|
|
旅館實務(I)
|
作 者 : 呂永祥
出版社 : 桂魯
發行日 : 2012年6月01日
分 類 : 專業/教科書/政府出版品 > 休閒餐旅類 > 餐旅管理
系 列 : 餐旅
原 價 : 140.00 元
特 價：
9
折
126 元 省下14 元
|
|
|
本書的編寫架構，是依據97年教育部所頒佈之「職業學校群科課程－餐旅群」、99年新課綱之「旅館實務I」的大綱編寫而成書。本書分為I、II兩冊，其中的第I冊，供二或三年級之上學期使用，第II冊則供二或三年級的下學期使用。
【旅館實務】的內容，主要延續作者過去在87課綱之「旅館管理」與「客房實務」兩本著作的主要內容與架構，並配合最新的旅館業界的發展、現狀、時事與內容，所編寫成書。本書【旅館實務I】的編寫，側重於
...更多
|
|
|
|
|
會計學(本書參照最新法規、IFRSs、實務編撰)
|
作 者 : 許崇源、林容芊/編著
出版社 : 高立圖書
發行日 : 2012年6月01日
分 類 : >
系 列 : (商管) 會計類-01會計學．餐旅會計
原 價 : 240.00 元
特 價：
9
折
216 元 省下24 元
|
|
|
|
1. 重視法令規範：詳實介紹影響會計事務處理及帳載重要法令，例如：商業會計法、公司法、稅捐法規等，特別是稅法對交易的影響，除在章節交易中重點介紹外，另專章介紹稅捐 ( 尤其是營業稅與所得稅 ) 相關交易的會計處理。
2. 配合會計實務：會計記錄過程中會計項目的正確使用十分重要，本書各章介紹交易之記錄時，審慎使用會計項目，以主要機關公告之會計項目表為主要依據，釋例以實務為重。
3. 加強讀者應考能力：
...更多
|
|
|
|
|
盜墓筆記漫畫 4 怒海潛沙．終章
|
作 者 : 南派三叔/編劇；CAH/配圖
出版社 : 普天出版社
發行日 : 2012年5月07日
分 類 : 漫畫 > 靈異�神怪
系 列 : 高職餐旅
原 價 : 66.00 元
特 價：
85
折
56.1 元 省下9.9 元
|
|
|
|
1.依據教育部餐旅群科「餐旅服務技術」課程大綱，並輔以歷屆試題重點歸納彙整而成。
2.本書共20章，每章章首處附有「研讀重點」，分析考試型態及重點。
3.文中穿插「小叮嚀」、「餐服知識+」及等單元，補充相關知識。
4.新增100年度統一入學試題，並附有隨堂測驗卷，與書本搭配練習，效果加倍。
...更多
|
|
|
|
|
升科大四技：餐旅服務技術(2013最新版)(附隨堂測驗卷)
|
作 者 : 吳宜真、傅雅琪
出版社 : 全華圖書
發行日 : 2012年4月23日
分 類 : >
系 列 : 高職餐旅
原 價 : 150.00 元
特 價：
95
折
142.5 元 省下7.5 元
|
|
|
|
1.依據教育部餐旅群科「餐旅服務技術」課程大綱，並輔以歷屆試題重點歸納彙整而成。
2.本書共20章，每章章首處附有「研讀重點」，分析考試型態及重點。
3.文中穿插「小叮嚀」、「餐服知識+」及等單元，補充相關知識。
4.新增100年度統一入學試題，並附有隨堂測驗卷，與書本搭配練習，效果加倍。
...更多
|
|
|
|
|
Accounting Information Systems(12版)
|
作 者 : Marshall B. Romney、Paul J. Steinbart
出版社 : 華泰文化
發行日 : 2012年4月02日
分 類 : >
系 列 : 餐旅
原 價 : 427.00 元
特 價：
95
折
405.65 元 省下21.35 元
|
|
|
|
FOOD AND CULTURE, International Edition is the market-leading text for the cultural foods courses, providing current information on the health, culture, food, and nutrition habits of the most common ethnic an
...更多
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
101年度華語導遊暨外語導遊證照考試導遊實務(一)歷年試題解析
|
作 者 : 石慶賀、戴文惠、林舜涓、李年豐
出版社 : 藍海文化
發行日 : 2012年1月06日
分 類 : 考試用書 > 專技人員考試 > 領隊導遊
系 列 : 觀光餐旅類
原 價 : 100.00 元
特 價：
95
折
95 元 省下5 元
|
|
|
|
涵蓋導遊實務《一》（包括導覽解說、旅遊安全與緊急事件處理、觀光心理與行為、航空票務、急救常識、國際禮儀）93-100 年歷屆考題，試題內容完整。
引導推理、判斷正確答案的方法，憑常識即能輕鬆掌握送分題。
提供必要資訊供讀者參考；詳細分析四個選項，不必痛苦地死背硬記。
詳細解析答題理由，盡釋疑惑。
640 題解析，可以相當程度反應總題庫內容，熟讀本書已足夠應付考試。
作者簡介
石慶賀
...更多
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Introduction to the Hospitality Industry, 8/e
|
作 者 : Clayton W. Barrows, Tom Powers
出版社 : 桂魯
發行日 : 2012年1月01日
分 類 : 專業/教科書/政府出版品 > 休閒餐旅類 > 餐旅管理
系 列 : 餐旅
原 價 : 763.00 元
特 價：
9
折
686.7 元 省下76.3 元
|
|
|
|
Overview
Readers preparing to work in hospitality will enter a field that is quickly evolving. The rise of the global economy, ecotourism, internet commerce, and changing consumer demands are just some of the
...更多
|
|
|
|
|
The Bar and Beverage Book, 5/e
|
作 者 : Costas Katsigris, Chris Thomas
出版社 : 桂魯
發行日 : 2012年1月01日
分 類 : 專業/教科書/政府出版品 > 休閒餐旅類 > 餐旅管理
系 列 : 餐旅
原 價 : 697.00 元
特 價：
9
折
627.3 元 省下69.7 元
|
|
|
|
Overview
The Bar and Beverage Book explains how to manage the beverage option of a restaurant, bar, hotel, country club—any place that serves beverages to customers. It provides readers with the history of t
...更多
|
|
|
|
|
職場安全與衛生：餐旅篇
|
作 者 : 鄒慧芬
出版社 : 新文京
發行日 : 2011年11月15日
分 類 : >
系 列 : 餐旅
原 價 : 100.00 元
特 價：
10
折
100 元 省下0 元
|
|
|
|
職場安全衛生是一門涵蓋管理、化學及生物三大基礎學科的應用性之學問。為使讀者們於此浩瀚之領域上能順利學習，編著者彙集國內外相關文獻與資料，以深入淺出之方式做整體性之編排。其中包括八大章節，分別為第一章 概論、第二章 基礎微生物的認識、第三章 食物中毒、第四章 洗淨、消毒、殺菌、第五章 餐廳設備的安全與衛生管理、第六章 餐飲從業人員的安全與衛生管理、第七章 餐廳與廚房的安全管理以及第八章 HACCP，各章皆是餐旅服
...更多
|
|
|
|
|
餐旅服務：丙級技能檢定教戰指南(二版)
|
作 者 : 陳心怡
出版社 : 新文京
發行日 : 2011年10月15日
分 類 : >
系 列 : 餐旅
原 價 : 132.00 元
特 價：
10
折
132 元 省下0 元
|
|
|
|
當前休閒的風氣越漸盛行，從事相關行業的專業人員也越來越多，本書配合當前丙級餐旅服務檢定課程內容，術科部分作者採參考對照動作圖示的方式，輔以清楚的文字流程解析說明圖示範例，並以初學者的觀點清楚解釋說明，期使讀者透過完整、紮實的方式輕鬆學習，順利過關考取證照。全書一共分為六個章節，有系統的章節安排與歸納，從考前的各項需基礎知識以及應試需知，服務人員的儀態須知到多款實用餐桌口布交摺與術科各步驟操作解析，本次改版加上中
...更多
|
|
|
|
|
餐旅管理(第二版)
|
作 者 : 李哲瑜
出版社 : 全華圖書
發行日 : 2011年10月12日
分 類 : 專業/教科書/政府出版品 > 休閒餐旅類 > 餐旅管理
系 列 : 大專餐旅
原 價 : 227.00 元
特 價：
95
折
215.65 元 省下11.35 元
|
|
|
|
《餐旅管理》以易於閱讀、對話式的風格對餐旅業進行廣泛的介紹，此為暢銷作家John Walker的最新作品，與其他同類書籍相較之下更加實用！本書焦點除了餐廳及飯店之外，還包含其他最新的領域，如活動管理、會議規劃、遊輪、主題樂園、景點設施以及娛樂。此外，每一章節都有來自業界實務的「案例研討」，以及著重於描述產業現實面的「企業與人物簡介」。本書易於閱讀、內容深具意義，邀請讀者與我們一同來探索這個令人興奮且不斷持續成長的
