|
|
Accounting for Hospitality Managers, Fifth Edition 5/e
|
作 者 : Raymond Cote
出版社 : 鼎茂
發行日 : 2007年1月01日
分 類 : >
系 列 : 餐旅服務
原 價 : 767.00 元
特 價：
9
折
690.3 元 省下76.7 元
|
|
|
This managerial accounting textbook will help readers understand and apply hospitality departmental accounting at the supervisory and managerial levels. Revisions to this edition include:
．Three new chapt
...更多
|
|
|
|
|
Contemporary Club Management
|
作 者 : Joe Perdue
出版社 : 鼎茂
發行日 : 2007年1月01日
分 類 : >
系 列 : 餐旅服務
原 價 : 767.00 元
特 價：
9
折
690.3 元 省下76.7 元
|
|
|
|
The certification program of the Club Managers Association of America guided the content development of this textbook, which introduces students to the complex world of private club management. Chapter contr
...更多
|
|
|
|
|
Managing Technology in the Hospitality Industry, Fifth Edition 4/e
|
作 者 : Michael L. Kasavana, John J. Cahill
出版社 : 鼎茂
發行日 : 2007年1月01日
分 類 : >
系 列 : 餐旅服務
原 價 : 767.00 元
特 價：
9
折
690.3 元 省下76.7 元
|
|
|
|
This textbook introduces students to the dynamic and critical field of technology within the hospitality industry. Students learn the basics of purchasing, implementing, maintaining, and effectively managing
...更多
|
|
|
|
|
Food and Beverage Cost Control, with CD-ROM, 4/e
|
作 者 : Lea R. Dopson, David K. Hayes, Jack E. Miller
出版社 : 桂魯
發行日 : 2007年1月01日
分 類 : 專業/教科書/政府出版品 > 休閒餐旅類 > 餐旅管理
系 列 : 餐旅
原 價 : 747.00 元
特 價：
9
折
672.3 元 省下74.7 元
|
|
|
|
Provides a practical and applied approach to managing costs for foodservice managers and students
For foodservice managers to control costs effectively, they must have a firm grasp of accounting, marketin
...更多
|
|
|
|
|
Hospitality Financial Management
|
作 者 : Agnes DeFranco, Thomas Lattin
出版社 : 桂魯
發行日 : 2007年1月01日
分 類 : 專業/教科書/政府出版品 > 休閒餐旅類 > 餐旅管理
系 列 : 餐旅
原 價 : 797.00 元
特 價：
9
折
717.3 元 省下79.7 元
|
|
|
|
Real-world advice for quick retention of the most important business concepts and skills of hospitality finance
Hospitality Financial Management provides a straightforward, practical approach to help the
...更多
|
|
|
|
|
|
|
The Bar & Beverage Book, 4/e
|
作 者 : Costas Katsigris, Chris Thomas
出版社 : 桂魯
發行日 : 2007年1月01日
分 類 : 專業/教科書/政府出版品 > 休閒餐旅類 > 餐旅管理
系 列 : 餐旅
原 價 : 770.00 元
特 價：
9
折
693 元 省下77 元
|
|
|
|
The updated guide to five-star bar and beverage management
It takes more than top-shelf cocktails to produce a successful beverage operation. From a stand-alone business to the beverage department of a re
...更多
|
|
|
|
|
Management by Menu, 4/e
|
作 者 : Lendal H. Kotschevar, Diane Withrow
出版社 : 桂魯
發行日 : 2007年1月01日
分 類 : 專業/教科書/政府出版品 > 休閒餐旅類 > 觀光休閒
系 列 : 餐旅
原 價 : 897.00 元
特 價：
9
折
807.3 元 省下89.7 元
|
|
|
|
Description
Management by Menu is an invaluable resource for its presentation of the menu as a central theme that influences all foodservice functions. Its unique perspective of tying the menu to overall man
...更多
|
|
|
|
|
|
|
餐旅與觀光行銷
|
作 者 : Alastair M. Morrison
出版社 : 桂魯
發行日 : 2006年10月01日
分 類 : 商業理財 > 管理與領導 > 各行各業經營
系 列 : 餐旅
原 價 : 260.00 元
特 價：
9
折
234 元 省下26 元
|
|
|
【餐旅與觀光行銷】（Hospitality and Travel Marketing，3/e）乃是作者Alastair M.Morrison全球暢銷的餐旅行銷教科書之2002年最新修訂版。 本書除組織結構嚴謹，說明深入淺出外，每章並附有「卓越
...更多
|
|
|
|
|
餐旅資訊系統與電子商務
|
作 者 : 陽琬
出版社 : 全華科技
發行日 : 2006年5月16日
分 類 : 商業理財 > 管理與領導 > 各行各業經營
系 列 : 大專餐旅
原 價 : 450.00 元
特 價：
95
折
427.5 元 省下22.5 元
|
|
|
|
本書由「Hospitality Information Systems and E-Commerce」一書翻譯而成，深入剖析餐旅業經理人員，如何有效地運用技術對企業體產生貢獻，是想追求此一先進主題的學生與專業人士必讀之聖經。此外，附加各種產業實例，以充分解說管理與顧客服務相關技術間的影響力。本書對於住宿、餐飲服務與旅遊等所應用的各種技術，以及採購、執行與運用餐旅業最新技術時的管理決策皆有詳細的說明。
本書特色
...更多
|
|
|
|
|
宴會經營管理實務
|
作 者 : 林万登
出版社 : 桂魯
發行日 : 2006年4月10日
分 類 : 商業理財 > 管理與領導 > 創業開店
系 列 : 餐旅
原 價 : 217.00 元
特 價：
9
折
195.3 元 省下21.7 元
|
|
|
|
【宴會經營管理實務】（Catering Management）宴會產業已成為發展最快速的餐飲服務產業。人口變化及人們生活型態的改變是主要因素。雙薪家庭、週休二日以及老年人口的增加也是影響這趨勢的原因。其結果導致小、大型聚會或其他型態的活動對於專業餐飲製備及宴會服務的需求大量增加。宴會服務可於旅館、餐廳、私人俱樂部、豪華遊輪、會議中心及各種型態的設施中進行。宴會公司可提供內部或以外的場地作為宴會舉行並提供餐飲服務
