Part1 養眼飲食大作戰－選對日常飲食中的護眼良方

平衡膳食，吃出健康眼睛

養好肝腎，眼睛自然健康明亮

改善“腦內視力”，好處多多

選對眼睛鍾愛的營養素

警惕傷害眼睛的飲食習慣

不同人群養護眼睛的飲食攻略



Part2?? 還你好眼色－73種護眼食物這樣吃就對了

黑米

百合黑米粥�椰汁黑米芒果撈

薏米

菱角薏米湯�海帶薏米粥

綠豆

萵苣綠豆豆漿�紅米綠豆粥

黑豆

棗仁黑豆養心湯�黑豆小麥粥

黑芝麻

黑芝麻核桃粥�核桃黑芝麻優酪乳

豆腐

紫菜筍乾豆腐煲�墨魚豆腐湯

扁豆

扁豆玉米沙拉�番茄炒扁豆

玉米

炒番薯玉米粒�金沙玉米

南瓜

旱蒸南瓜�南瓜糙米飯

胡蘿蔔

甜椒胡蘿蔔柳橙汁�粉蒸胡蘿蔔絲

菠菜

枸杞拌菠菜�牛肉炒菠菜

紫甘藍

紫甘藍拌海蜇絲�紫甘藍芹菜汁

上海青

上海青扒鮮蘑�上海青拌海米

生菜

油潑生菜�熗炒生菜

韭菜

金絲韭菜�韭菜炒核桃仁

莧菜

香菇莧菜�決明雞肝莧菜湯

香菜

香菜乾絲�茴香拌香菜

小白菜

鴻喜菇炒小白菜�小白菜拌牛肉末

青椒

烤青椒�青椒炒萵筍

茼蒿

蒸茼蒿�蝦皮炒茼蒿

番茄

番茄炒高麗菜�番茄檸檬蜜茶

西藍花

杏鮑菇扣青花椰菜�青花椰菜柳橙汁

花椰菜???????????? ?

