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薑的56種超好用妙招

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			0010423567
			江麗珠、楊桃文化
			楊桃文化
			2008年12月19日
			42.00 元
			HK$ 42

詳
細
資
料

分
類

飲食 > 食譜 > 中式料理/家常菜

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內
容
簡
介

本書特色

你不可不知道的事天然的薑超好用，讓你的生活有著神奇的便利！

◎薑的妙用大公開--調飲品、做甜點、便利生活、烹調食物

◎好用的薑報你知&薑的選購與保存目錄4導讀天然好用．居家必備—薑5好用的薑報你知＆薑的選購與保存嫩薑、生薑、老薑、粉薑，薑的處理

作者簡介

江麗珠

　　熱愛美食、喜歡研究各種烹調方式的麗珠老師，從小就在媽媽的身旁跟進跟出，在廚房裡養出一身絕活手藝，特別擅長各式台灣料理，舉凡油飯、粽子、糯米腸、手工香腸、米粉炒等傳統小吃，都是麗珠老師的拿手項目，擁有20多年的市場實戰經驗，並曾於開南管理學院傳授烹飪課程，並擔任多家知名中餐廳主廚，擁有中餐烹飪丙級執照。

　　著有「油飯粽子」、「排骨酥醃炸秘方」、「蔥油餅蛋餅」、「徹底學會蘿蔔糕」、「台灣道地炒米粉」、「台灣小吃美味傳承」、「15種懷念的古早味冰」、「街頭巷尾美味排骨飯」、「用烤箱作家常菜」、「絞肉料理讓你作菜不煩惱」、「人氣蚵仔料理大全」、「超人氣百元熱炒」、「白菜料理隨手作」、「不油膩香Q焢肉」、「紅糟料理好吃又養生」、「滷肉飯怎麼作最好吃」、「台灣古早味醬菜」、「超人氣蔬菜海鮮煎餅」、「一鍋滷汁作40種料理」、「豬腳滷汁的神秘配方」、「台灣古早味麵攤」、「開胃醃菜排行榜」等書。

目
錄

天然好用．居家必備—薑5好用的薑報你知＆薑的選購與保存嫩薑、生薑、老薑、粉薑，薑的處理

作者簡介

江麗珠

　　熱愛美食、喜歡研究各種烹調方式的麗珠老師，從小就在媽媽的身旁跟進跟出，在廚房裡養出一身絕活手藝，特別擅長各式台灣料理，舉凡油飯、粽子、糯米腸、手工香腸、米粉炒等傳統小吃，都是麗珠老師的拿手項目，擁有20多年的市場實戰經驗，並曾於開南管理學院傳授烹飪課程，並擔任多家知名中餐廳主廚，擁有中餐烹飪丙級執照。

　　著有「油飯粽子」、「排骨酥醃炸秘方」、「蔥油餅蛋餅」、「徹底學會蘿蔔糕」、「台灣道地炒米粉」、「台灣小吃美味傳承」、「15種懷念的古早味冰」、「街頭巷尾美味排骨飯」、「用烤箱作家常菜」、「絞肉料理讓你作菜不煩惱」、「人氣蚵仔料理大全」、「超人氣百元熱炒」、「白菜料理隨手作」、「不油膩香Q焢肉」、「紅糟料理好吃又養生」、「滷肉飯怎麼作最好吃」、「台灣古早味醬菜」、「超人氣蔬菜海鮮煎餅」、「一鍋滷汁作40種料理」、「豬腳滷汁的神秘配方」、「台灣古早味麵攤」、「開胃醃菜排行榜」等書。
詳細資料
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* 叢書系列：料理講堂系列
* 規格：平裝 / 48頁 / 21*28cm / 普級 / 全彩 / 初版
* 出版地：台灣

目錄
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◎薑的妙用大公開
　　—調飲品8妙用01
　　—促進血液循環：薑母茶9妙用02
　　—中和寒性：大閘蟹佐薑茶10妙用03
　　—補血熱飲：黑糖薑母茶11妙用04
　　—滋暖身體：甘蔗薑汁11妙用05
　　—舒經熱飲：桂圓紅棗薑茶12妙用06
　　—預防感冒：柳橙薑茶13妙用07
　　—緩和咳嗽：雪梨冰糖薑茶13妙用08
　　—減少膽固醇：紫蘇薑茶14妙用09
　　—消除畏寒：蜜薑感冒飲15妙用10
　　—去除風寒：蔥薑豆豉飲15妙用11
　　—幫助排汗：五神湯

◎薑的妙用大公開
　　—做甜點16妙用12
　　—隨身攜帶去寒：薑糖17妙用13
　　—作成餅乾：薑餅18妙用14
　　—聖誕氣氛點心：薑餅屋20妙用15
　　—冬日甜品：薑汁豆花21妙用16
　　—降低寒氣：薑汁地瓜湯22妙用18
　　—薑味點心：薑汁麻糬23妙用19
　　—暖身點心：薑母山藥芋圓24妙用20
　　—去除甜膩：薑汁珍珠奶茶25妙用21
　　—暖胃飲品：薑汁撞奶25妙用22
　　—增加水果風味：薑汁蕃茄

◎薑的妙用大公開
　　—便利生活26妙用23
　　—去血漬26妙用24
　　—除怪味27妙用25
　　—止暈車27妙用26
　　—殺菌28妙用27
　　—治汗斑28妙用28
　　—健胃28妙用29
　　—改善血壓29妙用30
　　—預防掉髮29妙用31
　　—泡澡舒壓：生薑泡澡袪寒瘦身30妙用32
　　—美容美體：薑製美容產品33妙用33
　　—美化環境：自己種薑變盆景

◎薑的妙用大公開
　　—烹調食物34妙用34
　　—開胃解膩：壽司嫩薑片35妙用35
　　—開胃下飯：醃漬嫩薑35妙用36
　　—增加鮮甜度：薑絲蛤蜊湯36妙用37
　　—去除魚腥味：薑絲燒魚37妙用38
　　—去除羊腥味：薑燉羊肉38妙用39
　　—補冬必備：薑母麻油雞40妙用40
　　—去除寒冷：薑母鴨41妙用41
　　—預防手腳冰冷：薑絲麻油蛋41妙用42
　　—作月子必補：薑絲豬肝湯42妙用43
　　—滋補暖身：薑絲腰仔湯42妙用44
　　—增加主食物的風味：薑絲炒大腸43妙用45
　　—增加肉的風味：薑汁燒肉43妙用46
　　—開胃小菜：生薑絲拌雞絲44妙用47
　　—炒菜爆香：薑炒海瓜子44妙用48
　　—中和寒性食物：薑片燉蘿蔔45妙用49
　　—補血：薑絲炒紅鳳菜45妙用50
　　—養顏美容：薑絲拌鮮蚵46妙用51
　　—肉類沾醬：薑汁腐乳醬46妙用52
　　—水餃沾醬：薑汁醋醬46妙用53
　　—炸豆腐沾醬：薑泥醬汁47妙用54
　　—魚片沾醬：醬汁醬油47妙用55
　　—海鮮沾醬：薑汁五味醬47妙用56
　　—沾炒醬：薑汁蠔油醬

書
評

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