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大廚雞肉料理筆記

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			9789867245922
			李德強
			楊桃文化
			2006年6月28日
			42.00 元
			HK$ 35.7

詳
細
資
料

* 叢書系列：小楊桃系列
* 規格：平裝 / 40頁 / 21*26cm / 普級 / 全彩 / 初版
* 出版地：台灣

小楊桃系列

分
類

飲食 > 食譜 > 中式料理/家常菜

同
類
書
推
薦

樂活上菜

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內
容
簡
介

　　夏天是個令人煩悶的季節，不但讓人心煩氣躁，同時也影響食慾，熱騰騰的料理在此刻令人倒退三步，現在可好了，來盤新加坡的海南雞飯，或是台灣的鹽水雞，通通都很好吃，微涼的雞肉料理在夏季正好消暑又開胃。
　　究竟要如何料理出適合夏天食用，又令人垂涎三尺的美食呢？冷冷的吃也很好吃的雞肉料理最先上市，想要料理的道地又好吃，除了要有最美味的的食譜配方，更要懂得如何挑選好的雞，選擇閹雞或放山雞來做料理，就是踏入成功的第一步，再來以清楚步驟圖及美味分析教你絕對成功的海南雞、鹽水雞配方，當然，嘴饞時還可以來個幾盤引申的冷雞肉美味－水晶雞肉凍、白切雞等，跟著本書親手作，相信你的私房食譜上又會增加好多招牌菜了喔！

作者簡介

　　李德強擅長是廣式料理的李德強老師，曾為了尋找心目中美食，一個人在中國大陸旅行了3個月，就為了想要嚐遍各地道地菜色，並磨練自己烹飪技術能更上層樓。不曾拜師學藝德強老師，靠著對美食熱情，自己不斷地去研究新料理技巧，並以獨創出擁有自己風味烹調方式為期許，希望能給學生或是讀者們有不一樣作菜體驗，也能間接感受到他對烹飪熱情與執著。
　　經驗豐富的李德強老師，曾任職環亞飯店、力霸大酒樓、美麗華飯店、中泰賓館、廣州台北料理餐廳主廚、香港澳華食品公司主廚等，並擁有中餐烹調丙、乙級技術士執照、教育部專科學歷鑑定考試及格(食品工程)等豐富資歷。
　　著作有：「大腸蚵仔麵線」、「涼麵醬」、「40種古早湯頭」、「40道全牛快炒」、「燒肉醬獨門配方」、「料多鮮美廣州炒麵」、「轟動全台炸醬麵」、「讚不絕口臭臭鍋」、「家庭必備感冒元氣茶」等書。

書
評

	其他著作
1.	最新版家常牛肉麵配方大公開

2.	台灣人點菜率最高的咖哩料理

3.	夏日必學料理

4.	200 碗麵的大百科

5.	２顆蛋做快炒店料理

6.	成本價做出餐廳菜

7.	無油煙料理

8.	肉類料理大集合

9.	排隊涼麵秘方大曝光

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11.	調對醬汁涼麵就好吃

12.	咖哩飯咖哩麵好吃撇步

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14.	熱門館子菜自己做月省萬元

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16.	電子鍋也可以煲湯

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18.	100 道炒麵炒米粉完整收錄

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20.	小館子青菜好吃的撇步

21.	獨門醬汁烤肉作菜絕招

22.	小館子青菜好吃的撇步

23.	150 種湯

24.	2樣材料一盤熱炒

25.	台灣道地海鮮麵

26.	台灣道地海鮮麵

27.	鮮美酥脆韭菜盒子

28.	涼菜下飯撇步大公開

29.	調對醬汁涼麵就好吃

30.	輕鬆學港式燉奶

31.	輕鬆學會港式燉奶

32.	韓式泡菜超簡單DIY

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34.	大師傅教你作煨麵

35.	古早味手工甜不辣

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37.	紅燒牛肉好吃的關鍵

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39.	韓式泡菜豆腐鍋正流行

40.	韓式泡菜豆腐鍋正流行

41.	牛肉麵湯頭完全收錄

42.	流行煎餅大集合

43.	涼麵拌麵美味上桌

44.	100道超簡單開胃醬料

45.	100道超簡單開胃醬料

46.	100道超簡單開胃醬料

47.	超好吃魚翅肉羹

48.	四季甜湯

49.	四季甜湯

50.	家庭必備感冒元氣茶

51.	超好喝濃湯

52.	讓肉更嫩的30個絕招

53.	網譯XP-2006(中日、日中)

54.	轟動全台炸醬麵

55.	料多鮮美廣州炒麵

56.	烤肉撇步大公開

57.	燒肉醬獨門配方

58.	兄弟檔大廚驕傲港式料理50道

59.	40道全牛快炒

60.	40道全牛快炒

61.	40種古早麵湯頭

62.	人氣煲仔飯