涼拌花椰菜�草菇花椰菜炒肉絲

番薯

橘子番薯汁�番薯糙米餅

山藥

木耳山藥�山藥粥

芥藍

涼拌芥藍�蒜蓉芥藍片

萵筍

萵筍炒瘦肉�熗拌萵筍

豆芽菜

涼拌豆芽菜�小白菜炒豆芽菜

豌豆苗

涼拌豌豆苗�豌豆苗炒豆皮絲

苦瓜

胡蘿蔔苦瓜沙拉�韭菜苦瓜湯

黃瓜

黃瓜炒木耳�彩蛋黃瓜卷

香菇

明筍香菇�豌豆炒香菇

豬瘦肉

芥菜瘦肉豆腐湯�醬炒肉絲

豬肝

水煮豬肝�豬肝米丸子

雞肉

胡蘿蔔雞肉茄丁�木瓜雞肉沙拉

雞肝

雞肝糊�軟煎雞肝

雞蛋

番茄雞蛋熱湯麵�蘆筍煎雞蛋

鴨蛋

鴨蛋魚餅�生地鴨蛋燉肉

生地鴨蛋燉肉

紫菜

蝦皮紫菜豆漿�紫菜包飯

海帶

青椒海帶絲�綠豆冬瓜海帶湯

鯉魚

冬瓜鯉魚湯�木瓜鯉魚湯

黃魚

香辣小黃魚�花雕黃魚

草魚

黃金草魚�鹹菜草魚

鱔魚

土茯苓鱔魚湯�洋蔥炒鱔魚

鮭魚

茄汁香煎鮭魚�鮭魚炒時蔬

牡蠣

韭黃炒牡蠣�煎牡蠣雞蛋餅

蝦

蝦仁炒上海青�黃金馬蹄蝦球

桑葚

草莓桑葚奶昔�桑葚黑豆黑米粥

木瓜

芭樂木瓜汁�高麗菜木瓜檸檬汁

櫻桃

櫻桃草莓汁�櫻桃豆腐

紅棗

紫米核桃紅棗粥�竹葉紅棗飲

柳丁

鹽蒸柳丁�酸甜蓮藕柳丁汁

芭樂

芭樂火龍果汁�芭樂水果沙拉

奇異果

奇異果綠茶檸檬汁�奇異果大杏仁沙拉

火龍果

火龍果炒飯�火龍果葡萄泥

香蕉

香蕉松餅�蜜烤香蕉

檸檬

上海青柳橙檸檬汁�檸檬彩蔬沙拉

哈密瓜

哈密瓜雪梨優格杯�哈密瓜豆漿

草莓

草莓蘋果沙拉�草莓豆漿

藍莓

藍莓葡萄汁�藍莓果蔬沙拉

芒果

芒果燒茄條�芒果奶香西米露

葡萄

葡萄蘋果汁�葡萄蘋果沙拉

柑橘

牛油果柑橘蜜汁�芹菜胡蘿蔔柑橘汁

枇杷

蜜棗枇杷雪梨湯�金橘枇杷雪梨湯

花生

桂圓花生豆漿�牛奶花生核桃豆漿

栗子

杏仁栗子豆漿�栗子小米粥

杏仁

川貝杏仁粥�杏仁豆漿

綠茶

菊花山楂綠茶�蘋果汁綠茶

牛奶

牛奶藕粉�草莓牛奶羹

枸杞

枸杞拌蠶豆�石斛枸杞茶

決明子

決明子明目茶�決明子蔬菜湯

菊花

菊花魚片�洛神菊花茶

金銀花

金銀花蜂蜜茶�金銀花豆漿



Part3? 輕鬆擊退眼疾－比藥物更有效的飲食調養法

近視

胡蘿蔔白米香糊�莧菜枸杞綠豆粥

青菜蒸豆腐�奶香蘑菇燒花椰菜

蝦米炒秋葵�蛤蜊蒸蛋

斜視

乳酪蘑菇粥�胡蘿蔔炒蘑菇

白菜燉豆腐�西瓜翠衣炒雞蛋

絲瓜蝦皮豬肝湯�燕窩玉米銀杏豬肚湯

弱視

天麻雞肉飯�鮮菇燴鴿蛋

蒸魚片�枸杞滑溜肉片

菊花胡蘿蔔湯�蝦米冬瓜香菇瘦肉湯

沙眼

芹菜白蘿蔔汁�板栗煨白菜

開心果番茄炒黃瓜�西施蝦仁

香蕉牛奶雞蛋羹�明目枸杞豬肝湯

乾眼症

奇異果白蘿蔔萵筍汁�花椰菜鳳梨稀粥

蛋黃泥�豬肝溜絲瓜

紅棗煮雞肝�胡蘿蔔鵪鶉湯

夜盲症

鮮奶玉米汁�柳丁南瓜羹

黑豆牡蠣粥�菠菜聖女番茄汁

芥藍腰果炒香菇�肉末胡蘿蔔炒青豆

麥粒腫

胡蘿蔔糊�鴨胗炒上海青

紅眼病

牛奶蛋黃粥�哈密瓜南瓜稀粥

飛蚊症

胡蘿蔔瘦肉粥�鮑丁小炒

白內障

石斛銀耳豬肝湯�番茄柚子汁

青光眼

糙米胡蘿蔔糕�玉米豆漿

老花眼

冬菇玉米排骨湯�黑豆核桃蜂蜜奶

角膜炎

紫薯粥�上海青麥芽豆飲

視神經炎

芹菜蘋果汁�冬瓜黃豆山藥排骨湯

視網膜脫離

胡蘿蔔炒蛋�桑葉豬肝湯

老年性黃斑變性

核桃油玉米沙拉�奶汁冬瓜條

糖尿病視網膜病變

蒸白菜肉絲卷�芹菜大米粥

甲狀腺眼病

胡蘿蔔豆漿�白菜炒菌菇



Part4? 意想不到的效果－人人都適用的護眼秘訣

身體力行！養成有益眼睛的好習慣

簡單訓練！“動”起來，眼睛更舒爽

馬上見效！每天5分鐘，幫您改善“惡視力”附錄? 眼科專家連線

序



　　“如果有一天，你迎面走來，我卻沒有和你打招呼，並不是我高傲，也不是我目中無人，而是我忘了戴眼鏡！”看到這樣一句話，你是否也感同身受。然而，轉念一想，這何嘗不是一種困擾。從什麼時候開始，自己已經離不開眼鏡了？戴上眼鏡之後，喜好運動的你，是否常常感到來自眼鏡的束縛而不能隨心躍動？抑或是愛美的你，是否也常為自己的眼睛被困在厚厚的鏡片裡“不見天日”而煩憂？難道以後的日子都要被眼鏡“挾持”著生活？難道要改善視力，除了佩戴眼鏡外，真的就別無他法了嗎？

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　　當然不是！眼睛作為身體較為脆弱的器官，也需要從食物中汲取必需的營養素。眼睛若能“吃”飽“喝”好，就能逐步提高它自身的修復能力，恢復正常狀態，重現健康光彩。日常飲食，就是我們養護眼睛、提升視力的一劑良方。



　　這本《吃對食物，養好眼睛》正是從飲食護眼入手，介紹多種眼睛“鍾愛”的 營養素，並針對影響視力的因素——肝臟、腎臟、腦內視力等，提出相應的飲食調 養原則，幫助讀者達到以食物代替保養、科學養護眼睛的目的。在此基礎上，書中還針對 73種具有護眼功效的常見食物，一一展示其食療功效和養眼吃法，給讀者更直接、 科學的“養眼”選擇。同時，本書還從生活習慣、運動、中醫保健等多個角度，提供具體的護眼指導，您只需每天花上幾分鐘，讓眼睛隨著身體一起“動”起來，便能輕鬆擊退近視、乾眼症、紅眼病等多種眼疾，重現好眼色。



　　本書還特別推薦了多道簡單易做、養眼功效顯著的家常菜餚，嚴選了部分菜餚配上一枚QR code，您只需拿起手機掃描相應的QR code即可觀看菜餚的完整製作過程，體驗更便捷生動的閱覽模式。



　　人人都可以擁有一雙健康明亮的眼睛。愛護眼睛，現在就開始吧。世界很大， 擁有一雙健康明亮的眼睛才能看得更遠！