前言
在過去幾年中，陳家廚坊系列一共出版了八本飲食文化食譜書，在此衷心感謝出版社萬里機構同事們的支持，以及廣大讀者們的信任和愛戴！
今次這本書的選題，是我們餐桌上不可或缺的粥?粉、麵?飯。就是這些平凡的食物，傳承了中華民族幾千年的飲食文化精髓，成為我們生活中的一部分。
陪伴我們每個人一起長大的，除了家裡溫馨的三菜一湯，還有每天把我們餵得飽飽的粥粉麵飯。由早餐開始，到午餐、晚飯，有時還有宵夜，每一天，我們都離不開粥粉麵飯，它令我們飲食均衡，身體健康。
香港是個國際大都市，更是全國各族人民心中的明珠，這裡匯集了中西南北的各式美食，香港真的很幸福。香港人愛吃，把粥粉麵飯演繹得出神入化，花樣百出，絕大部分的款式，都經得起時間的考驗，流行程度歷久不衰，百吃不厭，那番熟識的味道不用去回憶，它每天就在您我的身邊。
在本書中，我們共介紹了99道不同的粥粉麵飯，盡量涵蓋了大多數香港人最常吃、最傳統、最受歡迎的款式，例如廣東人最愛的肉絲炒麵、乾炒牛河、鹹魚肉片煲仔飯、艇仔粥、味菜牛柳絲炒米粉……，還有中西合璧豉油西餐式的白汁雞皇飯、焗豬排飯，還有那可能已被遺忘的俄國牛柳絲飯，再加上東南亞地區的越南生牛肉河、印尼炒飯、馬來椰漿飯、新加坡蝦麵、叻沙米線……等等。
本書食譜採用中英對照，以精簡直接的形式，介紹精彩百出的99款粥粉麵飯，作法和用料都非常簡單明瞭，可以說是一本實用的工具書。在這本書中，您總會找到您和家人愛吃的幾種或多種的粥粉麵飯食譜，為家人做出貼心的美食。
謹以99款生活中的最平凡美食，祝願大家：吃得好！吃得飽！吃得精彩！
方曉嵐
