【審訂序】食療搭配藥物，循序漸進改善體質　雅丰唯心中醫診所院長 陳峙嘉

【審訂序】有效管理血糖，併發症不上身　台大醫院營養部主任 鄭金寶

【作者序】控制血糖是健康之鑰　書田診所家醫科主任 何一成

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Part 1 【西醫篇�何一成醫師】糖尿病Q&A名醫解答

Chapter 1 權威專家教您戰勝糖尿病

Q1糖尿病是什麼樣的疾病？

Q2為什麼會罹患糖尿病？

Q3誰是糖尿病的高危險群？

Q4糖尿病患者為何會有「三多」症狀？

Q5如何才能讓血糖獲得有效控制？

Q6罹患糖尿病一定要服藥嗎？

Q7糖尿病若不治療會有什麼後果？

Q8為什麼血糖太高容易引發感染？

Q9患者出現危險時如何自救？

Q10糖尿病會遺傳嗎？

Q11糖尿病患者能孕育下一代嗎？

Q12體脂過高對糖尿病有何影響？

Q13運動對降血糖有幫助嗎？

Q14糖尿病有辦法根治嗎？

Q15糖尿病可以預防嗎？

Q16 注射胰島素就不用控制飲食？

Q17糖尿病會影響壽命嗎？95好了

Q18糖尿病患者能吃保健食品嗎？

Q19糖尿病患者需要心理諮詢嗎？

Chapter 2 糖尿病飲食自我管理Q&A

Q1糖尿病患者能吃點心、喝飲料嗎？

Q2吃太甜會得糖尿病嗎？

Q3糖尿病患者可以吃水果嗎？

Q4吃哪些水果較不會影響血糖？

Q5甜食不能多吃，但鹹的沒限制嗎？

Q6如何安排糖尿病患者的三餐？

Q7各類型糖尿病的飲食有何不同？

Q8妊娠糖尿病的飲食應如何調配？

Q9有益血糖控制的飲食原則為何？

Q10糖尿病患者用餐時應先吃蔬菜？

Q11什麼是「低蛋白飲食法」？

Q12糖尿病患者需要採行低鹽飲食嗎？

Q13三餐正常吃仍覺得餓怎麼辦？

Q14外食族患者能吃市售便當嗎？

Q15糖尿病患者的伙食需與家人分開料理嗎？

Q16用藥患者在飲食上須注意些什麼？

Q17糖尿病8大併發症的飲食對策為何？

Q18糖尿病患者須補充哪些營養素？

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Part 2 【營養師篇�鄭金寶營養師】吃對食物降血糖

【TOP 15降血糖特效蔬果排行榜】

Chapter 1 全穀雜糧類

1 糙米

●高麗翡翠飯卷

●魚片糙米粥??????? ●糙米炊飯

●南瓜糙米蛋炒飯

2 胚芽米

●芋香蝦仁燉飯

3 蕎麥

●豌豆蕎麥粥??????? ●西芹鮮蔬蕎麥麵

4 燕麥

●草莓牛奶燕麥粥??? ●鮮筍花枝燕麥粥

5 小麥

●麥香蒸鱸魚

6 薏仁

●薏仁海帶粥??????? ●高粱薏仁鮮蔬飯

7 黃豆

●雙豆胚芽飯??????? ●黃豆燉豬肉

●香芹黃豆湯　????? ●芥菜豆腐湯

●黃豆麵疙瘩

8 黑豆

●黑豆蓮子雞湯

9 核桃

●核桃炒飯????????? ●核桃燉排骨

10 南瓜子

●南瓜子鮮蔬捲餅

11 松子

●松子雞丁

12 芝麻

●首烏芝麻糊??????? ●芝麻櫻花蝦濃湯

●芝麻拌紅莧菜

Chapter 2 高纖蔬菜類

13花椰菜

●三彩蔬菜湯?????? ●腰果椰菜蛋沙拉

14 菠菜

