風拌豆腐
74.泰式涼拌鮮魷
76.越式沙茶拌牛肉
78.蒜拌雙菇
80.脆蘆筍佐鮪魚醬
82.法式芥末海鮮盤
84.蝦仁蘋果沙拉
86.泰式雞肉沙拉
88.凱薩沙拉
90.醋漬三色椒
92.蒜油浸鮮菇
PART3 ＞開胃涼菜
96.雞凍
98.山東燒雞
100.醉雞
102.油爆蝦
104. 蜜汁鯧魚
106.爽口白菜捲
108.北平辣白菜
110.福菜苦瓜
112.麻辣豆魚
114.糖醋黃瓜捲
116.油燜筍
118.素燒鵝
120.紅燒烤麩
122.魚露什錦菜
124.安琪老師的料理筆記
書
評
其 他 著 作
1.
33種對人體最好的食物
2.
料理，這麼簡單：安琪老師開給廚房新手的5堂課
3.
學著做下飯菜
4.
愛吃醋料理
5.
歡喜團圓做年菜
6.
我的私房宴客菜
7.
家傳菜
8.
香噴噴烤箱菜
9.
第一時間快速上桌：滷菜
10.
清清爽爽做小菜
11.
絞肉當家
12.
絞肉當家
13.
上海家宴
14.
好想吃碗麵
15.
好想吃碗麵
16.
簡單上手家常菜（中菲印對照）
17.
就是愛吃蛋
18.
玩味-培梅精緻家常菜(中英)
19.
就是愛吃蛋
20.
美味台菜：古早味+現代風=復古名菜
21.
64種鹼性食物讓你遠離文明病
22.
醬好才能輕鬆煮
23.
燒一手好菜
24.
醬好才能輕鬆煮
25.
燒一手好菜
26.
20分鐘的簡單料理
27.
省錢、健康又美味的三菜ㄧ湯
28.
省錢、健康又美味的三菜一湯
29.
新手料理
30.
回味-培梅創意家常菜(中英)
31.
程安琪30年入廚心得
32.
愛”餡”-藏不住的美味
33.
愛吃豆腐
34.
超可口的清粥小菜
35.
辣翻天﹝新版﹞
36.
精挑細選愛吃肉
37.
健康好幫手之大蒜與洋蔥
38.
一網打盡百味魚
39.
家家鍋中有隻雞
40.
家家鍋中有隻雞
41.
好湯54
42.
廚房好幫手-方便醬料
43.
健康好幫手之山藥
44.
燉煮一鍋美味
45.
醃菜與泡菜
46.
在家做西餐
47.
在家做西餐
48.
蒸的清爽
49.
熱炒
50.
小乾貨•大幫手
51.
培梅家常菜：銷售20萬冊紀念版（附2片DVD）
52.
熱炒
53.
小乾貨．大幫手
54.
涼麵與拌麵
55.
涼菜&拌菜
56.
上海媳婦的家常菜
57.
滷一滷&變一變
58.
滷一滷&變一變
59.
變餐──變出美味的一餐
60.
變餐
61.
超人氣清粥小菜
62.
醋料理
63.
辣翻天
64.
美味鹼食譜
65.
韓式家常菜
66.
韓式家常菜
67.
培梅精緻家常菜﹝中英對照﹞
68.
精緻家常菜
69.
好吃豆腐
70.
好吃豆腐
71.
滋味有營家常菜
72.
請客
73.
餡料100──包起來的美味
74.
方便醬料輕鬆煮
75.
涼麵與拌麵
76.
蒸出鮮味
77.
好湯54
78.
砂鍋•火鍋
79.
神奇的山藥
80.
涼菜與拌菜 原著書名: Refreshments
81.
無肉令人瘦 原著書名: All About Meat
82.
動手做醃菜
83.
熱炒
84.
一網打盡百味魚
85.
日本料理點菜秘笈
86.
法國美食點菜秘笈
87.
義大利菜點菜秘笈
88.
美洲美食點菜秘笈
89.
泰國美食點菜秘笈
90.
精緻家常菜 原著書名: Exguisite Chinese Home Dishes
91.
簡易食譜--米麵.點心篇
92.
簡易食譜--家常篇(小小美食館1)
