第一章　先食先飽的主食

快炒速食麵?????????????????????????????????????????????? 11

蒜香海鮮義大利麵?????????????????????????????????? 15

紐約早餐?????????????????????????????????????????????????? 19

親子丼飯?????????????????????????????????????????????????? 23

酥炸可樂餅?????????????????????????????????????????????? 27

加州風味牛肉堡?????????????????????????????????????? 31

台式鹵肉飯?????????????????????????????????????????????? 35

麻油雞麵線?? ???????????????????????????????????????? 39

白湯魚麵?????????????????????????????????????????????????? 43

馬來西亞魚頭米粉?????????????????????????????????? 47

廣式臘肉燉飯?????????????????????????????????????????? 51

上海菜飯?????????????????????????????????????????????????? 55

麻婆豆腐蓋飯?????????????????????????????????????????? 59

焢肉飯?????????????????????????????????????????????????????? 63

台式炒米粉?????????????????????????????????????????????? 67

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第二章　中國菜

黃魚豆腐羹?????????????????????????????????????????????? 73

四川回鍋肉?????????????????????????????????????????????? 77

清蒸鱸魚?????????????????????????????????????????????????? 81

雪菜年糕?????????????????????????????????????????????????? 85

絲瓜油麵筋?????????????????????????????????????????????? 89

湖南小炒肉?????????????????????????????????????????????? 93

火椒皮蛋?????????????????????????????????????????????????? 97

椒鹽蝦仁????????????????????????????????????????????????? 101

京醬肉絲????????????????????????????????????????????????? 105

賽螃蟹????????????????????????????????????????????????????? 109

雞肉豆腐鍋????????????????????????????????????????????? 113

赤肉羹????????????????????????????????????????????????????? 117

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第三章　異國美食風味

鹽醃火腿佐香蒜蘑菇洋芋????????????????????? 123

紅酒燉牛腱????????????????????????????????????????????? 127

西班牙厚煎蛋????????????????????????????????????????? 131

地中海式焗海鮮????????????????????????????????????? 135

土耳其沙威瑪????????????????????????????????????????? 139

西式烤全雞????????????????????????????????????????????? 143

紅醬蒜味蝦????????????????????????????????????????????? 147

泰式咖喱螃蟹????????????????????????????????????????? 151

黑胡椒鐵板牛排????????????????????????????????????? 155

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第四章　小食隨手做

意式巧酥冰淇淋????????????????????????????????????? 161

提拉米蘇????????????????????????????????????????????????? 165

西班牙tapas???????????????????????????????????????????? 169

薯泥吐司三明治????????????????????????????????????? 173

法式水果吐司????????????????????????????????????????? 177

比薩麵包????????????????????????????????????????????????? 181

客家鹹湯圓????????????????????????????????????????????? 185

花生芝麻麻糬??????? 189

序



　　如果吃東西只是為了填飽肚子，那人生實在太乏味了。



　　倘若，人能夠愉快地享受吃進去的每一餐，我想那個人一輩子都是快樂的。



　　我因為愛吃、貪吃，享受到了食物帶來的愉悅，所以開始學習料理，這樣，我想吃的料理，就可以馬上做出來，也同時能讓我成為家人一輩子的快樂製造者。



　　醫生的工作是治病，廚師的工作是預防生病，就像個性能影響人的一生，飲食習慣也會影響人的一生，穿上廚師服就跟穿上戎裝一樣，是開不得玩笑的。我所做的每一道菜不只是一道菜，它包含了我的創意、思想和心意，也是經過不斷的失敗和摸索的，所以我希望通過《詹姆士的廚房》讓每一位讀者都能感受到料理的有趣，自己動手做簡單的料理，讓家人吃得更加健康、美味。

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