●鮮炒三蔬???????? ●番茄菠菜豬肝湯

15 芹菜

●香芹涼拌海蜇???? ●綠芹紅茄炒蜆

●鮮蔬桑果沙拉

●香芹檸檬蘋果汁

16 大白菜

●涼拌白菜心?????? ●碧玉白菜卷

17 韭菜

●韭菜水餃

18 秋葵

●秋葵拌豆腐?????? ●海帶秋葵薏仁粥

19 大黃瓜

●西芹炒脆瓜?????? ●黃瓜豆皮湯

20 苦瓜

●納豆拌苦瓜?????? ●苦瓜豆腐湯

21 冬瓜

●冬瓜蛤蜊湯

22 大蒜

●香蒜粥?????????? ●蒜酥番薯葉飯

●香蒜辣炒雞肉

●蒜蓉蒸蝦

23 蘆筍

●三絲炒蘆筍????? ●蘆筍牛肉卷

24 牛蒡

●香芋燉牛蒡

25 洋蔥

●洋蔥肉排

●青蔥拌彩椒????? ●香蔥拌牛肉

●雙椒炒牛肉

26 蒟蒻

●蜂蜜蒟蒻檸檬汁? ●海鮮蒟蒻麵

27 番薯

●高纖番薯粥????? ●冰鎮杏仁番薯

●花生番薯湯????? ●甜薯銀耳湯

28 蓮藕

●蓮藕炒四季豆

29 山藥

●山藥紅豆湯　??? ●芝麻山藥飯

●肉末炒山藥

Chapter 3 海菜菇蕈類

30 海帶

●鮮蝦海帶芽湯

31 紫菜

●紫菜玉米湯　　? ●紫菜蛋卷

32 寒天

●寒天蔬果卷

33 香菇

●香菇燴油菜?????? ●蒜茸香菇肉卷

●薑絲鮮菇魚片湯?? ●鮮筍香菇雞湯

●香菇炒青江菜

34 蘑菇

●蘑菇豆腐蛋花湯　 ●洋菇炒豌豆

35 金針菇

●紫山藥炒金針菇

36 黑木耳

●金針木耳豬肝湯　 ●黑木耳燉雞

37 銀耳

●木瓜蓮子銀耳湯　 ●冰糖蓮藕銀耳湯

●銀耳橙奶

Chapter 4 新鮮水果類

38 番石榴

●什錦鮮蔬貝果

39 蘋果

●蘋果炒雞丁　?? 　●高纖蘋果飯

40 番茄

●香梨番茄汁

●金針番茄粥　　?? ●三蔬炒鮮菇

●紅茄炒鱸魚

41 木瓜

●香檸木瓜豆漿　?? ●青木瓜排骨湯

42 香蕉

●香蕉燕麥粥

43 橘子

●香橙茉莉花茶???? ●橘醋拌豆腐

44 奇異果

●蜜桃奇異果優格　 ●蝦仁奇異果盅

45 草莓

●優格鮮果手卷

●紅莓優酪乳　　?? ●什錦蔬果拌蝦仁

Chapter 5 海鮮水產類

46 鮭魚

●蔥薑鮭魚煲

●香菇燜鮭魚　　?? ●冬瓜鮭魚湯

●鮭魚義大利麵

47 鮪魚

●鮪魚烤飯糰　　?? ●彩椒拌鮪魚

48 鱈魚

●牛蒡燜鱈魚

49 鯉魚

●青豆燴鯉魚

50 海參

●荸薺海參湯　　?? ●蔥燒烏參

51 干貝

●彩椒涼拌鮮貝

52 花枝

●芥藍炒三鮮

53 蛤蜊

●茶碗蒸　　???? ●海帶蛤蜊湯

●塔香蛤蜊

●蛤蜊絲瓜

54 牡蠣

●鮮蚵豆腐煲　　 ●蚵仔煎

●豆豉鮮蚵

Chapter 6 健康食物類

55 紅麴

●紅麴豬肉泡飯

56 銀杏

●菱角白果粥

57 玉米鬚

●紅薯白菜湯

58 大麥苗

●大麥苗汁

59 綠茶

●紫蘇梅綠茶　?? 　●茶香糖醋蝦

60 橄欖油

●歐風特調蔬果汁　 ●香Q玉米薏仁

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Part 3 【中醫師篇�陳峙嘉中醫師】糖尿病中醫食療祕訣