...更多
|
|
|
|
|
觀光學概論(第二版)
|
作 者 : 林燈燦
出版社 : 全華圖書
發行日 : 2011年10月04日
分 類 : 專業/教科書/政府出版品 > 休閒餐旅類 > 觀光休閒
系 列 : 大專餐旅
原 價 : 117.00 元
特 價：
95
折
111.15 元 省下5.85 元
|
|
|
|
「觀光產業」已成為21世紀各國最具社會經濟指標的產業。全球觀光產業及觀光活動的發展正處於活潑與蓬勃的嶄新階段，一方面反映觀光旅遊價值提升的全球觀點，另一方面回應全球公民對觀光產業的新需求與新期待。
發展觀光業繫於具備良好的人力素質，良好的人力素質需要良好的教育與訓練，觀光學概論是培育觀光旅遊從業人員的基礎教育課程。
本書從觀光概說、中外觀光發展史、引述觀光業發展的影響，到我國觀光業現況與未來的展望，
...更多
|
|
|
|
|
蔬果切雕(附習作簿)
|
作 者 : 呂哲維
出版社 : 全華圖書
發行日 : 2011年10月04日
分 類 : >
系 列 : 高職餐旅
原 價 : 160.00 元
特 價：
95
折
152 元 省下8 元
|
|
|
|
1.以蔬果切雕的盤飾運用與水果切盤為本書二大主軸
2.藉由基礎刀工的導引，使學生有效學習
3.各種盤飾的運用有詳細的示範與說明，使學生更能瞭解與運用。
...更多
|
|
|
|
|
飲料與調酒總複習
|
作 者 : 大中國編輯小組
出版社 : 大中國出版
發行日 : 2011年9月04日
分 類 : 飲食 > 酒
系 列 : 餐旅技能
原 價 : 100.00 元
特 價：
85
折
85 元 省下15 元
|
|
|
|
飲料Bererage是指凡是不屬於餐食Food，而可以飲用的液體。具有補充人體水份，或供給養份提供熱量，有的可以促進食慾，幫助消化，有些並有興奮提神的作用，本書探討內容深入，就各種非酒精性飲料的源起、製作、種類等做深入介紹，並詳實完整介紹酒的流傳、葡萄酒的生產趨勢、蒸餾酒的熟成、合成酒的種類、釀造葡萄酒及雞尾酒酒譜、香檳酒的傳統生產方法、煮咖啡的器具等。
兩大類飲料：
一、酒精飲料Ａlocholic
...更多
|
|
|
|
|
餐旅會計學
|
作 者 : 陳國嘉/總策劃；劉自強、方顯光/編著
出版社 : 高立圖書
發行日 : 2011年9月01日
分 類 : 專業/教科書/政府出版品 > 財經類 > 會計 > 會計學
系 列 : (商管) 會計類-01會計學．餐旅會計
原 價 : 153.00 元
特 價：
9
折
137.7 元 省下15.3 元
|
|
|
|
餐旅會計學》這門學科的學習重點，是要讓同學們能夠在投入餐旅或旅館等行業時，如果有機會從事或擔任與會計相關工作時所必備的各項記帳技巧，以及如何經由財務報表所提供的會計資訊來進行相關決策，並學習如何編製及探討財務報表所提供的訊息。
本書除了深入淺出地介紹業界常用的會計處理技巧外，也針對產生財務報表的幾項重要概念及計算方法加以說明，藉由各種餐旅方面的案例說明，在內容上也比傳統的會計教材來得更為容易與簡單。
...更多
|
|
|
|
|
中式點心(附手冊、習作簿)
|
作 者 : 于佩珍
出版社 : 五南
發行日 : 2011年8月16日
分 類 : 飲食 > 甜點/麵包 > 中式點心/甜點
系 列 : 高職餐旅
原 價 : 110.00 元
特 價：
95
折
104.5 元 省下5.5 元
|
|
|
◆本書教學目標
(1)了解中式點心的演進與發展
(2)認識中式點心常用的材料與設備
(3)學習並製作各式中式點心
◆本書各章節附有彩色圖片及插圖，食譜中並
...更多
|
|
|
|
|
餐旅服務總整理(餐飲+旅館篇)
|
作 者 : 林芳羽
出版社 : 三藝文化
發行日 : 2011年8月01日
分 類 : 專業/教科書/政府出版品 > 休閒餐旅類 > 餐旅管理
系 列 : 餐旅經營管理
原 價 : 160.00 元
特 價：
85
折
136 元 省下24 元
|
|
|
|
一. 本書依據教育部公佈餐旅群科99課綱，「餐旅服務」課程綱要，加上作者多年教學經驗與歷年技專院校統一測驗出題之方向與內容，彙整相關資料縮寫成書。
二. 本書規劃目標：具備部定教科書得綱之重點及工具書統整重點之價值。依部定單元主題共分二十章，章節架構為：
(一)章節標示歷屆考題，題數分析以供參考。
(二)文中以不同顏色，標列統整後之重點。
(三)解題技巧，注意事項。
(四)重點專業英文，標
...更多
|
|
|
|
|
餐旅服務總整理(旅館篇)
|
作 者 : 林芳羽
出版社 : 三藝文化
發行日 : 2011年8月01日
分 類 : 專業/教科書/政府出版品 > 休閒餐旅類 > 餐旅管理
系 列 : 餐旅經營管理
原 價 : 76.00 元
特 價：
85
折
64.6 元 省下11.4 元
|
|
|
|
一. 本書依據教育部公佈餐旅群科99課綱，「餐旅服務」課程綱要，加上作者多年教學經驗與歷年技專院校統一測驗出題之方向與內容，彙整相關資料縮寫成書。
二. 本書規劃目標：具備部定教科書得綱之重點及工具書統整重點之價值。依部定單元主題共分八章，章節架構為：
(一)章節標示歷屆考題，題數分析以供參考。
(二)文中以不同顏色，標列統整後之重點。
(三)解題技巧，注意事項。
(四)重點專業英文，標示
...更多
|
|
|
|
|
餐旅服務總整理(餐飲篇)
|
作 者 : 林芳羽
出版社 : 三藝文化
發行日 : 2011年8月01日
分 類 : 專業/教科書/政府出版品 > 休閒餐旅類 > 餐旅管理
系 列 : 餐旅經營管理
原 價 : 93.00 元
特 價：
85
折
79.05 元 省下13.95 元
|
|
|
|
一. 本書依據教育部公佈餐旅群科99課綱，「餐旅服務」課程綱要，加上作者多年教學經驗與歷年技專院校統一測驗出題之方向與內容，彙整相關資料縮寫成書。
二. 本書規劃目標：具備部定教科書得綱之重點及工具書統整重點之價值。依部定單元主題共分十二章，章節架構為：
(一)章節標示歷屆考題，題數分析以供參考。
(二)文中以不同顏色，標列統整後之重點。
(三)解題技巧，注意事項。
(四)重點專業英文，標
...更多
|
|
|
|
|
升科大四技：餐旅服務技術(2012最新版)(附隨堂測驗卷)
|
作 者 : 吳宜真、傅雅琪
出版社 : 全華圖書
發行日 : 2011年7月29日
分 類 : 考試用書 > 升科大四技 > 其它科目
系 列 : 高職餐旅
原 價 : 117.00 元
特 價：
95
折
111.15 元 省下5.85 元
|
|
|
|
1.依據教育部餐旅群科「餐旅服務技術」課程大綱，並輔以歷屆試題重點歸納彙整而成。
2.本書共15章，每章章首處附有「研讀重點」，分析考試型態及重點。
3.文中穿插「小叮嚀」、「餐服知識+」及等單元，補充相關知識。
4.書末附「索引」，快速查詢相關字彙。
5.新增100年度統一入學試題，並附有隨堂測驗卷，與書本搭配練習，效果加倍。
...更多
|
|
|
|
|
升科大四技：餐旅概論(2012最新版)(附隨堂測驗卷、單字手冊、單字光碟)
|
作 者 : 張朠紹
出版社 : 全華圖書
發行日 : 2011年6月17日
分 類 : >
系 列 : 高職餐旅
原 價 : 150.00 元
特 價：
95
折
142.5 元 省下7.5 元
|
|
|
|
1.根據教育部餐旅群「餐旅概論」課程大綱，並參考國內外學者著作、各項法令規章編輯而成。
2.本書共有五篇，總計16章，每一章起始有「研讀重點」，分析每章考試重點及試題型態。
3.為便利學生研讀，以顏色標出考試命題重點，協助學生在最經濟的時間內習得最重要的觀念
4.本書將餐旅概論各章節做重點整理及精選試題，以利學生研讀；「精選試題」係由歷屆試題中挑選出最重要、最具代表性的試題，並依據課文出現的次
...更多
|
|
|
|
|
五星級主廚私房菜(10005二版)
|
作 者 : 中華餐旅協會
出版社 : 生活家出版社
發行日 : 2011年6月10日
分 類 : 飲食 > 食譜 > 名廚
系 列 : 餐旅講堂
原 價 : 119.00 元
特 價：
9
折
107.1 元 省下11.9 元
|
|
|
|
隨著大眾生活品質的提升，對吃的要求日漸增高，五星級飯店餐廳客滿也已經是家常便飯，我們提供另一種認識五星級飯店的方式，推出五星級主廚料理食譜書，呈現主廚平易近人的一面與拿手的私房好菜，並介紹主廚料理時如何掌握食材特性，提升消費者對吃的認識與品質，也讓有興趣的讀者能在自己家中當大廚。
特選知名五星級飯店，台北凱撒大飯店、台北王朝大酒店、台北西華飯店、台北圓山大飯店、新竹福華飯店、台中永豐棧麗緻酒店、台中裕元花
...更多
|
|
|
|
|
Foundations of Lodging Management (Original)
|
作 者 : Hayes
出版社 : 華泰文化
發行日 : 2011年6月10日
分 類 : >
系 列 : 餐旅學
原 價 : 393.00 元
特 價：
95
折
373.35 元 省下19.65 元
|
|
|
|
◎Hallmark Features
Covers small hotels, not just larger ones.