...更多
|
|
|
|
|
Hospitality and Tourism Marketing
|
作 者 : William Lazer, Melissa Dallas, and Carl Riegel
出版社 : 鼎茂
發行日 : 2006年1月01日
分 類 : >
系 列 : 餐旅服務
原 價 : 767.00 元
特 價：
9
折
690.3 元 省下76.7 元
|
|
|
|
This new textbook focuses on the strategic dimensions of contemporary hospitality and tourism marketing management. Systems thinking is applied throughout. Concrete examples of hospitality and tourism market
...更多
|
|
|
|
|
Convention Management and Service, Seventh Edition 7/e
|
作 者 : Milton T. Astroff,James R. Abbey
出版社 : 鼎茂
發行日 : 2006年1月01日
分 類 : >
系 列 : 餐旅服務
原 價 : 767.00 元
特 價：
9
折
690.3 元 省下76.7 元
|
|
|
|
The seventh edition of this respected textbook has been revised and expanded to provide the latest in group meetings trends and practices, including the increasing use of computer technology to organize sale
...更多
|
|
|
|
|
Managing Hospitality Human Resources, Fourth Edition 4/e
|
作 者 : Robert H. Woods
出版社 : 鼎茂
發行日 : 2006年1月01日
分 類 : >
系 列 : 餐旅服務
原 價 : 767.00 元
特 價：
9
折
690.3 元 省下76.7 元
|
|
|
|
Hospitality is a people industry, and this textbook will teach students how to manage the important human resources who provide services within a hospitality operation. They’ll learn how to fulfill the requi
...更多
|
|
|
|
|
Basic Hotel and Restaurant Accounting, Sixth Edition 6/e
|
作 者 : Raymond Cote
出版社 : 鼎茂
發行日 : 2006年1月01日
分 類 : >
系 列 : 餐旅服務
原 價 : 767.00 元
特 價：
9
折
690.3 元 省下76.7 元
|
|
|
|
Accounting operations in today’s hotels and restaurants require specialized knowledge and skills and an understanding of the interrelationship of business principles and accounting. This revised edition feat
...更多
|
|
|
|
|
Hospitality Industry Financial Accounting, Third Edition 3/e
|
作 者 : Raymond S. Schmidgall, James W. Damitio
出版社 : 鼎茂
發行日 : 2006年1月01日
分 類 : >
系 列 : 餐旅服務
原 價 : 767.00 元
特 價：
9
折
690.3 元 省下76.7 元
|
|
|
|
This textbook presents basic financial accounting concepts and shows your students how they apply to the hospitality industry. This revised edition incorporates the most recent formats, information, and sche
...更多
|
|
|
|
|
Hospitality Industry Managerial Accounting, Sixth Edition 6/e
|
作 者 : Raymond S. Schmidgall
出版社 : 鼎茂
發行日 : 2006年1月01日
分 類 : >
系 列 : 餐旅服務
原 價 : 767.00 元
特 價：
9
折
690.3 元 省下76.7 元
|
|
|
|
This textbook includes everything students will need to gain a clear understanding of managerial accounting in a hospitality setting. The contents have been updated to reflect the latest edition of the Unifo
...更多
|
|
|
|
|
Hospitality Facilities Management and Design, Third Edition
|
作 者 : David M. Stipanuk
出版社 : 鼎茂
發行日 : 2006年1月01日
分 類 : >
系 列 : 餐旅服務
原 價 : 767.00 元
特 價：
9
折
690.3 元 省下76.7 元
|
|
|
|
This detailed textbook shows students how to keep every area of a hotel property running smoothly. The book takes a systems approach to hospitality facilities issues, while also providing a summary based on
...更多
|
|
|
|
|
|
|
Hospitality Management Accounting, 9/e
|
作 者 : Martin G. Jagels
出版社 : 桂魯
發行日 : 2006年1月01日
分 類 : >
系 列 : 餐旅
原 價 : 763.00 元
特 價：
9
折
686.7 元 省下76.3 元
|
|
|
|
The success of every business in the hospitality industry depends on maximizing revenues and minimizing costs. Hospitality Man-agement Accounting, Ninth Edition continues its time-tested presentation of funda
...更多
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Services Management
|
作 者 : Jay Kandampully
出版社 : 桂魯
發行日 : 2006年1月01日
分 類 : 飲食 > 美食名店/指南
系 列 : 餐旅
原 價 : 730.00 元
特 價：
9
折
657 元 省下73 元
|
|
|
|
For Services Management/Marketing or Marketing courses, particularly for undergraduate and graduate programs in Hospitality Management, Tourism Management, Leisure Management and Retail Management.
