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我□杯子蛋糕

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			9789861769042
			許倩珮
			臺灣東販
			2009年4月24日
			87.00 元
			HK$ 73.95

詳
細
資
料

* 叢書系列：精緻美食
* 規格：平裝 / 80頁 / 21.1*25.8 cm / 普級 / 全彩 / 初版
* 出版地：台灣

精緻美食

分
類

飲食 > 甜點/麵包 > 蛋糕

同
類
書
推
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蛋糕烘焙成功祕訣

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讀
者
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買

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內
容
簡
介

　　妳知道日本女生現在流行做什麼嗎？
　　就是超可愛的杯子蛋糕！
　　鬆鬆軟軟的口感、精緻小巧的外型，
　　再加上用色彩鮮豔的糖霜、果乾、鮮奶油等
　　裝飾成各種吸引人目光的造型，
　　不論是當作下午茶的點心還是餽贈的小禮物，
　　都是讓人眼睛為之一亮的迷人糕點。

　　這是一本不管是沒時間的人或是第一次做甜點的人，都能輕易地做出美味可口的杯子蛋糕的甜點書。而且，只要再加上鮮奶油、水果、市售零食等配料，簡單＆有趣的裝飾就完成了！

　　本書主要將杯子蛋糕區分為快速系、膨鬆系、濕潤系3種類型。所謂的快速系，顧名思義就是可以短時間完成的杯子蛋糕作法。本書利用鬆餅粉並搭配微波爐的使用，只要簡單2個步驟就可以做出簡易杯子蛋糕。之後，只要再用棉花糖、鮮奶油等裝飾，就可以完成極具個性的花俏杯子蛋糕。除了快速系外，膨鬆系、濕潤系杯子蛋糕也是利用各種蛋糕的配方做變化，如海綿蛋糕、戚風蛋糕、磅蛋糕、馬芬蛋糕等，由於所運用的材料與製作出的口感都相當不同，所以讀者可以依照個人的需求、喜好選擇製作，並利用各種裝飾材料將其妝點成獨一無二的小蛋糕。

作者簡介

小田川□□□

　　料理．甜點教室「□．□□□□」工房負責人。料理專家．甜點作家。辭去美商金融機構的工作之後，便轉而投入從小喜愛的料理世界。遍學海內外之各種料理及甜點．麵包的製作技術。2000年起開始在世田谷的工作室成立西點教室。以使用當令水果及食材製作、簡單又時髦的食譜而受到肯定，並活躍於雜誌及媒體各界。亦從事以企業為對象之商品企劃．開發。在本書中設計出多款富有品味、充滿創意、簡單又美味的杯子蛋糕＆裝飾。

目
錄

PART 1
快速系杯子蛋糕

〈用鬆餅粉製作〉
用微波爐只要2個步驟就能完成！
微波爐杯子蛋糕……7
可可微波爐杯子蛋糕……8
．可可鮮奶油
水果優格微波爐杯子蛋糕……9
．水果優格鮮奶油

絕不失敗，用烤箱烤出口感溼潤的杯子蛋糕！
紅茶杯子蛋糕……10
蛋白霜杯子蛋糕……11
奧利奧餅乾鮮奶油

好簡單！好可愛！發泡鮮奶油裝飾……12 ~13
．基本發泡鮮奶油
．超簡單！創意配料運用

PART 2
膨鬆系杯子蛋糕

〈用海綿蛋糕的配方製作〉
海綿杯子蛋糕……17
蜂蜜檸檬海綿杯子蛋糕……18
杏仁海綿杯子蛋糕……19
抹茶海綿杯子蛋糕……20
黑糖海綿杯子蛋糕……21

巧克力杯子蛋糕
巧克力海綿杯子蛋糕……26
巧克力杏仁杯子蛋糕……28
巧克力碎片海綿杯子蛋糕……29
用巧克力筆做裝飾……30

〈用戚風蛋糕的配方製作〉
戚風杯子蛋糕……33
橄欖戚風杯子蛋糕……34
楓糖戚風杯子蛋糕……35
葡萄戚風杯子蛋糕……37
南瓜戚風杯子蛋糕……38
咖啡歐蕾戚風杯子蛋糕……39

各式各樣的鮮奶油裝飾1……22 ~23
．輕柔的焦糖鮮奶油．抹茶鮮奶油
．蒙布朗鮮奶油．蜜桃鮮奶油．紅豆鮮奶油

各式各樣的鮮奶油裝飾2……40 ~ 41
．馬斯卡魯波涅奶油．草莓鮮奶油
．煉乳鮮奶油．南瓜鮮奶油．全麥餅乾鮮奶油

PART 3
溼潤系杯子蛋糕
〈用磅蛋糕的配方製作〉
杯子磅蛋糕……45
布朗尼杯子磅蛋糕……46
柳橙胡蘿蔔杯子磅蛋糕……47
焦糖杯子磅蛋糕……48
黑芝麻黃豆粉杯子磅蛋糕．上覆黑芝麻奶酥……49

〈用馬芬的配方製作〉
馬芬杯子蛋糕……53
藍莓果醬馬芬杯子蛋糕……54
柳橙優格馬芬杯子蛋糕……54
香蕉馬芬杯子蛋糕……55
花生醬馬芬杯子蛋糕……55
米粉馬芬杯子蛋糕……56
全麥馬芬杯子蛋糕……57

〈適合佐餐的杯子蛋糕〉
毛豆乳酪馬芬杯子蛋糕……62
香料玉米馬芬杯子蛋糕……63
．香料乳酪奶油
蕃茄羅勒馬芬杯子蛋糕……64
鯷魚馬鈴薯馬芬蛋糕……65
．馬鈴薯奶油

〈用蒸麵包的配方製作〉
蒸麵包杯子蛋糕……67
乳酪風味蒸麵包杯子蛋糕……68
豆腐蒸麵包杯子蛋糕……69
地瓜蒸麵包杯子蛋糕……70
．地瓜奶油

〈和風杯子蛋糕〉
柚子味噌風味蒸麵包杯子蛋糕……72
豆漿豌豆蒸麵包杯子蛋糕……73
焙煎茶蒸麵包杯子蛋糕……74

書
評

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