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365種台灣人離不開的好料理

365種台灣人離不開的好料理

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訂購需時10-14天
0010564528
江麗珠、楊桃文化
楊桃文化
2012年11月20日
66.00  元
HK$ 66  







叢書系列:快樂廚房別刊
規格:平裝 / 128頁 / 21*28cm / 普級 / 全彩 / 初版
出版地:台灣


快樂廚房別刊


飲食 > 食譜 > 中式料理/家常菜









【學做道地台灣料理,有這本就夠用!】

  說起台灣料理,其風格特色和多樣性可是不會輸給粵菜、川菜、江浙菜等地方菜系。大家從小生長在台灣,最離不開的就是從祖母、媽媽傳承下來的家常菜口味,另外就是街頭巷尾隨處可見的館子菜和地方小吃。

  本書是專為想要學做台灣料理的人所設計的食譜,集結了許多台灣家庭必做、餐廳必點、耳熟能詳的台灣經典好菜、米麵主食和湯品,當然更少不了淳樸中帶有多層次風味的台灣小吃。詳實的材料配方與步驟示範,您很容易就能掌握台灣料理的精髓。

  本書的內容包括:

  熱門小吃50種、道地台灣菜165種、米麵主食80種、四季湯品70種

作者簡介

江麗珠老師

  像鄰家媽媽般親切的麗珠老師,精通各種台式小吃和家常菜製作,舉凡滷肉燉肉、油飯、米糕、粽子、糯米腸、芋粿巧、肉圓、蘿蔔糕都是老師的拿手項目。之所以精通這些台灣小吃,原因就在於老師從小就非常熱愛料理,總是跟在媽媽身旁幫忙,而且擁有20多年的市場開店實戰經驗,並曾於開南管理學院教授烹飪課程、擔任過多家知名中餐廳的主廚,且擁有中餐烹飪丙級執照。

  食譜著作:《怎麼做滷肉又快又好吃》、《120種最家常肉燥肉醬》、《幫糖尿病人配好一個月三餐》、《吃地瓜最好》、《2樣食材做出熱門餐廳菜》、《100種最好喝雞湯》等。


總序 周聯華……iii
編者序 邢福增……ix
吳耀宗的生平、思想與時代 邢福增… xv
導論 邢福增……lx
參考文獻 lxxxv
編輯凡例 xcviii
正體異體字對照表 xcix
黑暗與光明 吳耀宗…… 1
著者序7
中國的前途14
論世界安全機構21
統治者的悲哀28
基督的使命32
黑暗與光明38
基督與今日的中國41
愛的福音──紀念一九四六年聖誕節44
一九四六年聖誕節的展望48
耶穌失敗了50
美兵事件與學生運動56
從馬歇爾報告說到中國的現狀60
和平的途徑 66
我們的憤怒71
黑暗後的黎明76
迎接新的時代81
世界往那里去85
學生運動與目前政局96
基督與唯物論102
歐遊觀感119
從基督的觀點看現實149
世界和平的展望164
「我已經勝了世界」167
《天風》往那裡吹171
中國基督學生運動的回顧與前瞻176
耶穌有沒有恨? 188
甘地不朽193
理可以調和嗎 196基督的時代悲劇218
鑑別民主.檢討科學227
三十年來基督思潮230
「我要向年說的」268
新政協的意義271
北行感想273
從「七一」到「七七」276
基督的改造279
陶行知先生是屬於人民的288
世界和平大會印象289
人民民主專政下的基督314
我們參加人民政協會議的經過329
對於人民政協會議三大文件的擁護333
新中國的誕生 336
補篇
印度領袖訪問記347
談基督認識運動362
烈火洗禮中之基督徒367
在苦難中前進的中華民族388
我們需要更大的進步393
基督與新中國397
附錄
從黑暗到光明405
夜禱406
斯大林七十壽辰的慶祝408
道成肉身410



編者序

  能夠參與「漢語基督教經典文庫集成」的出版,筆者感到莫大榮幸。這是項極具意義的工作,一方面是對中國基督教先賢的思想進行一次大規模的整理,另方面也藉此分析及評檢其思想與時代的關係。通過「文庫」,讓「此時此地」的我們,能夠進入過去的思想遺產之中,與他們相遇及對話。仍記得在一九八三年唸本科一年級時,因主修歷史關係,第一本接觸的書,就是E. H. Carr 的What is History (Harmondsworth: Penguin Books, 1964)。他在書中這樣說:「歷史是史學家與史實間的持續互動,也是現在與過去間無間斷的對話」(“it [history] is a continuous process of interaction between the historian & his facts, an unending dialogue between the present & the past, 30)。在注本書的過程中,我的腦海時刻泛起的,就是這句話。
  
  記得最初收到橄欖華宣出版社傳來電郵,邀約參加「文庫」的編委會時,心裡確有一絲疑問:如此規模宏大的工程,真的可以實現嗎?當時為了支持此項劃時代的事工,乃答允有關邀請。不過,由於繁重的教研工作及行政雜務,事實上除了在電郵中提供一些書目外,也沒有作過實質的貢獻,內心實在歉咎。
  
