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100 道炒麵炒米粉完整收錄

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			0010419262
			李德強、楊桃文化
			楊桃文化
			2008年10月25日
			56.00 元
			HK$ 56

詳
細
資
料

* 叢書系列：食物誌Foodnote
* 規格：平裝 / 80頁 / 21*28 cm / 普級 / 全彩 / 初版
* 出版地：台灣

食物誌Foodnote

分
類

飲食 > 食譜 > 中式料理/家常菜

同
類
書
推
薦

樂活上菜

不只是家常菜，是讓人想回家吃飯的好味道：ㄚ樺媽媽一生必學的101道暖心家常菜

鮮香麻辣正川味：用常見香料製作超實用川味調料，烹調出怪味、魚香、乾燒、椒麻等千滋百味的川菜，熱菜、涼菜通通有，不只開胃下飯，更大呼過癮！

花蓮上菜

我的減醣高植餐桌—高比例蔬食減脂對策：66道常備品•家常料理•早餐•涼拌•湯品•點心

內
容
簡
介

本書特色

　　最道地的各國炒麵炒米粉全收錄！炒麵容易，要有大師級的口味卻不容易，現在不藏私全教你！讓每根麵條都飽含甘甜鮮美湯汁內容介紹 10分鐘快火炒麵家中常備各式麵條，燙熟後加上冰箱現有配料，入鍋快速翻炒入味即上桌。炒麵容易，要有大師級的口味卻不容易，現在不藏私全教你，讓每根麵條都飽含甘甜鮮美湯汁，滑溜又順口，還有炒米粉的好吃秘訣也全在內！本書100道炒麵炒米粉完整收錄，除了經典風味外，還有各國最道地的特色口味，讓你就算天天吃麵也不膩！

作者簡介

李德強

　　李德強熱愛美食的李德強老師，最擅長的是中式和廣式料理。曾為了尋找心目中的美食，一個人在中國大陸旅行了3個月，就為了想要嚐遍各地道地的菜色，並磨練自己的烹飪技術能更上層樓。不曾拜師學藝的李德強老師，靠著對美食的熱情，自己不斷地去研究新的料理技巧，並以獨創出擁有自己風味的烹調方式為期許，希望能給補習班的學員或是讀者們有著不一樣的作菜體驗，也能間接的感受到他對烹飪的熱情與執著。經驗豐富的李德強老師，曾任職環亞飯店、力霸大酒樓、美麗華飯店、中泰賓館、廣州台北料理餐廳主廚、香港澳華食品公司主廚等，具有中餐烹調丙、乙級技術士執照、教育部專科學歷鑑定考試及格(食品工程)等豐富的資歷。著作有：「40道全牛快炒」、「燒肉醬獨門配方」、「讚不絕口臭臭鍋」、「家庭必備感冒元氣茶」、「料多鮮美的廣州炒麵」、「轟動全台炸醬麵」、「超好喝濃湯」、「四季甜湯」、「流行煎餅大集合」、「牛肉麵湯頭完全收錄」、「韓式泡菜豆腐鍋正流行」、「大師傅教你作煨麵」、「韓式泡菜超簡單DIY」、「古早味手工甜不辣」、「調對醬汁涼麵就好吃」、「輕鬆學會港式燉奶」、「鮮美酥脆韭菜盒子」、「台灣道地海鮮麵」、「2樣材料一盤熱炒」等書。

目
錄

4導讀
6資訊—認識各種麵

【台式炒麵】
9 炒麵資訊頁
101大麵炒
122台式經典炒麵
123客家炒麵
134炒牛肉麵
145什錦炒麵
156海產炒麵
167台南炒鱔魚意麵
178三鮮炒麵
179蚵仔炒麵
1810蝦仁炒麵
1811牛肉炒麵
1912木須炒麵
1913豬肝炒麵
2014泡菜炒麵
2115什錦素炒麵
2116沙茶羊肉炒麵
2217魚香肉絲炒麵
2218黑椒牛肉炒麵
2319肉醬炒意麵

【廣式炒麵】
25炒麵資訊頁
2620廣州炒麵
2821豉油皇炒麵
2922雞球炒麵
2923XO醬炒麵
3024福建炒麵
3025芥蘭魚片炒麵
3126羅漢齋炒麵
3227叉燒撈麵
3328北菇撈麵
3329乾燒伊麵
3430肉絲炆伊麵
3431鮮牛肉炆伊麵
3532上海粗炒麵
3633星州炒公仔麵
3634沙嗲牛肉炒公仔麵
3735干炒火腿雞絲公仔麵
3736枝竹牛腩炒麵
3837味菜鮮魷炒麵
3838豉椒肉片麵
3939豆腐鮮魷麵
3940涼瓜牛肉麵

【異國風炒麵】
41炒麵資訊頁
4241雞絲炒麵
4242排骨炒粗麵
4343回鍋肉炒粗麵
4344韭黃肉絲炒冷麵
4445新疆風味炒麵
4446蟹肉炒麵
4547韓國炒碼麵
4648韓式泡菜炒麵
4649和風炒麵
4750日式炒烏龍麵
4751海鮮炒烏龍麵
4852奶油洋蔥炒麵
4853咖哩炒麵
4954印尼沙嗲炒麵
5055印尼羊肉炒麵
5156泰國辣炒通心麵
5257泰國酸辣雞肉麵
5258馬來參巴醬炒麵
5359新加坡蝦醬肉絲炒麵
5360新加坡淋麵
5461蘑菇鐵板麵
5462乾炒意粉
5563蕃茄肉醬義大利麵
5664茄汁雞肉管麵
5665白酒蛤蜊義大利麵
5766奶油野菇寬扁麵
5767海鮮墨魚麵

【炒米粉】
59炒米粉資訊頁
6068米粉炒
6169台式炒米粉
6270客家炒米粉
6271新竹炒米粉
6372炒粗米粉
6373南瓜炒米粉
6474櫻花蝦炒米粉
6475芋頭肉絲炒米粉
6576榨菜肉絲炒粗米粉
6577叉燒韭菜炒米粉
6678雪菜肉絲炆米粉
6679星州炒米粉
6780咖哩椰汁雞炒米粉
6881乾炒火腿雞絲米粉
6882廈門炒米粉
6983泰式炒米粉
7084馬來炒米粉
7085南洋蝦膏炒米粉

【其他】
7286肉絲炒冬粉
7287泰式酸辣炒冬粉
7388炒粿仔條
7389客家炒粄條
7490干炒牛河
7491越南生牛肉炒河粉
7592火腿炒米苔目
7593肉絲炒米苔目
7694茄汁炒麵疙瘩
7695青海羊肉炒麵片
7796潮州三寶炒麵線
7797廈門炒麵線
7898泡麵大麵炒
7899日式炒麵麵包
79100咖哩炒麵麵包

書
評

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