Part1 走近人體的將軍之官——肝臟

認識我們的肝臟

容易忽視的日常傷肝事

留意這些症狀，為肝臟把關

改變飲食習慣，保護肝臟



Part2? 食材巧養肝，健康自己說了算

燕麥

冬瓜燕麥片沙拉�香蕉燕麥粥

蕎麥

薏仁蕎麥紅豆漿�蕎麥豆漿

小米

紅糖小米粥�雜菇小米粥

粳米

小麥粳米粥�胡蘿蔔粳米粥

玉米

苦瓜玉米粒�松仁豌豆炒玉米

薏仁

山藥薏仁桂圓粥�薏仁番薯糯米粥

綠豆

海帶綠豆湯�綠豆燕麥紅米糊

黑豆

荷葉小米黑豆豆漿�醬香黑豆蒸排骨

黃豆

五香黃豆香菜�韭菜黃豆炒牛肉

花生

栗子花生瘦肉湯�花生米菜豆炒臘肉

桂圓







桂圓炒蝦球�桂圓炒雞蛋

核桃仁

核桃花生豬骨湯�核桃蒸蛋羹

黑芝麻

核桃黑芝麻枸杞豆漿�黑芝麻拌萵筍絲

枸杞

枸杞拌蠶豆�冰糖枸杞蒸香蕉

紅棗

紅棗枸杞蒸豬肝�紅棗芋頭湯

菠菜

肉絲扒菠菜�菠菜炒雞蛋

茼蒿

蒸茼蒿�茼蒿香菇炒蝦

白菜

蘑菇燒白菜�蒜汁蒸白菜

上海青

上海青素炒麵�上海青蘋果檸檬汁

芹菜

乾煸芹菜肉絲�核桃仁芹菜炒香干

花椰菜

糖醋花椰菜�草菇花椰菜炒肉絲

山藥

番茄炒山藥�山藥醬燜鴨

茭白筍

茭白筍炒荷蘭豆�手捏菜炒茭白筍

白蘿蔔

蒸白蘿蔔肉卷�榨菜炒白蘿蔔絲

胡蘿蔔

胡蘿蔔雞肉茄丁�胡蘿蔔玉米沙拉

扁豆

扁豆番茄沙拉�魚香扁豆絲

蘆筍

蘆筍炒蓮藕�蘆筍炒雞柳

萵筍

蒜苗炒萵筍�涼拌萵筍條

洋蔥

洋蔥臘腸炒蛋�洋蔥炒魷魚

番薯

小米蒸番薯�拔絲番薯蓮子

冬瓜

冬瓜燒香菇�薑絲蒸冬瓜

苦瓜

玉米苦瓜煎蛋餅�苦瓜甜橙沙拉

黃瓜

黃瓜炒木耳�臘鴨腿燉黃瓜

南瓜

咖哩雞丁炒南瓜�南瓜炒滷肉

蓮藕

蓮藕炒秋葵�老乾媽醬炒孜然蓮藕

番茄

開心果番茄炒黃瓜�番茄青椒炒茄子

香菇

香菇豌豆炒筍丁�栗子燜香菇

黑木耳

烏醋花生黑木耳�五花肉炒黑木耳

銀耳

葡萄乾鳳梨蒸銀耳�番薯蓮子銀耳湯

猴頭菇

猴頭菇香菇粥�猴頭菇煲雞湯

豬瘦肉

豬肉燉豆角�醬香回鍋肉

豬蹄

豆腐乳花生燜豬蹄�可樂豬蹄

豬肝

豬肝雞蛋羹�醬爆豬肝

豬腰

彩椒炒豬腰�當歸燉豬腰

牛肚

西芹湖南椒炒牛肚�紅燒牛肚

牛肉

草菇炒牛肉�豌豆炒牛肉粒

烏骨雞

蒸烏骨雞�枸杞木耳烏骨雞湯

雞肝

軟煎雞肝�銀耳雞肝粥

鴨肉

彩椒黃瓜炒鴨肉�小炒臘鴨肉

草魚

草魚干貝粥�鳳梨炒魚片

鯉魚

清香蒸鯉魚�豆瓣醬燒鯉魚

鯽魚

香芋煮鯽魚�鯽魚豆腐湯

鱸魚

滿堂彩蒸鱸魚�豆腐燒鱸魚

帶魚

豆瓣醬燒帶魚�帶魚燒白蘿蔔絲

泥鰍

醬燉泥鰍魚�花生瘦肉泥鰍湯

蝦仁

鮮蝦葫蘆瓜�醬爆蝦仁

蛤蜊

蛤蜊炒絲瓜�蛤蜊蒸雞蛋

田螺

田螺燒肉�香辣田螺雞

牡蠣

韭黃炒牡蠣�薑蔥生蠔

海參

桂圓炒海參�海參炒時蔬

海蜇

黑木耳拌海蜇絲�老虎菜拌海蜇皮

石榴

石榴銀耳蓮子羹�柳橙石榴汁

李子

李子果香雞�酸甜李子飲

香蕉

草莓香蕉奶糊�鱷梨香蕉奶昔

西瓜

西瓜草莓汁�奇異果西瓜汁

蘋果

黑椒蘋果牛肉粒�牛肉蘋果絲

奇異果

奇異果蛋餅�蠶豆奇異果杏仁奶

橘子

橘子番薯汁�橘子香蕉水果沙拉

荔枝

荔枝雞球�紅棗荔枝桂圓糖水

梨

芒果梨絲沙拉�梨子糊

葡萄

哈密瓜葡萄汁�金珠葡萄

桑葚

草莓桑葚奶昔�桑葚烏骨雞湯