This b
...更多
|
|
|
|
|
食材切雕
|
作 者 : 周振文、古來文
出版社 : 生活家出版社
發行日 : 2005年12月31日
分 類 : 飲食 > 食譜 > 蔬果料理
系 列 : 餐旅講堂
原 價 : 458.00 元
特 價：
9
折
412.2 元 省下45.8 元
|
|
|
|
書中舉凡對蔬果切雕之食材.刀具及刀法基本介紹外，並針對盤飾.杯飾等製作，作完整翔實的示範解說。
作者簡介
切雕設計
周振文
現任 國聯大飯店 北馥樓餐廳副主廚
證照 中餐烹飪乙級.丙級合格證照
著作 刀法.刀工.食雕.冰雕/創意蔬果切雕等
古來文
現任 國聯大飯店 北馥樓餐廳行政主廚
證照 中餐烹飪乙級.丙級合格證照
著作 刀法.刀工.食雕.冰雕等
...更多
|
|
|
|
|
餐飲器皿設備認識與維護
|
作 者 : 劉添仁等
出版社 : 生活家出版社
發行日 : 2005年11月14日
分 類 : >
系 列 : 餐旅講堂
原 價 : 153.00 元
特 價：
9
折
137.7 元 省下15.3 元
|
|
|
|
「餐飲器皿設備認識與維護」一書中，舉凡東、西方設備器皿的各種材質、種類的介紹、清潔、保養、管理……等，皆循序漸進一一詳細說明，並以圖文對照的方式，讓讀者可以清楚了解、認識，而非望文憑空想像。此外，「廚房設計規劃」一章也詳實的介紹廚房的設計規劃原則及動線佈局，並提供八種不同類型的餐廳廚房設計圖例，提供給有意創業之讀者參考。
...更多
|
|
|
|
|
餐旅會計學
|
作 者 : 陳琪婷
出版社 : 桂魯
發行日 : 2005年9月01日
分 類 : 專業/教科書/政府出版品 > 休閒餐旅類 > 餐旅管理
系 列 : 餐旅
原 價 : 227.00 元
特 價：
9
折
204.3 元 省下22.7 元
|
|
|
|
【餐旅會計學】(Accounting for The Hospitality Industry) 是作者Elisa S. Moncarz 與Nestor de J. Portocarrero結集了近50年來從事餐旅會計學及財務管理教學精華的最新改版著作。
此書自1986年初版以來，即深受全美學界與餐旅業界的好評，至今已堂堂邁入2004年第三版。其書中內容所涵蓋的會計學理論、實例說明、個案研討及課後練習部份
...更多
|
|
|
|
|
The Lodging and Food Service Industry, Sixth Edition 6/e
|
作 者 : Gerald W. Lattin
出版社 : 鼎茂
發行日 : 2005年1月01日
分 類 : >
系 列 : 餐旅服務
原 價 : 767.00 元
特 價：
9
折
690.3 元 省下76.7 元
|
|
|
|
Get new hospitality students excited and interested in the world’s largest service industry with this unique introductory textbook. The book covers all hotel operating departments to give readers an understa
...更多
|
|
|
|
|
Fundamentals of Destination Management and Marketing
|
作 者 : Rich Harrill
出版社 : 鼎茂
發行日 : 2005年1月01日
分 類 : >
系 列 : 餐旅服務
原 價 : 767.00 元
特 價：
9
折
690.3 元 省下76.7 元
|
|
|
|
Published under the sponsorship of the International Association of Convention and Visitor Bureaus (IACVB) as an indispensable resource for travel professionals and a learning tool for students, this textboo
...更多
|
|
|
|
|
Marketing of Hospitality Services
|
作 者 : Marketing of Hospitality Services
出版社 : 鼎茂
發行日 : 2005年1月01日
分 類 : >
系 列 : 餐旅服務
原 價 : 767.00 元
特 價：
9
折
690.3 元 省下76.7 元
|
|
|
|
Teach your students to meet the marketing challenges of tomorrow’s dynamic and competitive hospitality marketplace. This textbook explores marketing as a philosophy of hospitality operations, a way of hospit
...更多
|
|
|
|
|
Management of Food and Beverage Operations, Fourth Edition 4/e
|
作 者 : Jack D. Ninemeier
出版社 : 鼎茂
發行日 : 2005年1月01日
分 類 : >
系 列 : 餐旅服務
原 價 : 767.00 元
特 價：
9
折
690.3 元 省下76.7 元
|
|
|
|
This textbook gives readers the foundation needed to make smart decisions in food and beverage operations. Topics include increasing profits by maximizing service, efficiency, and productivity; satisfying th
...更多
|
|
|
|
|
Food Safety: Managing the HACCP Process
|
作 者 : Ronald F. Cichy
出版社 : 鼎茂
發行日 : 2005年1月01日
分 類 : >
系 列 : 餐旅服務
原 價 : 767.00 元
特 價：
9
折
690.3 元 省下76.7 元
|
|
|
|
This NEW textbook presents the Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) method of food safety in a systematic, understandable format ideal for both staff training and classroom teaching. Clearly define
...更多
|
|
|
|
|
Managing Service in Food and Beverage Operations, Third Edition 3/e
|
作 者 : Ronald F. Philip J.Hickey, Jr.