Addresses smaller, limited-service, franchised hotels and their challenges such as multi-tasking between housekeeping, front office, or sales
...更多
|
|
|
|
|
管理導論
|
作 者 : 雷文谷、姚明慧、雷文杰
出版社 : 藍海文化
發行日 : 2011年4月20日
分 類 : 商業理財 > 管理與領導 > 管理學
系 列 : 觀光餐旅類
原 價 : 127.00 元
特 價：
95
折
120.65 元 省下6.35 元
|
|
|
|
@管理學是主修為『管理』之相關系所學生必須具備的基本知識，本書『管理導論』有別於一般市面上充滿艱澀理論的教科書，其內容或許相當豐富，但學生或讀者們到底能不能消化、瞭解內容？或對內容感到興趣呢？有鑑於此，本書作者大葉大學運動事業管理研究所雷文谷老師、醒吾技術學院觀光所雷文杰、姚明慧老師根據近年來的教學實務經驗，以淺顯易懂的文字加以敘述，再搭配一些實際的管理實例來輔助說明，讓學生或讀者們閱讀起來更加容易與感到興趣。而本書
...更多
|
|
|
|
|
專題製作
|
作 者 : 辰芳、陳瑜
出版社 : 三藝文化
發行日 : 2011年4月01日
分 類 : 專業/教科書/政府出版品 > 論文寫作
系 列 : 餐旅經營管理
原 價 : 100.00 元
特 價：
85
折
85 元 省下15 元
|
|
|
|
@依據99學年度職業學校餐旅群科課程暫行綱要暨設備標準，規定校訂科目需規劃「專題製作」至少6學分。「專題製作」科目絕大部分學校開設於第三學年，即100學年度。「專題製作」科目屬一般學科能力及專業能力統整科目。
根據教育部給高中(職)餐飲科、觀光科和家政科之高職學生，規劃使用小論文的模式，以餐飲主題來進行分組討論，並學習撰寫計畫書的歷程，討論模式為基礎內容，列舉生活實例，透過撰寫的訓練，培養學生解決問題的能力。
...更多
|
|
|
|
|
餐飲器皿設備認識與維護(10002三版)
|
作 者 : 劉添仁等
出版社 : 生活家出版社
發行日 : 2011年3月18日
分 類 : 飲食 > 料理百科 > 其他料理百科
系 列 : 餐旅講堂
原 價 : 153.00 元
特 價：
9
折
137.7 元 省下15.3 元
|
|
|
|
@「餐飲器皿設備認識與維護」一書中，舉凡東、西方設備器皿的各種材質、種類的介紹、清潔、保養、管理……等，皆循序漸進一一詳細說明，並以圖文對照的方式，讓讀者可以清楚了解、認識，而非望文憑空想像。
此外，「廚房設計規劃」一章也詳實的介紹廚房的設計規劃原則及動線佈局，並提供八種不同類型的餐廳廚房設計圖例，提供給有意創業之讀者參考。
...更多
|
|
|
|
|
旅館經營實務(上)(二版)
|
作 者 : Angelo, R.M、Kappa, M.M、Kasavana, M.L
出版社 : 鼎茂
發行日 : 2011年3月11日
分 類 : >
系 列 : 觀光餐旅
原 價 : 400.00 元
特 價：
9
折
360 元 省下40 元
|
|
|
|
本書共計有十五個章節，著重在旅館業管理概述、客務部、以及房務部的營運介紹。每一章節的開始皆會從一篇與該主題相關的人物介紹開始，從而導入章節的學習目標及其內容，每一章節之後皆會設計一些學習應用題目與重點回顧，可作為學生課後複習。
...更多
|
|
|
|
|
食譜新煮張
|
作 者 : 臺灣觀光學院廚藝管理系
出版社 : 揚智
發行日 : 2011年3月01日
分 類 : 專業/教科書/政府出版品 > 休閒餐旅類 > 餐旅管理
系 列 : 餐旅叢書
原 價 : 100.00 元
特 價：
9
折
90 元 省下10 元
|
|
|
|
@近年來，國民經濟、生活水準提高，人口邁入高齡化，人民生活步調改變，也因工作壓力俱增因素，加上外食人口普遍，許多的烹調師提倡「健康飲食」，就是以蔬果、海鮮、五穀雜糧、豆類的飲食，符合高纖、低脂、低熱量的健康風潮，可降低罹患許多疾病的風險。搭配顏色繽紛的蔬果、鮮美多汁的海鮮，讓人吃得健康、吃得滿意，那麼，您千萬不可錯過這本「輕食食譜」。
此本「創意食譜」係由臺灣觀光學院李銘輝校長邀集該校廚藝管理系的八位專業技術老
...更多
|
|
|
|
|
|
|
Food and Beverage Cost Control, 5/e
|
作 者 : Lea R. Dopson
出版社 : 桂魯
發行日 : 2011年1月01日
分 類 : 商業理財 > 管理與領導 > 各行各業經營
系 列 : 餐旅
原 價 : 863.00 元
特 價：
9
折
776.7 元 省下86.3 元
|
|
|
|
Foodservice managers need a firm understanding and mastery of the principles of cost control in order to run a successful operation. With Food and Beverage Cost Control, Fifth Edition, Dopson and Hayes have cre
...更多
|
|
|
|
|
EXPLORING THE HOSPITALITY INDUSTRY 2/E
|
作 者 : WALKER
出版社 : 全華圖書
發行日 : 2011年1月01日
分 類 : >
系 列 : 大學餐旅
原 價 : 373.00 元
特 價：
95
折
354.35 元 省下18.65 元
|
|
|
|
Exploring the Hospitality Industry, 2e offers broad coverage of the hospitality industry in an easy-to-read, conversational style. Written by best-selling author John Walker, this book is less theoretical and
...更多
|
|
|
|
|
Festival and Special Event Management, 5/e
|
作 者 : Johnny Allen, William O’Toole, Robert Harris, Ian McDonnell
出版社 : 桂魯
發行日 : 2011年1月01日
分 類 : 專業/教科書/政府出版品 > 休閒餐旅類 > 觀光休閒
系 列 : 餐旅
原 價 : 960.00 元
特 價：
9
折
864 元 省下96 元
|
|
|
|
Festival and Special Event Management, 5th edition continues the comprehensive overview of the theory and procedures associated with festivals and special events established in previous editions. The new edit
...更多
|
|
|
|
|
The Restaurant: From Concept to Operation, 6/e
|
作 者 : John R. Walker
出版社 : 桂魯
發行日 : 2011年1月01日
分 類 : 專業/教科書/政府出版品 > 休閒餐旅類 > 觀光休閒
系 列 : 餐旅
原 價 : 797.00 元
特 價：
9
折
717.3 元 省下79.7 元
|
|
|
|
Turning your restaurant dreams into real success is an exciting challenge that requires a wide array of skills and a vast body of knowledge. The new Sixth Edition of The Restaurant: From Concept to Operation
...更多
|
|
|
|
|
|
|
餐旅業導論 Welcome to Hospitality : An Introduction, 3/e
|
作 者 : Kaye (Kye-Sung) Chon、Thomas A. Maier
出版社 : 桂魯
發行日 : 2010年12月01日
分 類 : 飲食 > 美食名店/指南
系 列 : 餐旅
原 價 : 227.00 元
特 價：
9
折
204.3 元 省下22.7 元
|
|
|
|
@【餐旅業導論】(Welcome to Hospitality: An Introduction, 3e)一書提供餐旅業巨細靡遺的過去、現在和未來可能的趨勢。它從歷史與文化的觀點，探討餐旅業因應人類生活方式演進的歷程以及配合科技的進步發展成今天的規模與樣貌。
本書以宏觀且詳盡的方式介紹構成餐旅業的諸多產業：旅遊、旅館、餐廳、廚藝、博弈、郵輪、休閒等以及它們之間相互的關聯。作者也談論了餐旅業持續之國際化發展與產業
