Part1腎為命之根，食為養之本



腎是先天之本，養生必先養腎

關於腎的中西之分

為什麼養腎這麼重要

肝心脾肺，各個都離不開腎的滋養

肝腎同源：腎精充盈，肝血就不容易虛

心腎相交：腎陰上濟，便能夠降下心火

脾腎互助：溫補腎陽，就可以溫暖脾土

肺腎相生：腎氣固密，更有助於肺氣潛納

說說腎虛的那些事兒

腎虛和腎病是兩回事

為什麼會腎虛

補腎，先擺正觀念

留意身體發出的腎虛信號

全身乏力，呵欠連連

身體經常感覺畏寒怕冷

牙齒突然鬆動

無緣無故感覺恐懼

大腿內側疼痛

足心處疼痛

小腿痠軟無力

唾液突然增多或減少

舌頭的變化

眼瞼水腫，有黑眼圈

脫髮增多，眉毛稀疏

飲食可以養腎，也可以損腎

食療是養腎的基礎

養腎，先養好習慣



Part2補腎、護腎，這樣吃就對了



小米

小米香豆蛋餅

小米紅棗粥

小麥

小麥紅豆玉米粥

小麥紅米地瓜粥

山藥

山藥冬瓜湯

山藥筍片炒雞胗

栗子

栗子枸杞烏骨雞湯

栗子燕麥豆漿

糯米

人參雞糯米粥

紅棗糯米豆漿

薏仁

香菇薏仁粥

薏仁白果粥

芋頭

芋頭蛤蜊茼萵湯

豬肉煲芋頭

豬骨髓??

葛根豬骨湯

雪梨豬骨湯

豬腰

清燉豬腰湯

麻油腰花

核桃仁

核桃仁枸杞炒肉丁

山藥木耳炒核桃仁

紫米

無花果地瓜紫米粥

桂圓紫米糕

黑豆

黑豆烏骨雞湯

黑豆蜜茶

黑芝麻

山藥黑芝麻糊

黑芝麻牛奶

白果

白果雞丁

白果桂圓炒蝦仁

黃豆

芥菜黃豆粥

紅蘿蔔炒黃豆

紅豆

紅豆紫米粥

紅豆桂圓豆漿

豆腐

木耳燴豆腐

瓠瓜燉豆腐

豬肚

番茄豬肚湯

荷蘭豆炒豬肚

鵪鶉蛋??

鵪鶉蛋燒栗子

鵪鶉蛋莧菜豆腐羹

豬肉

豬肉燉長豆

肉片粉絲湯

鴨肉

長豆炒鴨肉

黃豆荸薺鴨肉湯

羊肉

羊肉山藥湯

當歸生薑羊肉湯

雞肉

五彩雞肉粒

鴻禧菇腐竹燉雞肉

豬血

豬血湯

豬血豆腐燉白菜

豬肝

菠菜炒豬肝

豬肝湯

烏骨雞??

珍珠菇烏骨雞湯

夜交藤烏骨雞煲

牛肉

青江菜炒牛肉

蔥爆酸甜牛肉

海參

京蔥海參

茭白筍炒海參

鱔魚

蠔油鱔絲???????

蒸鱔魚

鱸魚

紅燒鱸魚片

山藥鱸魚湯???

韭菜

韭菜炒蛋

豬血韭菜粥

番茄

番茄燜牛肉

番茄炒蛋

芹菜

涼拌芹菜

香菇炒芹菜

金針花

金針花豬肚湯

西洋芹金針花炒肉絲

百合

木耳炒百合

百合紫米粥

紅蘿蔔

紅蘿蔔炒杏鮑菇

紅蘿蔔絲燒豆腐

蘆筍

蘆筍鮮菇炒肉絲

甜椒蘆筍炒花枝

黑木耳

木耳炒紅蘿蔔

涼拌黑木耳

茶樹菇

茶樹菇燉鴨湯

茶樹菇煲牛骨

蘋果

雪梨蘋果山楂湯

蘋果紅茶

梨子

雪梨拌蓮藕

紫甘藍雪梨沙拉

枇杷

枇杷枇杷老鴨湯

紅棗釀枇杷

桂圓

桂圓麥片粥

紫薯桂圓小米粥

阿膠

阿膠牛肉湯

桂圓阿膠紅棗粥

何首烏??

何首烏骨雞湯

何首烏黑豆煲雞爪

枸杞

枸杞蘿蔔炒雞絲

枸杞桂花糕

金櫻子??