  二○一一年九月,筆者開始為期一年的安息年,得以參加9 月在台北舉行的第三次編委會議。會上有機會跟諸位同工一起商討細節,各人認真而嚴謹的態度,大大釋除心中的疑團。當時更得悉,「文庫」第一本成果,很快就會面世。會上,慶豹兄希望各編委能鼎力參與校注工作,讓更多成果能早日面世。由於我近年全力進行吳耀宗的研究,並在吳耀宗長子吳宗素先生支持及協助下,正著手編輯「吳耀宗文集」,故在會上便「承包」了「文庫」的吳耀宗卷,並承諾可以馬上進行。

  回港後,在慶豹兄的催促下,決定將吳耀宗的《社會福音》(1934)、《沒有人看見過上帝》(1943、1948)及《黑暗與光明》(1949)三本代表作收入「文庫」的吳耀宗卷內,並分兩冊出版。考慮到當時自己正在整理吳氏在新中國成立前後的思想,為遷就及配合有關工作,故先進行《黑暗與光明》的校注。

  《黑暗與光明》初版於一九四九年十二月由青年協會書局於上海出版,並於一九五○年再版。因兩個版本並無差異,故本校注及編輯工作主要依據初版進行。在校注過程中,主要關注的地方是:(一)交代文中提及的歷史事件或人物的背景;(二)追縱及翻查吳氏所引述的言論;(三)對各篇文章與原始刊行的版本進行比較,找出吳在將之結集成書時所增刪的重要原文。筆者期望,上述校注,不僅有助窺探本書的編篡背景,也能讓讀者掌握吳耀宗身處的時代,以及其與時代間的互動。為了幫助讀者更全面認識吳氏,並將《黑暗與光明》置於其思想演變的脈絡之中,故決定在導論部分,先介紹吳耀宗的生平與思想,然後再解讀《黑暗與光明》的背景及相關問題。豈料,光是第一部分,已撰寫了二萬多字,結果在編輯王鍾山先生建議下,將生平與導讀兩部分獨立,成為現在呈現在讀者眼前的模樣。

  如今,欣悉《黑暗與光明》一書付梓在即,在此必須要述說內心的感謝:首先感謝大力支持及推動「文庫」工作的周聯華牧師、曾慶豹教授及吳昶興教授。台灣橄欖華宣出版社眾同工大力配合,讓這個夢想逐步實現。筆者特別要感謝編輯王鍾山先生,他的嚴謹與細密,豐富了本書的校注。許多時候,他不厭其煩地為我查考資料,補充了我的不足。鍾山表現的專業精神及態度,令我留下深刻印象。此外,本人近年進行的吳耀宗研究計劃,為本書的校注奠下很好的基礎。在此,必須感謝現居美國的吳耀宗長子吳宗素先生的大力支持。我曾向他承諾把「吳耀宗文集」整理出來,如今《黑暗與光明》校注版的出版,希望能彌補心底對他的重大虧欠。香港研究資助局「優配研究金」(General Research Fund, Research Grants Council)(項目編號CUHK453508)撥款資助筆者進行「愛國愛教之爭:革命時代吳耀宗與王明道研究(1949-1966)」,對吳耀宗研究提供重大幫助。感謝助理陳月蓮小姐,為筆者整理有關文獻資料,特別是對比不同文本所付出的辛勞。研究過程中,筆者曾先後於上海市檔案館、美國加州柏克萊的Graduate Theological Union 圖書館搜集資料,又先後獲美國耶魯大學神學院(Yale Divinity School)圖書館、紐約協和神學院(Union Theological Seminary)圖書館、明尼蘇達大學(University of Minnesota)基督教青年會檔案館、太平洋宗教學院(Pacific School ofReligion)檔案館及加拿大渥太華國家圖書及檔案館(Library and Archives Canada )解答筆者查詢及協助複印資料,衷心感謝這些工作人員的專業協助。另外,要謝謝吳國安博士,在百忙中解答關於巴特及新正統神學的一些疑問。香港中文大學校方批准本人在二○一一至一二年間享用安息年,令我得以放下教學及行政工作,進行「休假式治療」。轉眼間,一年即將過去,本書作為安息年假「誕生」的成果之一,內心滿是欣慰。如果校注工作對吳耀宗研究能作任何貢獻,背後都有他們在不同方面的支持。當然,筆者會對其中的不足及錯誤負上全責。
  
  末了,還是要向家人表達衷心謝意。二○一一年是我與妻子葳妍結婚的二十周年紀念,感謝她多年來的默默付出與支持。轉眼間,灝志、述志分別將升讀中五及小六,他們的成長,遠超於學術研究的滿足。妻兒的同在,人生滿是恩典。是為序。

邢福增
二○一二年七月十二日




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