【改善糖尿病特效藥材圖鑑】

Chapter 1 中醫如何治療糖尿病

中醫如何看待消渴症？

消渴症和人體臟腑有何關係？

糖尿病中醫療法

上消

證型1 燥熱傷肺－消渴方

證型2 肺胃燥熱－白虎人參湯

中消

證型3 肺胃燥熱－白虎湯、玉女煎

證型4 脾胃氣虛－七味白朮散

下消

證型5 腎陰虛虧－六味地黃丸、左歸飲

證型6 陰虛及陽－金匱腎氣丸、右歸飲

證型7 氣滯血瘀－補陽還五湯、血府逐淤湯

糖尿病自然療法

按揉特效穴位，舒緩不適一指搞定

Chapter 2 對症保健藥膳

滋補湯品

●菊香紅蘿蔔湯　 　●山楂紅棗綠豆湯

●熟地首烏瘦肉湯

●首烏紅棗烏雞湯

●淮山枸杞雞湯

●百合蓮子鮮魚湯　 ●參耆鱸魚湯

●黃耆紅棗牡蠣湯

養生粥品

●山藥薏仁粥　 　? ●紅棗黑豆粥

●紅杞菱角蘑菇粥

●桑葚烏雞粥

●薏仁茯苓排骨粥

美味菜餚

●茵陳燒雞

●杜仲燉腰花

●百合炒牛肉 　　? ●山藥炒牛肉

●決明燴沙丁魚　 　●枸杞絲瓜蒸石斑

●紅棗蒸鱈魚

●藥膳蝦

可口點心

●香橙果凍　 　??? ●雞蛋奶凍

●松子番薯煎餅　 　●桂圓紫山藥煎餅

●清蒸綠豆藕餅

Chapter 3 養生降糖飲品

元氣蔬果汁

●香檸火龍果汁　?? ●檸檬番茄汁

●香芹蘆筍蘋果汁

●黃瓜香梨汁　 　? ●鮮橙葡萄柚汁

●櫻桃醋飲

高纖豆漿•米漿

●麥香豆奶　 　??? ●芝麻番薯豆奶

●南瓜子米漿

保健茶飲

●香菇牛蒡茶

●蕎麥煎茶　 　??? ●洋甘菊茶

●絲瓜清茶

Chapter 4 消渴症中醫歷代名方

●參杞麥冬湯　 　? ●二丹湯

●香砂六君子湯　 　●止渴四物湯

●引龍湯　?????? 　●子童桑白皮湯

●天花散粥



【附錄1】常見食物GI值（升糖指數）速查表

【附錄2】常見食物代換表

【附錄3】食譜分類索引

作者序?? ?

　　

控制血糖是健康之鑰　書田診所家醫科主任醫師何一成

　　

　　糖尿病和高血壓、高血脂一樣，屬於常見的慢性疾病，由於病程漫長、難以根治，控制不良易導致多種慢性併發症，對健康造成相當程度的影響。

　　

　　糖尿病患者每天攝取醣類的量，應占總熱量約50%，最好是以澱粉類為主；脂肪的攝取，約占總熱量的25∼30%，應減少攝取動物性脂肪；攝取蛋白質應占總熱量約15∼20%，如此才符合糖尿病的飲食規範，也才能達到穩定血糖的目的。

　　

　　近年來研究發現，飯後高血糖會增加罹癌風險，而癌症是大血管病變之外，糖尿病患者最重要的致命因子之一。因此，在控制糖尿病過程中，可達到多重預防及治療的目標。

　　

　　雖然現今醫療科技還不能完全治癒糖尿病，但控制好血糖，卻是可以做到的。若糖尿病患者能控制好血糖，其壽命與健康族群並無多大差別。糖尿病是一個必須長期追蹤、控制的疾病，患者必須要更有耐心地聽從醫囑，並配合「運動、飲食、藥物」三管齊下，才能延緩病程進展、防範併發症，創造幸福美好的人生。

　　

審訂序?? ?

　　　

食療搭配藥物，循序漸進改善體質　雅丰唯心中醫診所院長陳峙嘉

　　

　　根據衛福部2014年6月公布的數據顯示，糖尿病高居台灣10大死因的第4名！人口老化、飲食西化、運動不足的生活型態，導致糖尿病發生率直線攀升。人體在長期、無症狀的高血糖傷害下，會產生各種血管性疾病，提高併發症發生率！

　　

　　許多民眾以為吃中藥會導致洗腎，會有這種誤解通常是服用了來路不明的藥材所致。中醫文化淵遠流長，而中藥最可貴的地方，就在於藥物彼此間的配伍、協調作用。雖然糖尿病是不可逆的疾病，但是透過適當的中醫調理，對於改善體質、舒緩不適，絕對能發揮顯著的療效。

　　

　　中醫特別強調吃新鮮、當季的食材，而非名貴食物；運動則著重遲緩深沉、全身性放鬆的運動，才能使含氧量增加，讓深沉的內臟呼吸，並修復細胞功能。唯有培養正確作息、吃對中藥，才是控制病況的不二法門。

　　

　　即便糖尿病無法徹底根治，所以從診斷罹病起，患者就要有「與疾病共存」，甚至「與疾病為友」的體認，與其自怨自艾、徒增煩惱，不如正向面對、積極防變，才能戰勝糖尿病！

　　

審訂序

　　

有效管理血糖，併發症不上身　台大醫院營養室主任鄭金寶

　　

　　罹患糖尿病的人口日趨增加，已嚴重威脅國人健康。糖尿病除了會引起危及生命的急性併發症之外，最可怕的就是腎病變、眼底病變、神經病變，和心血管疾病等慢性及長期併發症。

　　

　　首先，我想告訴讀者，糖尿病並不是絕症！我們可將它想成是一種警訊，是身體向我們提出抗議，只要採取更健康的生活方式，患者其實仍可像一般人一樣，擁有正常生活。越勇敢積極面對糖尿病，疾病就能控制得越好，身體也會越健康！

　　

　　面對糖尿病縱然要保持樂觀，但是也不能輕忽該病所造成的危害。一旦病情控制不良，併發症就會逐漸顯現，器官也會漸漸惡化，哪天真的出現不適症狀時，往往已發展成其他併發症與器官衰敗，走向難以挽回的地步，這也就是糖尿病被稱為「無聲殺手」的可怕之處！

　　

　　飲食攸關健康，本書精選6大類60種降血糖好食材，以及百餘道高纖低糖料理，可作為讀者對症擇食的依據。除了均衡飲食之外，只要把握「持續運動、規律作息」的原則，糖尿病患者也可以活得比別人更健康長壽。