推薦序? 觸動夏日京都的咒語?? 張維中

前? 言? 初時、盛時與尾聲──感受夏季京都



【第一章?? ?走訪夏日能量景點】

?夏日散步的主題──開運?

守護京都的神力�「大丸百貨」屬陽、「高島屋」屬陰�鬼與平安京�「不愧是京都」�屋頂上的神明



?無水不成「京」?

神佛與水�一千二百年來的水文化



?「水神」之行──從赤山禪院到貴船神社?

赤山禪院�貴船神社（?斷緣與結緣?貴船的川床）



?橫越龍馬相關地──從東山到二?城周邊?

參拜龍馬墓�TORI新：親子丼�龍馬於木屋町通留下的足跡�二?殿跡�從御金神社到二?城�神泉苑：會旋轉的惠方社�武信稻荷神社的大朴樹



【第二章 夏季的節慶】

?夏季初始──從六月半開始?

夏天的繡球花�祇園放生會�南禪寺：水路閣�穿過茅輪進行「夏越祓」儀式�螢川



?夏季盛時──七月?

祇園桑（?為期一個月的祇園祭?舞伎團扇?祇園祭的「粽」）�曉天講座與早粥、精進料理



?夏季尾聲──八月?

破曉的京都�下鴨「?之森」：納涼舊書市集�「宮?賣扇庵」的涼扇�五山送火



【第三章 夏季的味覺饗宴】

?京都夏日兩大美食──香魚與海鰻?

食用時機必須適宜�比起「初始」更重視「尾聲」�鹽烤香魚的美味之處�京都與海鰻�俵屋與要庵西富家�建仁寺•祇園丸山與平野屋�音戶山山莊•?善�在吧檯前享用香魚和海鰻�割烹原田：老闆釣的天然香魚�點邑：源自頂級「俵屋」的細心精神�草?中東：現場烤香魚



?川床料理──鴨川納涼床?

Bistro SUMIRE與東華菜館：中華料理�開陽亭：洋食便當�侘家洛中亭：串炸�Atlantis：雞尾酒



?夏日的美味早餐與精進料理?

近又：老字號旅館早餐�旅籠：道地日式早餐�近為：漬物搭配茶泡飯�INODA COFFEE：炸蝦麵包捲�La Boulange ASANO：咖哩麵包�新福菜館本店：拉麵早餐�總本家鯡魚蕎麥麵•松葉�篩月：精進料理�大德寺一久：五味祕法



?夏日辣味料理?

鳳飛：辣雞�食事處山彥：牛腱咖哩烏龍麵



?土用丑日?

祇園Uokeya U：鰻桶�廣川：清爽的鰻魚飯



?夏日涼麵?

SAKAI：冷麵全年供應�祇園權兵衛：細烏龍冷麵



?夏日點心與飲品?

松屋藤兵衛：珠玉織姬�鍵善良房：葛切�出町雙葉：水無月�Cricket：葡萄柚果凍�紫野源水：涼一滴�鳴海餅本店：水萬壽�珈琲Cattleya�上七軒歌舞練場啤酒園�京都全日空皇冠廣場飯店啤酒園



?柏井壽觀點：京都餐飲二三事?



【第四章 近江夏日小旅行】

?京都人眼中的近江?

搭乘地下鐵到濱大津散步�搭船遊湖�Dining MOO：近江牛午餐�湖舟：蜆釜飯�石山寺與近江八景



?琵琶湖的蓮花與美食?

水之森：盛開的蓮花�琵琶湖的歷史�?之海：鱸魚天丼�姥餅屋本店：姥餅�近江強棒麵與鴨跖草



?追尋三星香魚?

租車前往鯖街道�比良山莊：三星的香魚



【第五章 夏季旅宿】

如今的旅宿注重「女性」和「單人」



?住在近江也很方便?

草津波士頓廣場飯店：講究服務的細節�琵琶湖飯店：享受天然溫泉�大津京都Tetora飯店：交通最便利�皇家橡樹花園水療飯店�大津王子飯店



?山村日式旅館?

美山莊：靜謐的螢火之美



?片泊型旅館與溫泉旅館?

三福：俯瞰鴨川的古老町家�其中庵與田舍亭�京都站前Dormy Inn PREMIUM



?柏井壽觀點：京都旅宿二三事?



結語 盡情享受夏季京都的百變面貌

地圖

附錄 本書主要寺廟．商店．住宿資訊



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自序



初始、盛時與尾聲—─感受夏季京都



　　享受旅行的方式大致可分為六種：



　　「行」、「觀」、「感」、「嚐」、「買」、「住」。



　　這六種方式又會因季節而有所差異，其中最明顯的就屬「嚐」了吧。春季和冬季的美食完全不同，同樣地，四季的旅遊方式也各異其趣。京都之旅更是如此。



　　我在京都長大，現已年過花甲。經歷六十多個寒暑後，「京都的四季」已經深深印刻在我身體裡。

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　　有時離開京都、身在他鄉，察覺不到季節變化；然而當我一回京都，便能領略「四季」之美。我的雙眼、肌膚、心靈，自然而然感受得到京都的四季。



　　春、夏、秋、冬──季節雖然只有四種，但季節的推移卻呈平緩的弧形，而非銳角。比方說，食物有所謂的盛產期，而京都的四季也有「盛時」，此外還有「初始」和「尾聲」。



　　前述六種享受旅行的方式，不僅可以應用在四季，還可應用在四季中的三個階段──亦即初始、盛時、尾聲。6×4×3，這麼說來，京都之旅至少有七十二種享受方式。



　　日本以前用的是陰曆，陰曆有二十四節氣，還有七十二候。偶然都是七十二，但我的區分方式又和七十二候不太一樣，這也是本系列的特色之一。



　　就陰曆的算法而言，夏季始於五月、終於七月；在二十四節氣中，夏季則橫跨立夏至大暑等六個節氣。然而，這和現今通用的陽曆所指的「夏季」總有些差距，編纂本書時最煩惱的事莫過於此。



　　這麼說好像有點誇張，但作為一個「盡責」的京都人，我應該按照陰曆將京都的歲時介紹給各位。不過這麼做可能很難引起觀光客的共鳴吧。



　　好比京都盛事「五山送火」，每年於八月十六日點亮京都夜空。此時按照曆法已經進入秋季，但若在秋季的旅遊書裡介紹「五山送火」，感覺起來又不太妥當。因此，我最終將其歸類為夏季的儀式。



　　京都街道宛若棋盤，我也以同樣的概念，於縱軸放入六種旅遊方式、橫軸放入四季各自的時間軸。只要找到縱線與橫線的交叉點，各種季節最適合的遊玩方式也就呼之欲出了。



　　這次介紹的是夏季，大致為六、七、八月，而這三個月份又各有其初始、盛時和尾聲。我所選取的時間是六月中至八月中，也就是京都最有夏季氛圍的時期。



　　本書將會介紹：

　　一、適合夏天的散步行程。

　　二、夏季活動、夏季特有的景物。

　　三、適合夏天享用的食物。

　　四、適合在夏天從京都延伸腳步前往的地方。

　　五、適合於夏天留宿的旅館。



　　說到京都的夏天，各位腦中浮現的大多是「祇園祭」、「五山送火」、「川床餐廳」等字眼吧？這些當然也值得親身體驗，但除此之外，還有很多活動只有在京都的夏天才見得到。



　　「夏天到了。好，去京都吧。」



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