金櫻子鱸魚湯

金櫻子杜仲煲豬尾

五味子

五味子燉豬肝

五味子桂圓粥

牡蠣

韭黃炒牡蠣

牡蠣豆腐湯

干貝

干貝炒絲瓜

干貝蛋炒飯

蝦仁

蝦仁炒韭黃

滑蛋蝦仁

長豆

蝦仁炒長豆

長豆粥

猴頭菇

猴頭菇燉排骨

麻油猴頭菇

葡萄

葡萄蘋果蘇打水

百合葡萄糖水

桑葚

桂圓桑葚奶

草莓桑葚優格

櫻桃

櫻桃牛奶

草莓櫻桃蘋果煎餅

芡實

山楂芡實陳皮粥

薏芡豬肚粥

蓮子

瘦肉蓮子湯

蓮子花生豆漿

蓮子心

蓮子心茶

蓮 子心冬瓜湯

杏仁

杏仁苦瓜

杏仁拌茼蒿???

靈芝

靈芝煲豬腳

靈芝桂圓紅棗湯

銀耳

地瓜銀耳羹

銀耳炒肉絲

黃精

黃精黨參燉雞湯

黃精瘦肉湯

鎖陽

鎖陽韭菜羊肉粥

鎖陽紅棗雞湯

肉蓯蓉

肉蓯蓉黃精大骨湯

肉蓯蓉茶

紅棗

紅棗香菇豬肝湯

銀耳紅棗羹



Part3 9種腎虛引起的疾病食療法



腰痛

當歸山藥排骨湯

杜仲炒豬腰

耳鳴

松子雞丁

鮮蔬蝦仁

掉髮

芝麻黑豆漿

菠菜拌蝦米

頻尿

檸香鱸魚

五味子蓮子鯽魚湯

足跟痛

黃耆鱸魚湯

空心菜炒羊肉

記憶力減退

金針菇鮭魚卷

黑豆蓮藕雞湯

失眠

紫米雙豆漿

桂圓紅棗湯

腹瀉

蓮子芡實牛肚湯

當歸生薑羊肉湯

便祕

健脾益氣粥

韭菜炒蜆肉



Part4 12種常見腎病飲食調養法



急性腎炎

白茅根冬瓜湯

薏仁山藥飯

急進性腎炎

冬瓜魚片湯

馬鈴薯燉南瓜

慢性腎炎

素炒三丁

醋溜白菜

腎病症候群

白菜炒菌菇

紫甘藍拌茭白筍

高血壓腎病

香菇燜馬鈴薯

彩椒茄子

糖尿病腎病

荸薺綠豆湯

瓠瓜炒雞絲

慢性腎衰竭

荸薺豬肉餅

清炒空心菜

急性腎衰竭

鮮蝦餃

白菜鮮蝦冬粉湯

腎動脈狹窄

碧綠鮮魚片

玉米鬚山楂茶

腎?石

茄汁芹菜

木耳山楂排骨粥

肥胖性腎病

油菜炒豆腐

番茄炒花椰菜

腎囊腫

玉米鬚燕麥黑豆漿

番茄炒高麗菜



Part5 有益腎臟健康的養生方法



強腎健體的9種運動

養腎強身的5種中醫療法

常用中成藥使用指南

序



吃對食物，擁有一顆好腎臟



　　腎臟，是先天之本、生命之根，在中醫理論體系中，腎與膀胱、骨髓、腦、髮、耳等構成腎臟系統，其具有閉藏精氣的作用，主納氣，開竅於耳，主骨生髓。所謂「養生以腎為本」，腎能調節人體水分、代謝毒素和排泄廢物，是構成身體和維持生命活動的重要臟器，及人體生理活動的動力源泉。



　　腎臟功能會隨著年紀開始退化，出現不同程度的腎虛症狀，中醫明典《黃帝內經》有「年四十則陰氣自半，起居衰矣」之說，邁入四十歲左右的中年人如同午後的太陽，精力由充沛慢慢衰弱，此時，只要能夠掌握護腎的正確知識，於日常生活中，透過飲食調養、控制三高、防毒及避開傷腎的因素，就可以延緩腎臟衰老的時間。



　　現代人的生活環境中潛藏著許多腎臟殺手，生活節奏快、壓力大、長期熬夜和加班導致過勞，加上起居無常、飲食失調及環境汙染等問題，讓人體處於不健康的環境當中；其實腎虛不可怕，可怕的是對腎虛的表徵渾然不知，或者雖知腎虛但沒有即刻對症治療，所以平時就要建立完整的腎臟保健知識，並落實護腎的健康生活習慣，不要讓自己的健康亮起紅燈。



　　本書最亮眼之處在於結合了現代科技，讀者只要用手機或平板電腦掃描書中QR code，就能透過影片觀看該道菜烹調過程，讓你一看就懂、一學就會，跟著影片輕鬆學做養腎菜餚。此套QR code 食療書為台灣?美生活文創在中國的大型投資，引進台灣後，特將兩岸說法不同的菜名調整為台灣慣用菜名，並將部分調味料予以刪節，以符合民眾飲食習慣。



　　雖然腎病很普遍，但可透過日常飲食調節，將其對身體及生活的影響降到最低，希望本書能對腎臟病患者和家屬有所幫助，也祝願早日康復，享有美滿人生。