出版社 : 鼎茂
發行日 : 2005年1月01日
分 類 : >
系 列 : 餐旅服務
原 價 : 767.00 元
特 價：
9
折
690.3 元 省下76.7 元
|
|
|
|
The new edition of this textbook shows students how food service professionals create and deliver guest-driven service; enhance value and build guest loyalty; and continuously improve the process of providin
...更多
|
|
|
|
|
Managing Front Office Operations, Seventh Edition 7/e
|
作 者 : Michael L. Kasavana, Richard M. Brooks
出版社 : 鼎茂
發行日 : 2005年1月01日
分 類 : >
系 列 : 餐旅服務
原 價 : 767.00 元
特 價：
9
折
690.3 元 省下76.7 元
|
|
|
|
The revision of this EI bestseller reflects the increased role of technology in front office operations, with a new chapter on e-commerce and a chapter-length appendix on basic Internet concepts. There is al
...更多
|
|
|
|
|
韋氏現代餐飲英漢字典
|
作 者 : 李建禮
出版社 : 桂魯
發行日 : 2005年1月01日
分 類 : 專業/教科書/政府出版品 > 休閒餐旅類 > 餐旅管理
系 列 : 餐旅
原 價 : 260.00 元
特 價：
9
折
234 元 省下26 元
|
|
|
|
韋氏現代系列字典】(Webster’s New World)一向在字、辭典界享有崇高的權威性，而秉其優良傳統和嚴謹製作，此本【韋氏現代餐飲英漢字典】（Webster’s New World Dic-tionary of Culinary Arts ,2/e)為其唯一出版的一本餐飲廚藝字典。
本餐飲字典蒐集了25,000多項目，包含食物的鑑定；製備；烹調；營養；衛生；器具及設備；葡萄酒；啤酒；烈酒；甜露酒；
...更多
|
|
|
|
|
Hotel and Lodging Management : An Introduction, 2/e
|
作 者 : Alan T. Stutts, James Wortman
出版社 : 桂魯
發行日 : 2005年1月01日
分 類 : 專業/教科書/政府出版品 > 休閒餐旅類 > 餐旅管理
系 列 : 餐旅
原 價 : 707.00 元
特 價：
9
折
636.3 元 省下70.7 元
|
|
|
|
Hotel and Lodging Management, Second Edition prepares readers to succeed as managers in the hotel and lodging industry, while developing a solid foundation for a long and successful career. This comprehensiv
...更多
|
|
|
|
|
|
|
Managing for Quality in the Hospitality Industry
|
作 者 : John H. King, Jr., Ronald F. Cichy
出版社 : 桂魯
發行日 : 2005年1月01日
分 類 : 專業/教科書/政府出版品 > 休閒餐旅類 > 餐旅管理
系 列 : 餐旅
原 價 : 707.00 元
特 價：
9
折
636.3 元 省下70.7 元
|
|
|
|
This practical Quality Management text focuses on meeting the expectations of internal customers, external customers, and owner/investors–the backbones of any organization and its culture. Integrating theorie
...更多
|
|
|
|
|
餐旅管理概論
|
作 者 : 鄭建瑋
出版社 : 桂魯
發行日 : 2004年9月01日
分 類 : 商業理財 > 管理與領導 > 各行各業經營
系 列 : 餐旅
原 價 : 227.00 元
特 價：
9
折
204.3 元 省下22.7 元
|
|
|
|
【餐旅管理概論】(Introduction to Hospitality，3/e)一書作者John R. Walker於1996年出版本書，由於廣受好評，又於1999和2002年兩次增修改版。本書除了深入淺出的介紹餐旅管理學所涵蓋的領域與相關的事業範圍，如觀光旅遊業、餐旅服務業、會議與展覽會管理、休閒遊憩業外，也討論餐旅行銷、人力資源、領導統御，以及其他運用於餐旅業的管理知識與技能。
本書專為有志從事餐旅
...更多
|
|
|
|
|
Managing Beverage Service
|
作 者 : Lendal H. Kotschevar, Ronald F. Cichy
出版社 : 鼎茂
發行日 : 2004年1月01日
分 類 : >
系 列 : 餐旅服務
原 價 : 767.00 元
特 價：
9
折
690.3 元 省下76.7 元
|
|
|
|
This unique textbook prepares students to handle the challenges of managing beverage service in a hospitality environment. This industry-focused textbook includes preparation for the Educational Institute’s
...更多
|
|
|
|
|
|
|
Hospitality Management Strategies
|
作 者 : Jerry J. Weygandt, Donald E. Kieso, Paul D. Kimmel, Agnes L. DeFranco
出版社 : 桂魯
發行日 : 2004年1月01日
分 類 : 專業/教科書/政府出版品 > 休閒餐旅類 > 餐旅管理
系 列 : 餐旅
原 價 : 707.00 元
特 價：
9
折
636.3 元 省下70.7 元
|
|
|
|
In Hospitality Financial Accounting, the authors behind North America’s leading accounting textbooks present financial accounting principles to hospitality students with a clear and fascinating introduction t
...更多
|
|
|
|
|
|
|
Check-In Check-Out, 7/e
|
作 者 : Gary K. Vallen, Jerome J. Vallen
出版社 : 桂魯
發行日 : 2004年1月01日
分 類 : 專業/教科書/政府出版品 > 休閒餐旅類 > 餐旅管理
系 列 : 餐旅
原 價 : 707.00 元
特 價：
9
折
636.3 元 省下70.7 元
|
|
|
|
The leader in rooms management education and job-training for over two decades. This text provides exceptionally complete coverage of the hotel’s front office and all of the support positions that make it wor
...更多
|
|
|
|
|
Food Safety Fundamentals: Essentials of Food Safety and Sanitation
|
作 者 : David McSwane, Nancy Rue,Richard Linton, Anna Graf Willliams
出版社 : 桂魯
發行日 : 2003年8月08日
分 類 : 飲食 > 美食名店/指南
系 列 : 餐旅
