好評推薦

前言 不要害怕鹽罐



第一章 多吃鹽難道不會造成高血壓？

沒有證據顯示低鹽可以預防高血壓

低鹽飲食會增加心跳率升高的風險

建議大眾少鹽飲食其實並不正確

吃鹽要訣 可能表示需要更多鹽的症狀



第二章 我們帶著鹽分而生存

血液中的生命起源和演化

所有動物的生存機制

史前靈長類動物飲食鹽含量不低

早期人類食用水生動植物

我們是仰賴高鹽飲食而演化的？

人類一直需要鹽

鹽使動物們充滿性欲和渴望交配

吃鹽要訣 運動前及運動中攝取適當鹽分



第三章 被妖魔化的鹽

十六世紀的歐洲人每天攝取約四十克的鹽

一個既古老又不正確的想法

惡名招彰的大米飲食法

背黑鍋的鹽

限鹽的幕後推手

奉行低鹽指南的經過

鹽的攝取增加，血壓實際降低

忽略限鹽可能造成的危害

有害的糖

糖才是慢性病的禍首

吃鹽要訣 懷孕或哺乳期婦女需要更多的鹽



第四章 真正導致心臟病的原因

鹽與血壓的關聯

為什麼我們會相信這個謊言那麼久呢？

攝取大量鹽分卻幾乎不存在高血壓的人們？

低鹽如何造成高血壓流行

吃鹽要訣 腎臟病患者需要更多的鹽來維護健康



第五章 我們內在是挨餓的狀態

鹽分的真相

更多鹽可以幫助消除對糖的渴望

吃鹽要訣 實施低碳飲食者的鹽分攝取



第六章 利用鹽來消除對糖的成癮

吃鹽會成癮嗎？

當鹽變成一種調味料

低鹽飲食的黑暗面

從生到死：我們的鹽恆溫器如何受到破壞

低鹽引發的焦慮

低鹽攝取量如何使糖變得更容易令人上癮

吃鹽要訣 讓鹽做為你運動的燃料



第七章 你到底需要多少鹽呢？

我們到底真正需要多少鹽？

你可能需要更多鹽以預防脫水

你可能需要更多鹽來幫助緩解休克（燒燙傷、創傷和出血）

你可能需要更多鹽以應對低鈉濃度

當你流汗時，可能需要更多鹽

運動前及運動中攝取更多的鹽

在懷孕或哺乳期可能需要更多鹽

為了能量與肌肉健康，你可能需要更多鹽

當高糖飲食導致鹽分流失時，你需要更多鹽

你可能需要更多鹽來治療腎臟病

如果你有發炎性腸道疾病，可能需要更多鹽

攝取低碳水化合物飲食的時候，可能需要更多鹽

你可能需要更多鹽以預防缺碘

你可能需要更多鹽來對抗感染

吃鹽要訣 如何吃正確的鹹味食物？



第八章 改變對鹽的看法：給身體真正需要的東西

第1步：先針對內部飢餓做檢驗

第2步：用真正的鹽取代簡單的糖

第3步：專注於原形、鹹味的食物

第4步：添加天然的高營養鹽

最流行的鹽的營養成分比較

第5步：讓鹽做為你運動的燃料



後記 歡迎鹽巴重回餐桌

附錄

附錄1 鹽與糖有關的重要歷史事件（百年時間軸）

附錄2 會造成鹽需求增加的藥物

附錄3 受歡迎食物的鹽含量