烏梅

烏梅紅棗茶�烏梅甘草薑湯

山楂

山楂豆腐�山楂鳳梨炒牛肉

草莓

草莓櫻桃蘋果煎餅�草莓土豆泥

豆腐

干貝茶樹菇蒸豆腐�蝦仁豆腐羹

牛奶

牛奶蒸雞蛋�牛奶蓮子湯

蜂蜜

桂花蜂蜜蒸蘿蔔�蜂蜜香蕉奶昔

靈芝

靈芝素雞炒白菜�豬蹄靈芝湯

五味子

蓮子五味子鯽魚湯�核桃枸杞五味子飲

菊花

明目菊花蒸茄子�菊花枸杞蜜棗蔘茶

茵陳

金錢草茵陳茶�茵陳燉雞

馬齒莧

馬齒莧蒜頭皮蛋湯�蒜蓉馬齒莧

芡實

芡實燉老鴨�芡實百合香芋煲

柴胡

玫瑰柴胡蘋果茶�柴胡枸杞羊肉湯



Part3? 常見肝病的飲食調養方法

甲肝

栗子燕麥豆漿�草莓油桃蘋果汁

乙肝

蠶豆炒蛋�涼拌油豆腐

丙肝

蒜香西藍花炒蝦仁�乾煸芋頭牛肉絲

丁肝

松仁絲瓜�檸檬胡椒蝦仁

戊肝

番茄炒高麗菜�蝦仁炒四季豆

脂肪肝

扁豆薏仁排骨湯�蝦皮蠔油燜冬瓜

肝硬化

冬菇玉米鬚湯�西洋芹藕丁炒姬松茸

酒精性肝炎

胡蘿蔔絲炒豆芽�紫米芡實粥

藥物性肝炎

鮮蝦炒白菜�高麗菜菜木瓜檸檬汁

肝囊腫

山藥冬瓜蘿蔔汁�胡蘿蔔奇異果汁

肝纖維化

蒸肉末釀苦瓜�嫩南瓜核桃沙拉

肝血管瘤

麥芽山楂雞蛋羹�丹參山楂三七茶

原發性肝癌

桂圓枸杞蒸甲魚�白酒蒸蛤蜊



Part4 有益肝臟健康的生活療法

肝臟疾病的對症中醫理療法

運動養肝療法

精神養肝法



附錄1? 肝病患者常見問題解答

附錄2? 常見的肝病防治誤區

附錄3? 治療肝病的常用藥物及用藥指南



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序?? ?

　　

　　肝臟是人體內最大的消化腺，也是體內新陳代謝的中心站。據估計，在肝臟中發生的化學反應有500種以上。肝臟的主要功能是進行糖的分解和儲存糖原，參與蛋白質、脂肪、維生素和激素的代謝，?明人體解毒，製造凝血因數，調節血容量及水電解質平衡等。

　　

　　中醫理論認為，肝主疏泄，能夠使全身的氣機順暢，臟腑和經絡之氣運行暢達。此外，肝還有儲血的作用，使人體能夠儲藏充足的血液，調節血量，防止出血。《黃帝內經•素問•五臟生成》說：“肝受血而能視，足受血而能步，掌受血而能握，指受血而能攝。”

　　

　　但在快節奏的現代生活中，很多人無意或無奈中養成了對肝有損傷的生活習慣。長時間坐在電腦前，看電視，或者長時間看書，都是久視，會造成用眼過度。“肝開竅於目”，久視很容易使肝血不足，導致肝的疏泄條達無力而鬱結。喝酒應酬，在很多現代男士追求事業發展的過程中不可避免。而酒的濕熱之性，很容易亂了人的心性，損害肝臟。當今，各種肝病患者越來越多，且成年輕化發展趨勢，養肝護肝刻不容緩。

　　

　　本書就是告訴讀者如何通過食療來養好肝。第一章介紹了關於肝臟的基礎知識。第二章列舉了常見的養肝食材，詳細介紹其基礎營養素的含量、養肝說法、食用建議、特別提醒以及有效的食材組合，並推薦了兩款養肝菜餚，輕輕鬆鬆養好肝。第三章介紹了13種常見肝病，包括每種肝病的潛在人群和飲食原則，針對每種肝病都相應列舉了兩款有效食療方，幫助讀者改善不適之症，恢復健康。最後在第四章主要介紹了一些健康生活療法，有中醫理療法、運動養肝法以及精神養肝法。

　　

　　希望讀者通過本書的學習，能對肝病有個全面的瞭解，這樣在克服肝病的道路上才能做到遊刃有餘，積極調理肝病，擁有健康體魄。