原 價 : 463.00 元
特 價：
9
折
416.7 元 省下46.3 元
|
|
|
|
For undergraduate courses in Food Safety and Sanitation, Food & Beverage Management, and Hotel Operations where students are seeking national Food Service Certification. Additionally a great tool for food se
...更多
|
|
|
|
|
客房實務(I)
|
作 者 : 呂永祥
出版社 : 桂魯
發行日 : 2003年8月01日
分 類 : 商業理財 > 管理與領導 > 各行各業經營
系 列 : 餐旅
原 價 : 127.00 元
特 價：
9
折
114.3 元 省下12.7 元
|
|
|
|
【客房實務】一書是依據教育部最新公佈民國87年觀光事業科課程標準之專業科目”客房實務I、II ”之教材大綱所編著而成。全書以配合新課程標準、針對高雄餐旅管理學院等入學聯招考試為撰寫主軸，並以旅館客房之實際標準作業流程為編著經緯。(於92年全新改版並獲審定字號I-第30643號)
客房實務共分I、II 二冊、七個章節，其中一到五章是I，以客務作業為主，包括：第一章 客房部的組織； 第二章 訂房作業；第三章
...更多
|
|
|
|
|
餐飲實務之中、西餐烹飪篇 總複習
|
作 者 : 呂永祥
出版社 : 桂魯
發行日 : 2003年7月01日
分 類 : 專業/教科書/政府出版品 > 管理類 > 行銷 > 行銷管理
系 列 : 餐旅
原 價 : 150.00 元
特 價：
9
折
135 元 省下15 元
|
|
|
|
本書【餐旅類(專二)餐飲實務之中、西餐烹飪篇總複習】包括觀光、餐飲、休閒等四技二專相關科系的「餐旅類」，經過相關人士的多方奔走與努力，終於在民國九十一學年度的統一入學測驗當中，單獨成一類，擺脫了附屬於商業類或是家政類的陰影、或是少數學校聯招、矮人一等的命運了。
「餐旅類」的考試科目，除了國文、英文及數學之外，專（一）的餐旅概論的內容包括有觀光學及餐飲管理兩部份，而專（二）的餐飲實務的部份，則含括了中、西餐
...更多
|
|
|
|
|
Marketing in the Hospitality Industry, Fourth Edition 4/e
|
作 者 : Ronald A. Nykiel
出版社 : 鼎茂
發行日 : 2003年1月01日
分 類 : >
系 列 : 餐旅服務
原 價 : 767.00 元
特 價：
9
折
690.3 元 省下76.7 元
|
|
|
|
Give your students a real-world perspective on the world of hospitality marketing with this introductory text that includes tips, checklists, industry forms, ”do’s and don’s,” and useful ideas for increasing
...更多
|
|
|
|
|
Hospitality Sales and Marketing, Fourth Edition 4/e
|
作 者 : James R. Abbey
出版社 : 鼎茂
發行日 : 2003年1月01日
分 類 : >
系 列 : 餐旅服務
原 價 : 767.00 元
特 價：
9
折
690.3 元 省下76.7 元
|
|
|
|
In today’s highly competitive hospitality market, it is essential to have an understanding of marketing and sales. This textbook goes beyond theory to focus on a practical approach for effectively marketing
...更多
|
|
|
|
|
Dining Room and Banquet Management, 3/e
|
作 者 : Anthony J. Strianese, Pamela P. Strianese
出版社 : 桂魯
發行日 : 2003年1月01日
分 類 : 專業/教科書/政府出版品 > 休閒餐旅類 > 餐旅管理
系 列 : 餐旅
原 價 : 660.00 元
特 價：
9
折
594 元 省下66 元
|
|
|
|
If you are responsible for the efficient and profitable operation of a dining room or banquet facility, this revised manual is a handy reference and training resource to help you meet your goals. For service
...更多
|
|
|
|
|
|
|
Hotel and Motel Management and Operations, 4/e
|
作 者 : William S. Gray, Salvatore C. Liguori
出版社 : 桂魯
發行日 : 2003年1月01日
分 類 : 專業/教科書/政府出版品 > 休閒餐旅類 > 餐旅管理
系 列 : 餐旅
原 價 : 663.00 元
特 價：
9
折
596.7 元 省下66.3 元
|
|
|
|
For introductory courses in hotel operations and management.
Written in an easy-to-understand style, this book provides comprehensive information on every facet and department of the hotel. Property manag
...更多
|
|
|
|
|
餐飲服務
|
作 者 : Dennis Lillicrap & John Cousins & Robert Smith
出版社 : 弘智
發行日 : 2002年4月15日
分 類 : 飲食 > 美食名店/指南
系 列 : 餐旅休閒遊憩觀光叢書
原 價 : 197.00 元
特 價：
85
折
167.45 元 省下29.55 元
|
|
|
餐飲服務一書為最暢銷的教科書及參考依據，因應今日餐飲服務的變化而再版。第五版反應出餐飲業現今的發展趨勢，特別是菜單的影響及訓練和教育的發展。本書的架構，從根基的知識到人際服務與技術服務的技能，甚至管理層面皆有涉獵。更新的圖片和實例，使得讀者更
...更多
|
|
|
|
|
Training and Development for the Hospitality Industry
|
作 者 : Debra F. Cannon, Catherine M. Gustafson
出版社 : 鼎茂
發行日 : 2002年1月01日
分 類 : >
系 列 : 餐旅服務
原 價 : 767.00 元
特 價：
9
折
690.3 元 省下76.7 元
|
|
|
|
Every hospitality organization needs well-trained employees. Guests expect it, and employees are now choosing employers based on the training and professional development they offer. This text will teach you
...更多
|
|
|
|
|
Leadership and Management in the Hospitality Industry, Second Edition
|
作 者 : Robert H. Woods, Judy Z. King
出版社 : 鼎茂
發行日 : 2002年1月01日
分 類 : >
系 列 : 餐旅服務
原 價 : 767.00 元
特 價：
9
折
690.3 元 省下76.7 元
|
|
|
|
Students will learn how to improve their leadership abilities and develop an understanding of high-performance teams and employee empowerment. New information will provide students with an understanding of d