...更多
|
|
|
|
|
大專院校休閒觀光用書：領隊與導遊理論與實務(第四版)
|
作 者 : 蕭新浴
出版社 : 全華圖書
發行日 : 2010年10月05日
分 類 : >
系 列 : 大專餐旅
原 價 : 187.00 元
特 價：
95
折
177.65 元 省下9.35 元
|
|
|
|
本書專門為準備參加考試院專門職業及技術人員普通考試領隊人員而編輯整理，書中的編輯特色乃是針對近幾年舉辦的領隊考試方向，並收集學生及社會人士考試後的心得與建議而編寫。
...更多
|
|
|
|
|
蔬果切雕(附習作簿)
|
作 者 : 呂哲維、陳楨婷
出版社 : 全華圖書
發行日 : 2010年9月03日
分 類 : >
系 列 : 高職餐旅
原 價 : 160.00 元
特 價：
95
折
152 元 省下8 元
|
|
|
|
@1.以蔬果切雕的盤飾運用與水果切盤為本書二大主軸
2.藉由基礎刀工的導引，使學生有效學習
3.各種盤飾的運用有詳細的示範與說明，使學生更能瞭解與運用。
本書特色
1.步驟最完整、示範圖例最清楚。
2.每道作品均輔以應用圖例。
3.以書籤輔助技巧說明，讓學生有效學習及避免錯誤。
...更多
|
|
|
|
|
升科大四技：餐旅服務技術(2010最新版)(附隨堂測驗卷)
|
作 者 : 吳宜真、傅雅琪
出版社 : 全華圖書
發行日 : 2010年7月29日
分 類 : >
系 列 : 高職餐旅
原 價 : 117.00 元
特 價：
95
折
111.15 元 省下5.85 元
|
|
|
|
@1.依據教育部餐旅群科「餐旅服務技術」課程大綱，並輔以歷屆試題重點歸納彙整而成。
2.本書共15章，每章章首處附有「研讀重點」，分析考試型態及重點。
3.文中穿插「小叮嚀」、「餐服知識+」及等單元，補充相關知識。
4.書末附「索引」，快速查詢相關字彙。5.新增99年度統一入學試題，並附有隨堂測驗卷，與書本搭配練習，效果加倍。
...更多
|
|
|
|
|
觀光學概論
|
作 者 : 林燈燦
出版社 : 全華圖書
發行日 : 2010年7月05日
分 類 : >
系 列 : 大專餐旅
原 價 : 117.00 元
特 價：
95
折
111.15 元 省下5.85 元
|
|
|
|
「觀光產業」已成為21世紀各國最具社會經濟指標的產業。全球觀光產業及觀光活動的發展正處於活潑與蓬勃的嶄新階段，一方面反映觀光旅遊價值提升的全球觀點，另一方面回應全球公民對觀光產業的新需求與新期待。 發展觀光業繫於具備良好的人力素質，良好的人力素質需要良好的教育與訓練，觀光學概論是培育觀光旅遊從業人員的基礎教育課程。 本書從觀光概說、中外觀光發展史、引述觀光業發展的影響，到我國觀光業現況與未來的展望，從理論到實務，係大
...更多
|
|
|
|
|
升科大四技：餐旅概論(2010最新版)(附隨堂測驗卷、單字手冊、單字光碟)
|
作 者 : 張朠紹
出版社 : 全華圖書
發行日 : 2010年7月01日
分 類 : >
系 列 : 高職餐旅
原 價 : 150.00 元
特 價：
95
折
142.5 元 省下7.5 元
|
|
|
|
@1.根據教育部餐旅群「餐旅概論」課程大綱，並參考國內外學者著作、各項法令規章編輯而成。
2.本書共有五篇，總計16章，每一章起始有「研讀重點」，分析每章考試重點及試題型態。
3.為便利學生研讀，以顏色標出考試命題重點，協助學生在最經濟的時間內習得最重要的觀念
4.本書將餐旅概論各章節做重點整理及精選試題，以利學生研讀；「精選試題」係由歷屆試題中挑選出最重要、最具代表性的試題，並依據課文出現的次序排
...更多
|
|
|
|
|
餐旅管理(五版) Walker/ Introduction to Hospitality, 5e
|
作 者 : 鄭建瑋
出版社 : 華泰文化
發行日 : 2010年4月20日
分 類 : >
系 列 : 餐旅休閒其他
原 價 : 240.00 元
特 價：
95
折
228 元 省下12 元
|
|
|
|
全書分成六篇十七章，詳盡描寫餐旅事業的各種面貌。第一與第二章闡述餐旅事業與觀光事業的關係。第三到第五章介紹旅館飯店業以及飯店內各個部門的工作執掌與專業技術。第六到第九章介紹餐飲事業，團膳與飲料服務業。第十章與第十一章分別介紹休閒產業，主題公園，俱樂部和博弈事業等。第十二章與第十三章則介紹各種會展產業與特殊活動管理。
第十四章到第十七章則是介紹餐旅事業的經營與管理技術，如領導統御、餐旅行銷、人力資源與財務
...更多
|
|
|
|
|
促進健康生活：高血壓篇
|
作 者 : 美和技術學院餐旅管理系
出版社 : 揚智
發行日 : 2010年4月01日
分 類 : 醫療保健 > 疾病百科 > 內科
系 列 : 餐旅叢書
原 價 : 83.00 元
特 價：
9
折
74.7 元 省下8.3 元
|
|
|
|
腦血管疾病俗稱腦中風，根據行政院衛生署台灣地區主要死因統計資料，腦血管疾病高居2008年十大死因的第三位，死亡人數占十大死因的 7.5％，約10,663人。如何有效控制血壓，減輕罹患腦中風的危險性，降低醫療費用支出，實是刻不容緩。行政院衛生署亦推行高血壓醫療給付改善方案，強調高血壓的疾病管理及預防。
有鑑於此，美和技術學院劉校長顯達先生特別召集餐旅系、休閒保健系、營養系、護理系等各系專家學者，共同著手完
...更多
|
|
|
|
|
升科大四技：餐旅服務技術(2010最新版)(附隨堂測驗卷)
|
作 者 : 吳宜真、傅雅琪
出版社 : 全華科技
發行日 : 2010年3月23日
分 類 : >
系 列 : 高職餐旅
原 價 : 117.00 元
特 價：
95
折
111.15 元 省下5.85 元
|
|
|
|
1.依據教育部餐旅群科「餐旅服務技術」課程大綱，並輔以歷屆試題重點歸納彙整而成。
2.本書共15章，每章章首處附有「研讀重點」，分析考試型態及重點。
3.文中穿插「小叮嚀」、「餐服知a識+」及等單元，補充相關知識。
4.書末附「索引」，快速查詢相關字彙。
5.新增98年度統一入學試題，並附有隨堂測驗卷，與書本搭配練習，效果加倍。
...更多
|
|
|
|
|
餐飲器皿設備認識與維護(9902二版)
|
作 者 : 劉添仁等
出版社 : 生活家出版社
發行日 : 2010年2月26日
分 類 : 專業/教科書/政府出版品 > 休閒餐旅類 > 餐旅管理
系 列 : 餐旅講堂
原 價 : 153.00 元
特 價：
9
折
137.7 元 省下15.3 元
|
|
|
|
「餐飲器皿設備認識與維護」一書中，舉凡東、西方設備器皿的各種材質、種類的介紹、清潔、保養、管理……等，皆循序漸進一一詳細說明，並以圖文對照的方式，讓讀者可以清楚了解、認識，而非望文憑空想像。此外，「廚房設計規劃」一章也詳實的介紹廚房的設計規劃原則及動線佈局，並提供八種不同類型的餐廳廚房設計圖例，提供給有意創業之讀者參考。
...更多
|
|
|
|
|
21點實戰教學教材
|
作 者 : 澳門商科海有限公司
出版社 : 全華科技
發行日 : 2010年2月26日
分 類 : >
系 列 : 大專餐旅
原 價 : 433.00 元
特 價：
95
折
411.35 元 省下21.65 元
|
|
|
|
產品包裝內含21點 教學手冊21點 多媒體教學光碟21點 教學影片贈送2副環球博彩專用撲克牌
...更多
|
|
|
|
|
百家樂實戰教學教材
|
作 者 : 澳門商科海有限公司
出版社 : 全華科技
發行日 : 2010年2月26日
分 類 : >
系 列 : 大專餐旅
原 價 : 433.00 元
特 價：
95
折
411.35 元 省下21.65 元
|
|
|
|
本書詳細介紹百家樂遊戲所需之相關設備及用具，與遊戲玩法的每一步驟、規則、賠率及用語等等。讓讀者能藉由本書快速完整學習百家樂遊戲的玩法及內容，進而作為邁向發牌員達人的必備讀物。
...更多
|
|
|
|
|
骰寶實戰教學教材
|
作 者 : 澳門商科海有限公司
出版社 : 全華科技
發行日 : 2010年2月26日
分 類 : >
系 列 : 大專餐旅
原 價 : 433.00 元
特 價：
95
折
411.35 元 省下21.65 元
|
|
|
|
本書詳細介紹骰寶遊戲所需之相關設備及用具，與遊戲玩法的每一步驟、規則、賠率及用語等等。讓讀者能藉由本書快速完整學習骰寶遊戲的玩法及內容，進而作為邁向專業荷官的必備讀物。
...更多
|
|
|
|
|
食材切雕
|
作 者 : 周振文、古來文
出版社 : 生活家出版社
發行日 : 2009年12月31日
分 類 : 飲食 > 食譜 > 蔬果料理
系 列 : 餐旅講堂
原 價 : 153.00 元
特 價：
9
折
137.7 元 省下15.3 元
|
|
|
|
書中舉凡對蔬果切雕之食材.刀具及刀法基本介紹外，並針對盤飾.杯飾等製作，作完整翔實的示範解說。
作者簡介
周振文（切雕設計）
現任 國聯大飯店 北馥樓餐廳副主廚
證照 中餐烹飪乙級.丙級合格證照
