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怎麼做滷肉又快又好吃

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			0010550766
			江麗珠、楊桃文化
			楊桃文化
			2012年7月18日
			56.00 元
			HK$ 56

詳
細
資
料

叢書系列：食物誌Foodnote
規格：平裝 / 80頁 / 21*28 cm / 普級 / 全彩 / 初版
出版地：台灣

食物誌Foodnote

分
類

飲食 > 食譜 > 肉類料理

同
類
書
推
薦

微肉飲食：從主餐到甜點，125道富含動物蛋白質的美味食譜，增強肌肉&提升健康

來烤肉吧！：74種醬料、161款風味烤品，從小家庭到多人派對，運用炭火、烤箱或平底鍋，都能夠享受獨特又多樣化的BBQ！

熟成肉聖經：專家聯手鉅獻，濃縮極致醇郁滋味的技術

愛上雞胸肉的100道美味提案

羊料理：羊肉烹調技術、羊肉處理技術、羊隻部位分割，世界各地135道食譜全收錄！

內
容
簡
介

　　【懂得料理祕訣，就能讓滷味快速上桌】

　　想做滷肉又怕麻煩？那你一定要試試本書教的方法：
　　．用電鍋做滷味---免計時不燒焦的祕訣
　　．用滷包做滷味---經典滷包做出婆婆媽媽的好味道
　　．滷味的祕密武器---加點配料就能快熟快爛

　　大家對滷肉的即定印象就是一定要用沙鍋小火慢燉才好吃，但對於繁忙的上班族來說，每天下了班後又餓又累，實在不可能再花一兩個小時等待滷味上桌。如果能掌握一些料理技巧，讓滷味快速上桌，那真是再好不過！

　　其實電鍋就非常適合做滷味，因為電鍋能瞬間加溫，且在烹煮的過程中溫度不易散失，只要花少許時間就可以把肉燉得又軟又爛。更好的是，全程不用顧著爐火，完全不用擔心食物會滷到會燒焦，同時間還可以多做兩道菜，或是偷個閒，完全符合現代人追求的高效率。

　　本書也收錄了35種經典的滷包配方做滷肉，料理新手只要有一包在手，不用擔心做出來的滷肉會少一味。另外也教大家運用一些能讓滷肉快熟快爛的特殊的食材或配料，肉類和這些食材一起烹煮，不但能讓肉質快速軟化，也能增加風味。

本書內容包括：

　　1.電鍋篇：滷瓜子肉、五花肉滷白菜、好彩頭封肉、油豆腐燉肉等…。
　　2.滷包篇：五更腸旺、冬坡肉、茶香滷雞翅、藥膳羊肉爐等…。
　　3.祕密武器篇：啤酒滷肉、青木瓜滷雞翅、可樂滷豬腳等…。

作者簡介

江麗珠老師

　　就像是鄰家媽媽般親切的麗珠老師，有著「糯米魔法師」的稱號，舉凡油飯、米糕、粽子、糯米腸、芋粿巧、肉圓、蘿蔔糕都是老師的拿手項目。之所以精通這些台灣小吃，原因就在於老師從小就非常熱愛料理，總是跟在媽媽身旁幫忙，而且擁有20多年的市場開店實戰經驗，並曾於開南管理學院教授烹飪課程、擔任過多家知名中餐廳的主廚，且擁有中餐烹飪丙級執照。

書
評

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