【醫師序】全方位改善高血壓，健康逆轉勝??? 何一成 醫師

【醫師序】食療降低高血壓，找回健康人生??? 陳世峰 中醫師

【營養師序】採行低鈉飲食，高血壓不上身??? 鄭金寶 營養師

【營養師序】天然蔬食是最好的降壓良藥????? 陳琪菘 營養師

【導讀】如何使用本書



Part 1 戰勝高血壓祕訣

高血壓Q&A專家解惑

Q1 綠茶能改善肥胖引起的高血壓？

Q2 無糖豆漿能降血壓、保護心血管？

Q3 山楂茶是減重降壓的最佳飲品？

Q4 菊花茶能安定情緒、穩定血壓？

Q5 羅布麻為何被譽為「降壓仙草」？

Q6 核桃能維持血管彈性、防治高血壓？

Q7 芝麻能抑制血管收縮、調節血壓？

Q8 黑巧克力是抗氧化、降血壓好幫手？

Q9 紅麴入菜，降血壓效果佳？

Q10 深海魚油能預防血栓、穩定血壓？

Q11 靈芝是降壓抗老的聖品？

Q12 大蒜是最平民化的降壓好食材？

Q13 納豆風味特殊，卻是降血壓良藥？



Part 2 吃對食物降血壓

Chapter 1 營養師推薦•TOP 30降血壓明星食材

高纖蔬菜類

芹菜

●彩蔬鮭魚丁???? ●香芹烏魚粥

高麗菜

●翡翠高麗菜卷?? ●肉片燴高麗菜

韭菜

●蒜香芝麻韭菜卷

莧菜

●莧菜炒蛋

菠菜

●菠菜豬肝湯

可口瓜果類

番茄

●黃瓜番茄炒蛋?? ●三蔬炒秀珍菇

玉米

●玉米海帶湯

茄子

●清蒸紫茄

苦瓜

●椰汁苦瓜綠咖哩

元氣根莖類

番薯

●金薯粥

●甘薯山藥優格?? ●甜薯銀耳湯

蓮藕

●蔓越莓拌蓮藕?? ●冰糖雪耳蓮藕

馬鈴薯

●洋芋櫻桃蘋果汁 ●白玉燴鮮蔬

洋蔥

●香草醋醃洋蔥鮮蔬

紅蘿蔔

●菊香紅蘿蔔湯

白蘿蔔

●桂花蜜香蘿蔔汁

大蒜

●降壓香蒜粥???? ●蒜香海鮮燉飯

鮮美菇蕈類

香菇

●紅棗香菇雞湯

木耳

●蒜苗炒肉絲???? ●素炒五絲

新鮮水果類

香蕉

●蜂蜜水果沙拉

奇異果

●蝦仁奇異果盅

橘子

●橘香鮮蝦春卷

蘋果

●酸甜蘋果雞塊?? ●蜜梨蘋果汁

西瓜

●彩虹水果沙拉

雜糧豆類

燕麥

●茭白筍燕麥粥?? ●草莓牛奶燕麥粥

黑豆

●蜜漬黑豆?????? ●黑豆炒肉片

黃豆

●黃豆番茄汁???? ●薑燒絲瓜豆腐

綠豆

●藕香金瓜綠豆湯 ●雙椒牛肉粥

海鮮水產類

鯖魚

●茄汁鯖魚?????? ●咖哩燒鯖魚

鯽魚

●山楂鯽魚湯

花枝

●蘆筍炒花枝



Chapter 2 高血壓該怎麼吃？

活力早餐

●番茄乳酪三明治? ●黑麥田園三明治

●蘋果黃瓜吐司卷? ●什錦纖蔬貝果

●元氣牛肉貝果??? ●木耳饅頭

●紅茄金針粥????? ●黃金?仔魚粥

●鮪魚飯糰??????? ●太陽蛋米漢堡

●塔香玉米蛋餅??? ●南瓜起司捲餅

元氣主食

●葡萄乾花生拌飯? ●雙色絲瓜飯

●南瓜蛋炒飯????? ●魚香蓮藕飯

●高梁薏仁鮮蔬飯? ●韭菜豬肉水餃

●南瓜湯餃??????? ●纖蔬米苔目? ?

●白菜?仔魚麵線? ●豆漿竹碳麵

●香檸蕎麥涼麵??? ●茄汁雞肉通心粉

美味菜餚

●豆皮炒高麗菜??? ●蒜香芝麻紅莧菜

●肉末炒山藥????? ●秋葵炒雙白

●四季豆炒蛋????? ●洋芋炒雞肉? ?

●彩椒雞塊??????? ●紅麴炒雞肉

●泰式番茄炒肉末? ●玉米彩椒炒肉片

●香油菠菜燜肉??? ●薑汁南瓜燉肉

●紅蘿蔔海帶燒肉? ●莧菜炒牛肉

●鮮蔬牛肉卷????? ●紅茄炒鱸魚? ?

●咖哩鱈魚球????? ●清蒸雪筍白鯧

●蔥薑鮭魚煲????? ●和風涼拌海鮮

可口湯品

●腰果雙菇湯????? ●紅薯白菜湯

●纖蔬牛奶鍋????? ●茼蒿蛋花湯? ?

●紫菜玉米湯????? ●豆苗海帶湯

●紅麴雞肉湯????? ●紫菜雞湯

●鳳梨苦瓜雞湯??? ●豆腐青豆肉片湯? ?