著作 刀法.刀工.食雕.冰雕/創意蔬果切雕等
古來文
現任 國聯大飯店 北馥樓餐廳行政主廚
證照 中餐烹飪乙級.丙級合格證照
著作 刀法.刀工.食雕.冰雕等
...更多
|
|
|
|
|
文化觀光
|
作 者 : 高鵬翔
出版社 : 鼎茂
發行日 : 2009年12月16日
分 類 : >
系 列 : 餐旅服務
原 價 : 127.00 元
特 價：
9
折
114.3 元 省下12.7 元
|
|
|
|
本文從探討文化的定義開始，論及文化資源及資本，從而延伸到新文化的論析，進一步解釋文化創意產業及觀光產業、並以實例剖析重點發展，最後再探討文化觀光的重要及趨向。採用文獻分析法以及歷史研究方法來闡述理論，並輔以比較、歸、演繹、解釋等撰述的方式。探討的重點範圍在於文化基礎、文化觀光發展、和文化觀光建立等三大範疇。
作者簡介
高鵬翔
【學歷】
浙江大學亞太休閒中心訪問學者
美國喬治華盛頓大學博士後研究
美國聖文教
...更多
|
|
|
|
|
餐飲營運管理
|
作 者 : 林漢明、林智芳、陳國勝
出版社 : 鼎茂
發行日 : 2009年12月04日
分 類 : >
系 列 : 餐旅服務
原 價 : 400.00 元
特 價：
9
折
360 元 省下40 元
|
|
|
|
民以食為天，人要活著就需要吃。餐飲業一直是常青的行業，但由於過去幾年隨著社會的快速變遷，「餐飲」業的管理也發生巨大的變化，人們越來越重視餐飲的品質與內涵，隨著餐飲業的競爭異常激烈，而決定餐飲業永續生存的關鍵，即在於餐飲管理者的能力包括對菜單的管理、食物的製備服務以至餐廳的及財務等掌握。
本書每一章都納入了餐飲科技相關的論述。現在，與過去所不同的是，在餐飲業中運用科技對於做事的方法非常重要。另外在每章之後，
...更多
|
|
|
|
|
餐旅服務技術總複習
|
作 者 : 廖翊合、李芃瑤、巫佳靜、張凡筑
出版社 : 新文京
發行日 : 2009年8月20日
分 類 : >
系 列 : 餐旅檢定
原 價 : 117.00 元
特 價：
10
折
117 元 省下0 元
|
|
|
|
根據98學年度四技二專統一入學測驗公告中，已將餐旅服務技術列為重要的專二考科之一，編者在分析歷年之試題及回顧幾年的教學經驗後，期待整理出一本讓教學者方便使用，同時讓學習者有效學習的完整教材。因此在參酌坊間的相關教科書後，編著本書，冀望能幫助學生在面對考試時能得心應手。本書特點： 1.本書經分析歷屆試題後，在每章節前，皆提醒學習者本章節之重點及出題機率。 2.在每一章節後，放入歷屆重要試題及重點解析，以加深學習者
...更多
|
|
|
|
|
專題製作：餐飲、觀光、家政、食品適用
|
作 者 : 辰芳、陳瑜
出版社 : 三藝文化
發行日 : 2009年8月18日
分 類 : >
系 列 : 餐旅經營管理
原 價 : 107.00 元
特 價：
85
折
90.95 元 省下16.05 元
|
|
|
|
依據95學年度職業學校餐旅群科課程暫行綱要暨設備標準，規定校訂科目需規劃「專題製作」至少2學分。「專題製作」科目絕大部分學校開設於第三學年，即97學年度。「專題製作」科目屬一般學科能力及專業能力統整科目。
根據教育部給高中(職)餐飲科、觀光科和家政科之高職學生，規劃使用小論文的模式，以餐飲主題來進行分組討論，並學習撰寫計畫書的歷程，討論模式為基礎內容，列舉生活實例，透過撰寫的訓練，培養學生解決問題的
...更多
|
|
|
|
|
升科大四技－餐旅服務技術(附隨堂測驗卷)
|
作 者 : 吳宜真、傅雅琪
出版社 : 全華科技
發行日 : 2009年8月04日
分 類 : >
系 列 : 高職餐旅
原 價 : 117.00 元
特 價：
95
折
111.15 元 省下5.85 元
|
|
|
|
1.依據教育部餐旅群科「餐旅服務技術」課程大綱，並輔以歷屆試題重點歸納彙整而成。
2.本書共15章，每章章首處附有「研讀重點」，分析考試型態及重點。
3.文中穿插「小叮嚀」、「餐服知識+」及等單元，補充相關知識。
4.書末附「索引」，快速查詢相關字彙。5.新增98年度統一入學試題，並附有隨堂測驗卷，與書本搭配練習，效果加倍。
...更多
|
|
|
|
|
永續觀光
|
作 者 : 尹駿
出版社 : 鼎茂
發行日 : 2009年7月10日
分 類 : 專業/教科書/政府出版品 > 休閒餐旅類 > 觀光休閒
系 列 : 餐旅服務
原 價 : 133.00 元
特 價：
9
折
119.7 元 省下13.3 元
|
|
|
|
Sustainable Tourism永續觀光，是一本以全球觀點出發，以理論與實務並進的角度介紹永續觀光的源起以及現況發展，本書介紹了全球各地區最新永續觀光在理論與實務的發展現況與案例，提供讀者以各種不同角度檢視觀光產業的各部門；在永續的議題上所扮演的角色。本書也包含廣泛多元的國際案例。
作者簡介
David Weaver博士
作者是美國南卡羅來納州，南卡羅來納大學旅館、餐廳與觀光管理系的觀光學教授，
...更多
|
|
|
|
|
Marketing for Hospitality and Tourism 5/e
|
作 者 : Kotler
出版社 : 華泰文化
發行日 : 2009年7月02日
分 類 : >
系 列 : 餐旅業行銷
原 價 : 427.00 元
特 價：
95
折
405.65 元 省下21.35 元
|
|
|
|
The most widely used Hospitality marketing text–this four-color leader is comprehensive and innovative, managerial and practical, state-of-the-art and real-world. Building on the authors’ expertise, it uses a
...更多
|
|
|
|
|
專業烘焙英漢字典
|
作 者 : 李建禮
出版社 : 桂魯
發行日 : 2009年7月01日
分 類 : 飲食 > 飲食文化 > 飲食文化/札記
系 列 : 餐旅
原 價 : 260.00 元
特 價：
9
折
234 元 省下26 元
|
|
|
|
談論糕點烘焙專業的書本雖多，但以此本「專業烘焙英漢字典」（The Pastry Chef’s Companion）的內容最為簡潔、豐富而易懂，專業人士不用再費時去尋求定義、發音、與參考資料。「專業烘焙英漢字典」內含超過四千八百個專業詞彙與定義及八則附錄。其特色為融合了專業字典與百科全書而成，且對糕點、烘焙及糖果製造技巧的專業術語賦予其來源及歷史背景的重要資訊。此外，更提供了：
．古典與現代的風味趨向以反映
...更多
|
|
|
|
|
升科大四技－餐旅概論(附隨堂測驗卷)(第三版)
|
作 者 : 張朠紹
出版社 : 全華科技
發行日 : 2009年6月24日
分 類 : >
系 列 : 高職餐旅
原 價 : 145.00 元
特 價：
95
折
137.75 元 省下7.25 元
|
|
|
|
1.根據教育部餐旅群「餐旅概論」課程大綱，並參考國內外學者著作、各項法令規章編輯而成。
2.本書共有五篇，總計16章，每一章起始有「研讀重點」，分析每章考試重點及試題型態。
3.為便利學生研讀，以顏色標出考試命題重點，協助學生在最經濟的時間內習得最重要的觀念
4.本書將餐旅概論各章節作重點整理及精選試題，以利學生研讀；「精選試題」係由歷屆試題中挑選出最重要、最具代表性的試題，並依據課文出現的次
...更多
|
|
|
|
|
五星級主廚創意菜
|
作 者 : 中華餐旅協會、李冠嘉
出版社 : 生活家出版社
發行日 : 2009年6月19日
分 類 : 飲食 > 料理百科 > 其他料理百科
系 列 : 餐旅講堂
原 價 : 119.00 元
特 價：
9
折
107.1 元 省下11.9 元
|
|
|
|
本書為五星級主廚們精心研發的創意料理，每一道創意料理皆是與眾不同的五星級美味料理，給您有著嶄新的視覺及味覺的感受。內容有詳細的材料與做法介紹，加上主廚分享料理秘訣，讓廚房新手都能自己在家裡做，同時收錄主廚的創意發想，讓你發現原來食材也可以這樣運用與搭配，料理出專屬於自己的美味料理。
作者簡介
中華餐旅協會簡介
中華餐旅協會成立於民國88年8年8月，是全國性的專業餐旅組織團體。多年來憑藉著專業知識及經驗
...更多
|
|
|
|
|
餐旅管理
|
作 者 : 李哲瑜、呂瓊瑜
出版社 : 全華科技
發行日 : 2009年5月12日
分 類 : >
系 列 : 大專餐旅
原 價 : 217.00 元
特 價：
95
折
206.15 元 省下10.85 元
|
|
|
|
本書分為五大部分，每一部分各針對業界特定區塊作一概述。第一部分：餐旅、觀光與旅行——歡迎你探索這個迷人的產業。第二部分：住宿與遊輪——以三個章節揭示並區分住宿業與遊輪業的多種面向。第三部分：餐飲服務與管理——以四個章節協助你發現不同餐飲服務區塊的最新趨勢與特色。第四部分：俱樂部管理、景點設施及休閒遊憩——以令人興奮的三個章節披露這些專門服務。第五部分：集會與活動管理——本部分目的在於給你更完整的業界圖像，亦可更加