...更多
|
|
|
|
|
Design and Layout of Foodservice Facilities, 2/e
|
作 者 : John C. Birchfield, Raymond T. Sparrowe
出版社 : 桂魯
發行日 : 2002年1月01日
分 類 : 專業/教科書/政府出版品 > 休閒餐旅類 > 餐旅管理
系 列 : 餐旅
原 價 : 797.00 元
特 價：
9
折
717.3 元 省下79.7 元
|
|
|
|
Design and Layout of Foodservice Facilities, Second Edition offers an extensive reference manual for the entire foodservice development process–from the initial food concept through the steps of planning, fi
...更多
|
|
|
|
|
Front Office Operations and Management
|
作 者 : Ahmed Ismail
出版社 : 桂魯
發行日 : 2002年1月01日
分 類 : 專業/教科書/政府出版品 > 休閒餐旅類 > 餐旅管理
系 列 : 餐旅
原 價 : 707.00 元
特 價：
9
折
636.3 元 省下70.7 元
|
|
|
|
If you need to know about the nature and operation of hotels as they exist today, this new book is for you. You will learn about the inner workings of a hotel, preparing readers for what to expect in the curr
...更多
|
|
|
|
|
|
Hospitality Marketing
|
作 者 : Agnes DeFranco, Thomas Lattin
出版社 : 桂魯
發行日 : 2002年1月01日
分 類 : 專業/教科書/政府出版品 > 休閒餐旅類 > 餐旅管理
系 列 : 餐旅
原 價 : 797.00 元
特 價：
9
折
717.3 元 省下79.7 元
|
|
|
|
Real-world advice for quick retention of the most important business concepts and skills of hospitality finance
Hospitality Financial Management provides a straightforward, practical approach to help the
...更多
|
|
|
|
|
|
|
Understanding the Hospitality Consumer
|
作 者 : Alistair Williams
出版社 : 桂魯
發行日 : 2002年1月01日
分 類 : 專業/教科書/政府出版品 > 休閒餐旅類 > 餐旅管理
系 列 : 餐旅
原 價 : 607.00 元
特 價：
9
折
546.3 元 省下60.7 元
|
|
|
|
Taking the view that successful marketing demands focusing on the customer, this text concentrates on understanding and determining customer needs, relevant factors in consumer buying behaviour and the effec
...更多
|
|
|
|
|
|
|
Accounting for Club Operations
|
作 者 : Raymond S. Schmidgall,James W. Damitio
出版社 : 鼎茂
發行日 : 2001年1月01日
分 類 : >
系 列 : 餐旅服務
原 價 : 767.00 元
特 價：
9
折
690.3 元 省下76.7 元
|
|
|
|
Future club managers and club controllers will learn the basics of financial and managerial accounting in a club environment with this new book. Topics include financial statements, operations budgeting, cap
...更多
|
|
|
|
|
Understanding Hospitality Law, Fourth Edition
|
作 者 : Jack P. Jefferies, Banks Brown
出版社 : 鼎茂
發行日 : 2001年1月01日
分 類 : >
系 列 : 餐旅服務
原 價 : 767.00 元
特 價：
9
折
690.3 元 省下76.7 元
|
|
|
|
Help your graduates keep the legal considerations of hotel and restaurant operations from becoming expensive problems. This comprehensive textbook has been updated to reflect the latest hospitality case law.
...更多
|
|
|
|
|
Comprehensive Stress Management, 7/e
|
作 者 : Jerrold S. Greenberg
出版社 : 桂魯
發行日 : 2001年1月01日
分 類 : 專業/教科書/政府出版品 > 休閒餐旅類 > 餐旅管理
系 列 : 餐旅
原 價 : 707.00 元
特 價：
9
折
636.3 元 省下70.7 元
|
|
|
|
This fluent, easy-to-read text is designed to help students identify, understand and combat the stressors that most affect their lives. In his informal, anecdotal style, author Jerrold Greenberg introduces an
...更多
|
|
|
|
|
Dimensions of the Hospitality Industry, 3/e
|
作 者 : Paul R. Dittmer
出版社 : 桂魯
發行日 : 2001年1月01日
分 類 : 專業/教科書/政府出版品 > 休閒餐旅類 > 餐旅管理
系 列 : 餐旅
原 價 : 797.00 元
特 價：
9
折
717.3 元 省下79.7 元
|
|
|
|
Dimensions of the Hospitality Industry, Third Edition offers students a dynamic and accessible introduction to the broad world of hospitality and tourism. Newly revised and updated, this Third Edition gives
...更多
|
|
|
|
|
|
|
Marketing Hospitality, 3/e
|
作 者 : Cathy H. C. Hsu, Tom Powers
出版社 : 桂魯
發行日 : 2001年1月01日
分 類 : 專業/教科書/政府出版品 > 休閒餐旅類 > 餐旅管理
系 列 : 餐旅
原 價 : 660.00 元
特 價：
9
折
594 元 省下66 元
|
|
|
|
Marketing Hospitality has helped thousands of students gain the knowledge they need to meet the competitive challenges of the hospitality industry. Now this Third Edition keeps the book in line with the late
...更多
|
|
|
|
|
|
|
Remarkable Service
|
作 者 : Culinary Institute of America?
