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120 種最家常肉燥肉醬
沒有庫存
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9789860331981
江麗珠、楊桃文化
胡瑋珊
楊桃文化
2012年9月15日
56.00 元
HK$ 56
詳
細
資
料
叢書系列：食物誌Foodnote
規格：平裝 / 80頁 / 21*28cm / 普級 / 全彩 / 初版
出版地：台灣
食物誌Foodnote
分
類
飲食
>
食譜
>
肉類料理
同
類
書
推
薦
微肉飲食：從主餐到甜點，125道富含動物蛋白質的美味食譜，增強肌肉&提升健康
來烤肉吧！：74種醬料、161款風味烤品， 從小家庭到多人派對，運用炭火、烤箱或平底鍋，都能夠享受獨特又多樣化的BBQ！
熟成肉聖經：專家聯手鉅獻，濃縮極致醇郁滋味的技術
愛上雞胸肉的100道美味提案
羊料理：羊肉烹調技術、羊肉處理技術、羊隻部位分割，世界各地135道食譜全收錄！
內
容
簡
介
【拌飯、拌麵、拌菜，怎麼拌都好吃】
不想總是外食卻又時常忙到沒時間煮一桌菜嗎？還是家裡人少煮太多總是吃不完浪費？那麼煮一鍋肉燥或肉醬可能會是最簡單又方便的選擇。肉燥肉醬的用途很廣泛，除了用來拌飯、拌麵之外，將醬料淋在燙青菜或淋在豆腐、蛋料理上其實也都很美味！
本書將介紹120種不同的中、西式和日式、南洋等異國獨具特色的肉醬，還要教讀者們肉燥肉醬的美味關鍵祕訣，包括如何挑選適合絞肉的部位、辛香料和調味料的選擇以及如何將吃不完的醬料妥善保存，延長賞味期限等，只要做對了醬，拌飯拌麵或拌菜都超好吃，不論是用來家庭烹調或是小吃攤用來開業都很實用！中式：香滷肉燥、紅蔥肉燥、香菇肉燥、炸醬、素肉燥…等。西式：番茄肉醬、茄汁蘑菇肉醬、義式牛肉醬、迷迭香番茄雞肉醬…等。其他異國：泰式打拋肉醬、越式肉醬、南洋蝦醬雞肉、味噌肉醬…等。
作者簡介
江麗珠
江麗珠老師就像是鄰家媽媽般親切的麗珠老師，有著「糯米魔法師」的稱號，舉凡油飯、米糕、粽子、糯米腸、芋粿巧、肉圓、蘿蔔糕都是老師的拿手項目，滷肉燉肉也很拿手。之所以精通這些台灣小吃，原因就在於老師從小就非常熱愛料理，總是跟在媽媽身旁幫忙，而且擁有20多年的市場開店實戰經驗，並曾於開南管理學院教授烹飪課程、擔任過多家知名中餐廳的主廚，且擁有中餐烹飪丙級執照。
目
錄
第一章
契機
第二章
根
第三章
湖濱中學
第四章
助手
第五章
華盛頓大學
第六章
2+2=4!
第七章
MITS
第八章
合作夥伴
第九章
軟體卡
第十章
西洋棋專案
第十一章
氣數已盡
第十二章
警鐘
第十三章
列強環伺
第十四章
拓荒者狂熱
第十五章
第十二人
第十六章
太空
第十七章
吉米
第十八章
連線的世界
第十九章
寬頻
第二十章
探索
第二十一章
腦部圖譜
第二十二章
探險
書
評
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