...更多
|
|
|
|
|
Hospitality and Travel Marketing, 4/e
|
作 者 : Alastair M. Morrison
出版社 : 桂魯
發行日 : 2009年1月01日
分 類 : 專業/教科書/政府出版品 > 休閒餐旅類 > 餐旅管理
系 列 : 餐旅
原 價 : 663.00 元
特 價：
9
折
596.7 元 省下66.3 元
|
|
|
|
Global orientation, and whole-industry coverage of hospitality and tourism set this book apart. This systematic approach to hospitality and travel marketing is written in a user-friendly style. Readers will b
...更多
|
|
|
|
|
|
|
Welcome to Hospitality : An Introduction, 3/e
|
作 者 : Kye-Sung Chon, Thomas Maier
出版社 : 桂魯
發行日 : 2009年1月01日
分 類 : 專業/教科書/政府出版品 > 休閒餐旅類 > 餐旅管理
系 列 : 餐旅
原 價 : 563.00 元
特 價：
9
折
506.7 元 省下56.3 元
|
|
|
|
Welcome to Hospitality: An Introduction provides a detailed description of the many facets of the Hospitality and Tourism sector, including Tour and Travel, Hotels, Restaurants, Culinary, Casino Operations, C
...更多
|
|
|
|
|
|
|
五星級主廚私房菜
|
作 者 : 中華餐旅協會
出版社 : 生活家出版社
發行日 : 2008年11月17日
分 類 : >
系 列 : 餐旅講堂
原 價 : 119.00 元
特 價：
9
折
107.1 元 省下11.9 元
|
|
|
|
隨著大眾生活品質的提升，對吃的要求日漸增高，五星級飯店餐廳客滿也已經是家常便飯，我們提供另一種認識五星級飯店的方式，推出五星級主廚料理食譜書，呈現主廚平易近人的一面與拿手的私房好菜，並介紹主廚料理時如何掌握食材特性，提升消費者對吃的認識與品質，也讓有興趣的讀者能在自己家中當大廚。
特選知名五星級飯店，台北凱撒大飯店、台北王朝大酒店、台北西華飯店、台北圓山大飯店、新竹福華飯店、台中永豐棧麗緻酒店、台中裕元花
...更多
|
|
|
|
|
兩岸旅遊契約與合同法制
|
作 者 : 許惠祐
出版社 : 華泰文化
發行日 : 2008年10月01日
分 類 : 專業/教科書/政府出版品 > 休閒餐旅類 > 觀光休閒
系 列 : 餐旅休閒其他
原 價 : 173.00 元
特 價：
95
折
164.35 元 省下8.65 元
|
|
|
|
在全球化趨勢下，國內、外旅遊已然蔚為風氣，規範新興之旅遊法律關係，維護交易安全，強化旅客保護，亦成為普遍性的課題；國際間有旅遊統一法、最低準則的嘗試，各國也有完善立法的努力。然觀之兩岸，自1987年開放民間交流，卻未全面開放旅遊，相關法律規定現狀是，有交流而無旅遊，而實況則不乏假交流，真旅遊，其中衍生之旅客保護問題，實已不容忽視。
隨著臺灣方面開放第一、二類大陸人士間接來臺旅遊後，中國大陸則公布有「大陸居
...更多
|
|
|
|
|
飯店與住宿產業管理
|
作 者 : 林万登
出版社 : 桂魯
發行日 : 2008年9月01日
分 類 : 專業/教科書/政府出版品 > 休閒餐旅類 > 餐旅管理
系 列 : 餐旅
原 價 : 227.00 元
特 價：
9
折
204.3 元 省下22.7 元
|
|
|
|
【飯店與住宿產業管理】(Hotel and Lodging Management, 2nd edition) 一書是2006最新改版著作。該書較第一版增改許多，例如: 1﹒在人力資源、業務、行銷等部門的章節裡有更新及完整的討論；2﹒個案討論反映出最新的管理議題及趨勢；3﹒知名管理大師的介紹；4﹒對收益管理、業界環境、連鎖飯店及管理組織等提出新的看法。
本書共分13章 :
第一章主要描述飯店與住宿產業成長
...更多
|
|
|
|
|
餐旅管理策略
|
作 者 : 黃純德
出版社 : 桂魯
發行日 : 2008年9月01日
分 類 : 專業/教科書/政府出版品 > 休閒餐旅類 > 餐旅管理
系 列 : 餐旅
原 價 : 227.00 元
特 價：
9
折
204.3 元 省下22.7 元
|
|
|
|
【餐旅管理策略】(Hospitality Management Strategies)一書為作者 Ronald A. Nykiel 以30年餐旅業經驗為基礎，提供管理策略的全盤概念與如何成功地應用在產業上。作者提供一個易讀及實用的管理策略教科書，排除一般策略管理書籍常見的艱深難懂的毛病，為同學們與未來的管理者提供一雄厚的管理策略與決策的知識基礎。
本書特色為涵蓋所有的管理策略學科，如品牌策略、企業發展、財
...更多
|
|
|
|
|
餐旅服務業品質管理
|
作 者 : 楊芝澐、曾塍睿
出版社 : 桂魯
發行日 : 2008年9月01日
分 類 : 專業/教科書/政府出版品 > 休閒餐旅類 > 餐旅管理
系 列 : 餐旅
原 價 : 227.00 元
特 價：
9
折
204.3 元 省下22.7 元
|
|
|
|
【餐旅服務業品質管理】（Managing for Quality in the Hospitality Industry）一書是作者John H. King, Jr.與Ronald F. Cichy結合理論與實務所完成的一本品質管理專業書籍。作者長期在美國密西根州立大學教授「服務業品質管理」課程，深知品質管理觀念在製造業生根已久，其帶給製造業產業提升之成效卓著。因此積極推廣服務業品質管理的概念，同時提倡將品質管
...更多
|
|
|
|
|
飲料與酒吧管理
|
作 者 : 鄭建瑋
出版社 : 桂魯
發行日 : 2008年9月01日
分 類 : 專業/教科書/政府出版品 > 休閒餐旅類 > 餐旅管理
系 列 : 餐旅
原 價 : 227.00 元
特 價：
9
折
204.3 元 省下22.7 元
|
|
|
|
【飲料與酒吧管理】(The Bar & Beverage Book， 4/e)原作者Costas Katsigris與Chris Thomas於1983年出版本書的首版之後，由於內容豐富且文字深入淺出，涵蓋酒吧與飲料服務業所有層面，因此成為美國大學餐旅管理相關科系飲料管理的最主要教科書，歷久不衰。24年來歷經兩次增修改版，將酒吧與飲料服務的最新趨勢和觀念導入書中。本書介紹飲料服務與酒吧管理所有必須具備的知識。第
...更多
|
|
|
|
|
飯店設施管理
|
作 者 : 郭珍貝、吳美蘭/編譯
出版社 : 鼎茂
發行日 : 2008年4月10日
分 類 : >
系 列 : 餐旅服務
原 價 : 400.00 元
特 價：
9
折
360 元 省下40 元
|
|
|
|
「飯店設施管理」是門很複雜但卻又十分重要的學問。因為它關係到飯店管理中顧客體驗、產品與服務設計、營運管理、成本控制與企業社會責任等重大議題。早期由於這方面的學者與教材不夠完善，國內外很少有設立餐旅管理相關科系學校會教授此課程，以致學生畢業後進入飯店業工作，往往需要自己摸索很長一段時間，才能從工作實務上學習到飯店設施管理的設計概念與維護技巧，不僅費時且費力。
Prof. David M. Stipanuk
...更多
|
|
|
|
|
餐旅人力資源管理
|
作 者 : 何珮芸、黃培文
出版社 : 鼎茂
發行日 : 2008年4月01日
分 類 : >
系 列 : 餐旅服務
原 價 : 400.00 元
特 價：
9
折
360 元 省下40 元
|
|
|
|
本書的出版，對於台灣的餐旅教育界無疑是一大福音，尤其台灣面臨國際化的潮流以及兩岸關係開放的趨勢下，觀光餐旅業勢必有爆炸性的發展，而旅館業是接待觀光旅客的重要行業，扮演滿足與提昇觀光客體驗價值的重要角色，因此，提升旅館業的服務品質成為急迫的課題，而旅館業是個勞力密集的行業，人力資源的優劣正是影響服務品質與顧客體驗價值的主要因素，透過餐旅人力資源管理的教育可以培育專業的旅館業人力資源經理人，也可以讓旅館的各部門經理
...更多
|
|
|
|
|
餐旅業領導統禦與管理
|
作 者 : 李靖文、林漢明
出版社 : 鼎茂
發行日 : 2008年4月01日
分 類 : >
系 列 : 餐旅服務
原 價 : 400.00 元
特 價：
9
折
360 元 省下40 元
|
|
|
|