出版社 : 桂魯
發行日 : 2001年1月01日
分 類 : 專業/教科書/政府出版品 > 休閒餐旅類 > 餐旅管理
系 列 : 餐旅
原 價 : 360.00 元
特 價：
9
折
324 元 省下36 元
|
|
|
|
Topics include:
1.Dining room and kitchen organization and personnel
2.Reservations, greeting, and seating
3.Classic and modern styles of table service
4.Beverage and wine service
5.Money handling
6.Service c
...更多
|
|
|
|
|
客房實務(II)
|
作 者 : 呂永祥
出版社 : 桂魯
發行日 : 2000年6月01日
分 類 : 商業理財 > 管理與領導 > 各行各業經營
系 列 : 餐旅
原 價 : 117.00 元
特 價：
9
折
105.3 元 省下11.7 元
|
|
|
|
【客房實務】一書是依據教育部最新公佈民國87年觀光事業科課程標準之專業科目”客房實務I、II ”之教材大綱所編著而成。全書以配合新課程標準、針對高雄餐旅管理學院等入學聯招考試為撰寫主軸，並以旅館客房之實際標準作業流程為編著經緯。(於92年全新改版並獲審定字號I-第30643號)
客房實務共分I、II 二冊、七個章節，其中一到五章是I，以客務作業為主，包括：第一章 客房部的組織； 第二章 訂房作業；第三章
...更多
|
|
|
|
|
|
|
赫氏專業餐飲英漢辭典
|
作 者 : 李建禮
出版社 : 桂魯
發行日 : 2000年1月01日
分 類 : 專業/教科書/政府出版品 > 休閒餐旅類 > 餐旅管理
系 列 : 餐旅
原 價 : 327.00 元
特 價：
9
折
294.3 元 省下32.7 元
|
|
|
|
目前市面上唯一一本極易理解的西式美食烹飪百科全書及適宜專業餐飲從業人員的應用參考書終於出爐！【赫氏專業餐飲英漢辭典】是英文第十三版、中文第一版的國際級餐飲專業辭典。從1920年發行至今已有五國語言－英文、法文、德文、義大利文、西班牙文，包括16,000道簡明食譜、餐飲服務及飲料調酒等內容在全世界各地持續使用。
本辭典共分24章節，依次為：前菜；調味醬與肉汁；湯類；蛋類；海鮮類；盤飾；主菜；蔬菜類；沙拉類；
...更多
|
|
|
|
|
Cultural Foods : Traditions and Trends
|
作 者 : Pamela Goyan Kittler, Kathryn P. Sucher
出版社 : 桂魯
發行日 : 2000年1月01日
分 類 : 專業/教科書/政府出版品 > 休閒餐旅類 > 餐旅管理
系 列 : 餐旅
原 價 : 707.00 元
特 價：
9
折
636.3 元 省下70.7 元
|
|
|
|
This book provides information on the health, culture, and food and nutritional habits of most ethnic and racial groups living in the United States. It is designed to help students, chefs and others in the fo
...更多
|
|
|
|
|
Food Preparation for the Professionals, 3/e
|
作 者 : David Mizer, Mary Porter, Beth Sonnier, Karen Eich Drummond
出版社 : 桂魯
發行日 : 2000年1月01日
分 類 : 專業/教科書/政府出版品 > 休閒餐旅類 > 餐旅管理
系 列 : 餐旅
原 價 : 707.00 元
特 價：
9
折
636.3 元 省下70.7 元
|
|
|
|
Completely revised and updated the definitive text on food preparation for the foodservice manager.
A comprehensive working knowledge of the principles, skills, and techniques necessary to prepare food fo
...更多
|
|
|
|
|
Hospitality Sales : A Marketing Approach
|
作 者 : Dana V. Tesone
出版社 : 桂魯
發行日 : 2000年1月01日
分 類 : 專業/教科書/政府出版品 > 休閒餐旅類 > 餐旅管理
系 列 : 餐旅
原 價 : 597.00 元
特 價：
9
折
537.3 元 省下59.7 元
|
|
|
|
Hospitality Information Systems gives hospitality managers the tools they need to effectively use technology to benefit their business. Beginning with a focus on information technology basics and continuing o
...更多
|
|
|
|
|
Managing the Guest Experience in Hospitality
|
作 者 : Robert Ford, Cherrill Heaton
出版社 : 桂魯
發行日 : 2000年1月01日
分 類 : 專業/教科書/政府出版品 > 休閒餐旅類 > 餐旅管理
系 列 : 餐旅
原 價 : 663.00 元
特 價：
9
折
596.7 元 省下66.3 元
|
|
|
|
This book is organized around the 14 ”Service Principles” with a chapter dedicated to each. The most recent research is integrated throughout to support each principle and each chapter provides ”Exemplars of
...更多
|
|
|
|
|
|
|
The Beverage Service World
|
作 者 : Wallace Rande, Valentino Luciani
出版社 : 桂魯
發行日 : 2000年1月01日
分 類 : 專業/教科書/政府出版品 > 休閒餐旅類 > 餐旅管理
系 列 : 餐旅
原 價 : 707.00 元
特 價：
9
折
636.3 元 省下70.7 元
|
|
|
|
For courses in Bar and Beverage Operations Management.