●南瓜排骨湯????? ●黃帝豆牛肉湯

●蔗香鱸魚湯????? ●鮮蝦海帶芽湯

●荸薺海參湯

點心甜品

●藍莓奶酪??????? ●蜜桃奇異果優格

●繽紛水果派????? ●香烤黑糖南瓜

●蜂蜜芝麻糊????? ●山藥紅豆湯? ?

●山楂紅棗綠豆湯? ●綠豆藕餅

【降血壓營養師4週配餐】



Chapter 3 高血壓中醫食療保健

【高血壓對症明星中藥材圖鑑】

決明

●決明燴沙丁魚

川芎

●川芎黃耆魚肚湯

何首烏

●何首烏燉黑豆鴨

枸杞

●黑棗枸杞燉雞

酸棗仁

●酸棗仁粥

菊花

●菊花粥



Chapter 4 對症飲品這樣喝最健康

活力蔬果汁

●香芹檸檬蘋果汁??? ●茼蒿鳳梨汁? ?

●甜瓜紅蘿蔔汁????? ●香梨雙瓜汁

高纖穀漿

●紅麴紫米漿??????? ●芝麻香蕉豆奶

●花生糙米漿

保健茶飲

●香橙茉莉花茶????? ●桃杏荷葉飲

●苦瓜綠茶????????? ●奇異果烏龍茶



Part 3 高血壓中醫奇效老偏方

中醫診療養生智慧

中醫師養生觀

高血壓分熱證、寒證，辯證論治才有效

誰是高血壓高危險群？

中醫師養生帖

一日食3蕉，降壓防中風

吃瓜降血壓，藥物不用抓

以茶做枕，開竅醒腦、神清氣爽

臟腑運作正常，身體健康無病

民間食療養生智慧

●枸杞酒???????? ●黑豆醋

●醋漬花生??????? ●花椒蛋

●青柿牛奶??????? ●柿餅木耳湯

●蕎麥葉藕節湯?? ●夏枯草瘦肉湯

降血壓歷代名方

●龍膽瀉肝湯???? ●鎮肝熄風湯

●天麻鉤藤飲???? ●六味地黃湯

●甘草湯???????? ●黃連溫膽湯

【附錄1】高血壓對症飲食宜忌

【附錄2】常見食物含鈉量總表





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作者序



全方位改善高血壓，健康逆轉勝



書田診所家醫科主任 何一成醫師



　　高血壓的早期症狀並不明顯，往往讓人不易察覺，故有「健康的隱形殺手」之稱。許多人忽略高血壓警訊，而錯失早期治療的良機。且長期血壓失控，將導致器官病變，對健康產生莫大威脅。



　　10大死因中，和高血壓有關的疾病，占了一半以上，如心臟病、腦血管疾病、腎臟病變。高血壓患者因併發症而死亡的總和，已超過10大死因之首─惡性腫瘤的死亡率。面對高血壓，絕不可掉以輕心，趁早控制血壓，才能找回健康，延年益壽。



　　飲食控制對高血壓相當重要，謹守「二多三少」原則─多蔬果、多纖維、少加工、少調味、少油脂，確實執行才能達到穩定血壓之效。本書精選30種降壓好食材，搭配百餘道美味低鈉的家常料理，並詳盡闡述高血壓飲食良方與食材搭配宜忌，是患者最佳的健康指南。



審訂序



食療降低高血壓，找回健康人生



世峰中醫診所院長 陳世峰中醫師



　　隨著社會進步、科學昌盛，現代人普遍衣食無虞，卻吃出了一身文明病。不良的飲食習慣，造就了三高症狀。對於健康的追求少了，「富貴病」自然就多了。而暴飲暴食、偏好重鹹、不良作息，更是高血壓的好發因素，伴隨而來的心血管病變，將一步步威脅您的健康。



　　均衡的膳食，是防治高血壓的根本。就中醫角度來說，對於改變人們的飲食現況，應大力提倡「未病防病」、「食在藥先」的觀點，教育大眾摒棄致病惡習，採取健康飲食。



　　高血壓的飲食預防和對症藥膳，是前人與高血壓長期對抗所累積的經驗，和現代醫學、營養學發展的成果。本書集結了中、西醫與營養師的觀點與食療處方，內容多元豐富，必然能幫助讀者透過飲食調養，循序漸進降低高血壓，找回最佳的健康狀態。



採行低鈉飲食，高血壓不上身



台大醫院營養室主任 鄭金寶營養師



　　不良的飲食習慣會造成許多健康問題，如高血壓、高血脂等。國人傳統的飲食以植物性食物為主，好的方面是飽和脂肪酸和膽固醇較低，有助改善血管硬化、阻塞；壞的方面是高鈉、低鈣，易導致血壓上升。



　　建議國人應繼續保持以蔬食為主的模式，控制鹽分攝取量，並增加魚類、蔬果的攝取，留住優點、減少缺點，才是積極的食療養生之道。



　　知道如何選擇食材，簡易實用的美味食譜也很重要，本書針對30種天然降壓食材，設計百餘道家常料理，在改善高血壓的同時，也能享受飲食樂趣。每道食譜均精算熱量、膳食纖維和鈉含量，幫助讀者瞭解營養素攝取量，以便控制血壓值。期望讀者藉由本書，將飲食習慣往好的方向調整，做自己最佳的營養師。



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