前言
在我先前的兩本著作,《吃對鹽,救你命》(The Salt Fix)以及《超級燃料》(Superfuel)中,解開了許多長久以來的營養謬論,特別是長達四十年來,關於食鹽對健康有害,植物油是好油的誤區。本書係建立於這些基礎之上,藉由探索神秘的mTOR(mechanistic target of rapamycin, mTOR)、飲食蛋白質及卡路里限制,檢視目前世界上最長壽族群的飲食習慣,揭開健康老化的秘密。本書也涵蓋間歇性斷食、膠原蛋白與甘胺酸、綠茶、咖啡以及紅酒的益處。最後,馮醫師與我,也寫出關於長壽健康,容易遵循的五個步驟。
或許你相信,遵循美國政府官方的膳食指南(Dietary Guidelines)耳熟能詳的「少鹽、多攝取植物油及碳水化合物」標語,能夠使你健康。然而,基於我多年來對於心血管疾病的研究,以及馮醫師長年的臨床經驗,都使我們認為這樣的飲食建議完全錯誤。例如,攝取以高精緻碳水化合物為基礎的食物,會使你永遠陷入血糖高低起伏的循環,讓你對這些食物產生依賴(即碳水化合物依賴)。膳食指南也忽略了一點──日本人及其他長壽的亞洲族群,傾向攝取高鹽海鮮,而較少食用精製植物油──與美國政府的建議完全相反。
簡單的飲食改變,可以幫助你打破碳水化合物依賴的循環,使新陳代謝增加,啟動長壽基因;間歇性斷食,便是其一。斷食可以重啟你的代謝,允許新的、較好的細胞及蛋白質汰舊換新,這個以新細胞取代老細胞,自我修復的過程稱為自噬作用。透過斷食增加自噬作用,有如生物駭客,或許可以幫助人類延長壽命,使身體忙著修復而非生長──因為生長會促進老化。其他在長壽族群中發現的共同飲食習慣,還包括飲用紅酒、茶及咖啡,都是改善健康及長壽,容易遵循的方式。讓本書成為你的正式指引,現在就可以即刻執行,簡單改變飲食及生活習慣,改善你的健康,活化長壽基因,促進細胞修復而非細胞凋零。
迪尼寇蘭托尼歐? (Dr.James DiNicolantonio)