This book covers the fundamental areas of beverage operations—the planning of the bar, bar staffing, legal factors to consider, drink costing, purcha
...更多
|
|
|
|
|
Security and Loss Prevention Management, Second Edition 2/e
|
作 者 : Raymond C. Ellis, Jr., David M. Stipanuk
出版社 : 鼎茂
發行日 : 1999年1月01日
分 類 : >
系 列 : 餐旅服務
原 價 : 767.00 元
特 價：
9
折
690.3 元 省下76.7 元
|
|
|
|
Prepare your students to handle vital risk management issues in the hospitality workplace. Includes safety and security case studies developed with industry professionals; links to Internet-based, hospitalit
...更多
|
|
|
|
|
Catering Sales and Convention Service
|
作 者 : Ahmed Ismail
出版社 : 桂魯
發行日 : 1999年1月01日
分 類 : 專業/教科書/政府出版品 > 休閒餐旅類 > 餐旅管理
系 列 : 餐旅
原 價 : 663.00 元
特 價：
9
折
596.7 元 省下66.3 元
|
|
|
|
Features:Catering and Convention Services is a new introductory text designed for students interested in a catering and convention planning career. It covers hotel event planning, menu planning, customer serv
...更多
|
|
|
|
|
|
|
Hotel Sales and Operations
|
作 者 : Ahmed Ismail
出版社 : 桂魯
發行日 : 1998年1月01日
分 類 : 專業/教科書/政府出版品 > 休閒餐旅類 > 餐旅管理
系 列 : 餐旅
原 價 : 663.00 元
特 價：
9
折
596.7 元 省下66.3 元
|
|
|
|
This comprehensive textbook offers a real world approach to hotel sales and operations. It goes beyond the theoretical information found in most other textbooks and offers real-world case studies that reinfor
...更多
|
|
|
|
|
Managing Housekeeping Operations, Third Edition 3/e
|
作 者 : Margaret M. Kappa,Aleta Nitschke, Patricia B. Schappert
出版社 : 鼎茂
發行日 : 1997年1月01日
分 類 : >
系 列 : 餐旅服務
原 價 : 767.00 元
特 價：
9
折
690.3 元 省下76.7 元
|
|
|
|
Housekeeping is critical to the success of today’s hospitality operations. The third edition of this textbook shows what it takes to direct day-to-day operations of this department, from big-picture manageme
...更多
|
|
|
|
|
The World of Super Service
|
作 者 : Ken Irons
出版社 : 桂魯
發行日 : 1997年1月01日
分 類 : 專業/教科書/政府出版品 > 休閒餐旅類 > 餐旅管理
系 列 : 餐旅
原 價 : 563.00 元
特 價：
9
折
506.7 元 省下56.3 元
|
|
|
|
An instantly accessible guide to creating good service and achieving ’success from service’, responding to a widespread interest in, and hunger for knowledge on services. This text is perfect for any type or
...更多
|
|
|
|
|
Hospitality World : an Introduction
|
作 者 : Harold E. Lane, Denise Dupre
出版社 : 桂魯
發行日 : 1996年1月01日
分 類 : 專業/教科書/政府出版品 > 休閒餐旅類 > 餐旅管理
系 列 : 餐旅
原 價 : 663.00 元
特 價：
9
折
596.7 元 省下66.3 元
|
|
|
|
Hospitality World! Harold E. Lane and Denise Dupr? Take a vacation from textbook doldrums. Travel around the globe for a page-turning perspective of hospitality management. Denise Dupre?. CEO of Dupr? LTD, an
...更多
|
|
|
|
|
Introduction to Professional Foodservice
|
作 者 : Wallace L. Rande
出版社 : 桂魯
發行日 : 1995年1月01日
分 類 : 專業/教科書/政府出版品 > 休閒餐旅類 > 餐旅管理
系 列 : 餐旅
原 價 : 663.00 元
特 價：
9
折
596.7 元 省下66.3 元
|
|
|
|
One unique feature which sets this book apart from every other introduction to the basics of foodservice management its focus on customer orientation. Crucial aspects of food-service management are covered th
...更多
|
|
|
|
|
International Hotels Management
|
作 者 : Chuck Y. Gee
出版社 : 鼎茂
發行日 : 1994年1月01日
分 類 : >
系 列 : 餐旅服務
原 價 : 767.00 元
特 價：
9
折
690.3 元 省下76.7 元
|
|
|
|
International Hotels:Development and Management is the Product and culmination of considerable research and many years of observing, talking with international hotel CEOs and general managers, and working wi
...更多
|
|
|
|
|
The Hotel and Restaurant Business, 6/e
|
作 者 : Donald E. Lundberg
出版社 : 桂魯
發行日 : 1994年1月01日
分 類 : 專業/教科書/政府出版品 > 休閒餐旅類 > 餐旅管理
系 列 : 餐旅
原 價 : 663.00 元
特 價：
9
折
596.7 元 省下66.3 元
|
|
|
|
The Hotel and Restaurant Business Sixth Edition Donald E. Lundberg Completely updated to cover current trends and conditions in the hospitality industry, this latest edition of the best-selling text offers a
...更多
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Dimensions of Tourism
|
作 者 : Joseph D. Fridgen
出版社 : 鼎茂
發行日 : 1991年1月01日
分 類 : >
系 列 : 餐旅服務
原 價 : 767.00 元
特 價：
9
折
690.3 元 省下76.7 元
|
|
|
|
Give your students a complete introduction to the world’s fastest-growing industry. This text shows them the factors that will impact tourism throughout their careers. It includes research methods, marketing
...更多
|
|
|
|
|
Managing Bar and Beverage Operations
|
作 者 : Lendal H. Kotschevar, Mary L. Tanke
出版社 : 鼎茂
發行日 : 1991年1月01日
分 類 : >
系 列 : 餐旅服務
原 價 : 767.00 元
特 價：
9
折
690.3 元 省下76.7 元
|
|
|
|
Future managers gain a thorough understanding of how to deliver the responsible alcohol service demanded in today’s society. Students also see how to balance marketing and control objectives, effectively pla
...更多
|
|
|
|
|
Resort Development and Management, Second Edition
|
作 者 : Chuck Y. Gee
出版社 : 鼎茂
發行日 : 1988年1月01日
分 類 : >
系 列 : 餐旅服務
原 價 : 767.00 元
特 價：
9
折
690.3 元 省下76.7 元
|
|
|
|
Introduce your students to the exciting, challenging, and demanding world of resort management and arm them with industry-tested techniques for attracting travelers and meeting the expectations of resort gue
...更多
|
|
|