全球在國際化加速的趨勢下，經濟產業的板快在改變與加速移動，根據經濟合作與發展組織（OECD）的最新資料顯示，台灣服務業產值在佔國內生產毛額的百分之七十四，且不斷提升，所提供的工作佔所有工作的百分之六十七，在OECD會員國中僅次於香港、美國和英國，排名第四。台灣因應觀光產業國際化、又逢開放陸客來台指日可待，餐旅服務業將成為下一個明星產業。
近幾年編譯者因工作與學習之故，頻頻往返兩岸，並與兩岸餐旅界諸多交流，
...更多
|
|
|
|
|
旅館房務部營運與管理
|
作 者 : 黃秀珠、張志豪
出版社 : 鼎茂
發行日 : 2008年3月26日
分 類 : >
系 列 : 餐旅服務
原 價 : 400.00 元
特 價：
9
折
360 元 省下40 元
|
|
|
|
現坊間已出版許多有關「房務管理」或「房務實務」等專業書籍，並廣為各大專院校所採用，然其內容大部份偏重於職務說明（JobDescription）與工作流程細項（Job Breakdown）的描述，今有幸參與了AHLA（美國飯店業協會）所認證之專業書籍「旅館房務部營運與管理」一書中文版之校正工作，其內容除含括職務說明和工作流程外，作者更以一個房務部門的「經營者」和「管理者」的角度說明所應具備的專業知識和管理技能，非
...更多
|
|
|
|
|
Introduction to the Hospitality Industry, 7/e
|
作 者 : Clayton W. Barrows、Tom Powers
出版社 : 桂魯
發行日 : 2008年2月25日
分 類 : 專業/教科書/政府出版品 > 休閒餐旅類 > 餐旅管理
系 列 : 餐旅
原 價 : 763.00 元
特 價：
9
折
686.7 元 省下76.3 元
|
|
|
|
Students preparing to work in hospitality will enter a field that is quickly evolving. The rise of the global economy, ecotourism, internet commerce, and changing consumer demands are just some of the factor
...更多
|
|
|
|
|
蔬果切雕技法與盤飾
|
作 者 : 周振文
出版社 : 新文京
發行日 : 2008年2月01日
分 類 : >
系 列 : 餐旅
原 價 : 160.00 元
特 價：
10
折
160 元 省下0 元
|
|
|
|
蔬果切雕常給人冷僻、難學的印象，本書能讓您徹底改觀。不需要鬼斧神技般的雕工，在作者的巧思與創意之下，即使只是簡單的直線組合，也能讓用餐者為之驚喜。作者設計的蔬果切雕盤飾，兼顧餐飲實用性與藝術性，將不同的主題分類呈現：中式排盤裝飾、西式排盤裝飾、日式排盤裝飾、瓜果盅切雕、簡易水果盤切雕、飲品杯飾切雕等。書中將製作過程以彩色照片與文字一步步解說，另外本書還附贈作者親自示範講解的教學光碟，將蔬果切雕的絕竅以影像呈現給
...更多
|
|
|
|
|
Profitable Menu Planning, 4/e
|
作 者 : John Drysdale, John Courtney, Jennifer Galipeau
出版社 : 桂魯
發行日 : 2008年1月01日
分 類 : 專業/教科書/政府出版品 > 休閒餐旅類 > 餐旅管理
系 列 : 餐旅
原 價 : 530.00 元
特 價：
9
折
477 元 省下53 元
|
|
|
|
For sophomore/senior-level courses in Menu Planning, Food Production, Food Management. Exceptionally thorough, this text offers single-volume coverage of all aspects of menu planning—from customer demographic
...更多
|
|
|
|
|
|
|
Fundamentals of Menu Planning, 3/e
|
作 者 : Paul J. McVety, Bradley J. Ware, Claudette L?vesque Ware
出版社 : 桂魯
發行日 : 2008年1月01日
分 類 : 專業/教科書/政府出版品 > 休閒餐旅類 > 餐旅管理
系 列 : 餐旅
原 價 : 640.00 元
特 價：
9
折
576 元 省下64 元
|
|
|
|
Understanding menu planning is essential to building a successful foodservice concept. Fundamentals of Menu Planning is used by hospitality management students, culinary students, and restaurant managers as a
...更多
|
|
|
|
|
Resorts : Management and Operation
|
作 者 : Robert Christie Mill
出版社 : 桂魯
發行日 : 2008年1月01日
分 類 : 專業/教科書/政府出版品 > 休閒餐旅類 > 餐旅管理
系 列 : 餐旅
原 價 : 707.00 元
特 價：
9
折
636.3 元 省下70.7 元
|
|
|
|
Authoritative coverage of every aspect of resort management and operation
The resort industry is booming, increasing the demand for energetic management personnel well-versed in the unique issues and prob
...更多
|
|
|
|
|
The Restaurant : From Concept to Operations, 5/e
|
作 者 : John R. Walker
出版社 : 桂魯
發行日 : 2008年1月01日
分 類 : 專業/教科書/政府出版品 > 休閒餐旅類 > 餐旅管理
系 列 : 餐旅
原 價 : 717.00 元
特 價：
9
折
645.3 元 省下71.7 元
|
|
|
|
The only book that takes the reader from the initial idea to the grand opening, The Restaurant: From Concept to Operation features comprehensive, applications-based coverage of all aspects of opening and runn
...更多
|
|
|
|
|
Food and Wine Pairing: A Sensory Experience
|
作 者 : Robert J. Harrington
出版社 : 桂魯
發行日 : 2008年1月01日
分 類 : 商業理財 > 管理與領導 > 各行各業經營
系 列 : 餐旅
原 價 : 430.00 元
特 價：
9
折
387 元 省下43 元
|
|
|
|
The only book that presents food and wine pairing from a culinary and sensory perspective. Demystifying the terminology and methodology of matching wine to food, Food and Wine Pairing: A Sensory Experience pres
...更多
|
|
|
|
|
旅館經營實務(上)
|
作 者 : 簡君倫、鄭淑勻/編譯
出版社 : 鼎茂
發行日 : 2007年10月20日
分 類 : >
系 列 : 餐旅服務
原 價 : 400.00 元
特 價：
9
折
360 元 省下40 元
|
|
|
|
本書共計有十五個章節，著重在旅館業管理概述、客務部、以及房務部的營運介紹。每一章節的開始皆會從一篇與該主題相關的人物介紹開始，從而導入章節的學習目標及其內容，每一章節之後皆會設計一些學習應用題目與重點回顧，可作為學生課後複習。
編譯者簡介
簡君倫
學歷：
香港理工大學酒店與旅遊業管理哲學博士
愛荷華州立大學旅館餐飲管理碩士
愛荷華州立大學旅館餐飲管理學士
鄭淑勻
學歷：
德州理工大學餐飲管理哲學博士
...更多
|
|
|
|
|
|
|
旅館客務部營運與管理
|
作 者 : 林漢明、龐麗琴、郭欣易/編譯
出版社 : 鼎茂
發行日 : 2007年7月20日
分 類 : >
系 列 : 餐旅服務
原 價 : 400.00 元
特 價：
9
折
360 元 省下40 元
|
|
|
|
對許多人而言，餐旅業具有某種魅力和包羅萬象的特點。這大都來自旅館外在的精緻形象給大眾所留下的印象。旅館形象大部分是透過建築和室內設計來表達的，但是建築畢竟是由磚瓦、水泥、鋼鐵、玻璃和家具布置所構成；建築的式樣和風格可能對旅館的主題具有重要性。然而，還有一些其他因素在區分旅館中是更加重要的。這些因素包括：旅館的位置，餐飲服務的種類和品質，特別的設施和舒適的條件，更加重要的是員工，他們透過服務來融合一切，創造出旅館
...更多
|
|
|
|
|
|
|
餐旅服務業行銷
|
作 者 : 何旻娟、何鈺櫻、呂萬吉/編譯
出版社 : 鼎茂
發行日 : 2007年6月20日
分 類 : >
系 列 : 餐旅服務
原 價 : 333.00 元
特 價：
9
折
299.7 元 省下33.3 元
|
|
|
|
對於餐旅服務業（hospitality industry）這樣迅速發展變化的產業，要想為其下一個簡明的定義實際上是不可能的。此外，人們對餐旅服務業所下的諸多定義往往都局限於產業內單一部門的認識。一個旅館人可能會將其解釋為住宿加餐飲的行業；餐廳經營者可能會將其描繪為以提供佳餚和良好服務為核心業務的美食行業；航空公司主管可能會認為因商務或娛樂目的而外出的人仕提供的旅行服務是對餐旅服務業最好的解釋。若針對離家在外的消
...更多
|
|
|
|
|
餐旅服務業督導
|
作 者 : 戴有德、吳旻紋/編譯
出版社 : 鼎茂
發行日 : 2007年6月20日
分 類 : >
系 列 : 餐旅服務
原 價 : 400.00 元
特 價：
9
折
360 元 省下40 元
|
|
|
|
本書的架構分為四大部分，第一部分為督導的工作範圍，主要內容在探討督導與管理之間的關係，並且在組織中如何進行有效的溝通，以利督導的完成。第二部分為督導的職責，主要內容在討論人才的招募和甄選、職前教育規劃和訓練方法的實施、管理生產力的擬定和人力成本的控制、人力的評估和輔導、以及最後執行督導時必須注意的特別事項。第三部分為督導的工具，主要在探討工作團隊的建設、運用領導風格激勵員工、以及解決矛盾與衝突。最後，第四部份為提
...更多
|
|
|
|
|
觀光旅遊總論
|
作 者 : 蔡宛菁、龔聖雄/編譯
出版社 : 鼎茂
發行日 : 2007年6月20日
分 類 : >
系 列 : 餐旅服務
原 價 : 400.00 元
特 價：
9
折
360 元 省下40 元
|
|
|
|
本書提供正、負兩面的探討，以便給予讀者完整且清晰的觀點來看這個行業，並記載了各種影響觀光業發展的不同因素，以及觀光業影響世界發展的成分。
本書分為兩個部分，第一部分探討觀光業的六個層面：歷史層面、心理層面、社會文化層面、國際層面、經濟層面和自然環境層面。同時，章節著重分析決策制定之影響、家庭、社會情況和旅客定位等種種因素。第二部分則檢驗觀光行業所提供的服務，及其工具等以讓從事此行業的專家們更瞭解及處理觀光
...更多
|
|
|
|
|
餐旅資訊系統
|
作 者 : 許興家、黃啟揚/編譯
出版社 : 鼎茂
發行日 : 2007年6月20日
分 類 : >
系 列 : 餐旅服務
原 價 : 333.00 元
特 價：
95
折
316.35 元 省下16.65 元
|
|
|
|
一個自動化的住宿資訊系統通常被稱為旅館資訊管理系統（property management system, PMS）。雖然資訊系統的組成元素不盡相同，但旅館資訊管理系統一般是指與前檯及後勤作業直接相關之應用軟體。應用軟體即是指揮電腦硬體做什麼、何時做及如何做的電腦程式。
旅館資訊管理系統並非管理不動產，而是協助管理客人住宿相關事宜。旅館資訊管理系統的主要功能包括：
．建立不同房價以配合不同房型、日期以及
...更多
|
|
|
|
|
餐飲管理與服務
|
作 者 : 孫路弘、黃美華/編譯
出版社 : 鼎茂
發行日 : 2007年6月20日
分 類 : >
系 列 : 餐旅服務
原 價 : 333.00 元
特 價：
9
折
299.7 元 省下33.3 元
|
|
|
|
本書的第一部分著重於建立提供賓客優質服務的架構，經理可協助員工瞭解「關鍵時刻」的重要性，訓練員工審慎處理每一個關鍵時刻，以及營造一個重視賓客及員工價值的組織。本書的第二部分則是探討因服務不同消費對象而產生的餐飲類別，包括休閒／主題餐廳、宴會及外燴活動、客房餐飲服務及團體膳食等。每一章均以說明消費者感受的價值為前提，其次是有關服務準備的程序，接著再以餐廳類別的特徵來探討服務的呈遞，最後說明服務結束後的工作。
譯
...更多
|
|
|
|
|
餐旅管理
|
作 者 : 陽琬、謝美婷
出版社 : 全華科技
發行日 : 2007年2月01日
分 類 : >
系 列 : 大專餐旅
原 價 : 183.00 元
特 價：
95
折
173.85 元 省下9.15 元
|
|
|
|
1 . 專為協助學生們了解全世界的餐旅與旅遊業而規劃。
2 . 簡介說明服務是所有事業組織的「共同核心」，並且探討基本的管理原則。
3 . 說明住宿業，商業性與非商業性餐飲服務，會議與特殊活動，以及體育與娛樂活動所面臨的各種挑戰。
4 . 探討如何使個人的第一個職業生涯獲得成功，以及如何隨著生涯發展而評估各種重要的決擇。
本書特色
書中不但談到餐旅管理理論上的經營原則，更利用各國優秀企業為範
...更多
|
|
|
|
|
餐旅財務管理
|
作 者 : 陳勁甫
出版社 : 全華科技
發行日 : 2007年2月01日
分 類 : 商業理財 > 管理與領導 > 各行各業經營
系 列 : 大專餐旅
原 價 : 150.00 元
特 價：
95
折
142.5 元 省下7.5 元
|
|
|
|
1 . 本書主要著重在探討長期的財務決策，特別是餐旅業的公司資金預算決策。
2 . 書中有許多市場上的實際案例，探討餐旅財務管理的決策方法及重要性。
3 . 簡介餐旅業財物管理、金融市場與金融機構、餐旅業中的主要財務報表及重要比值、介紹風險與報酬的觀念、探討金錢的時間價值、債券與優先股、普通股，也教導資金成本概念、資金預算觀念，介紹旅館鑑價的觀念、資金結構的概念。
本書特色
1 . 能做為餐
...更多
|
|
|
|
|
Hospitality Today: An Introduction Sixth Edition 6/e
|
作 者 : Rocco M. Angelo,Andrew N. Vladimir
出版社 : 鼎茂
發行日 : 2007年1月01日
分 類 : >
系 列 : 餐旅服務
原 價 : 767.00 元
特 價：
9
折
690.3 元 省下76.7 元
|
|
|
|
The sixth edition of this bestselling EI textbook presents a comprehensive look at the hospitality industry, with full-color photos, numerous exhibits, updated industry statistics, new Internet references, a
...更多
|
|
|
|
|
Purchasing for food service operations
|
作 者 : Ronald F. Cichy, and Jeffery D Elsworth
出版社 : 鼎茂
發行日 : 2007年1月01日
分 類 : >
系 列 : 餐旅服務
原 價 : 767.00 元
特 價：
9
折
690.3 元 省下76.7 元
|
|
|
|
This NEW textbook teaches the latest thinking in purchasing, guided by a review committee of food purchasing professionals from restaurants, hotels, and on-site/managed services organizations. The book focus
...更多
|
|
|
|
|
Supervision in the Hospitality Industry, Fourth Edition 4/e
|
作 者 : Raphael R. Kavanaugh, Jack D. Ninemeier
出版社 : 鼎茂
發行日 : 2007年1月01日
分 類 : >
系 列 : 餐旅服務
原 價 : 767.00 元
特 價：
9
折
690.3 元 省下76.7 元
|
|
|
|
Help aspiring hospitality supervisors hit the ground running with the skills they’ll learn in this book. They will be prepared to juggle with expectations of management, guests, employees, and governmental a
...更多
|
|
|
