1963年生於京都。以製作甜點為志業,在廣島的「□□□□□□」修業4年,擔任麵包師傅。其後雖然進入東京的甜點店,但仍難捨麵包的魅力,於是重返麵包之路,在東京及蘆屋的「□□□店」工作。此時認識在神戶開創以法國料理為主軸的新料理的「Comme Chinois」的老闆莊司 索主廚,兩人共同擁有統整料理、麵包、甜點等美食的夢想。10年後也就是1996年,開設了「Boulangerie Comme Chinois」,繼之又開設了「Boulangerie Comme Chinois and Honest cafe」。陸續發展多種嶄新的麵包,深受矚目。著有《新□□料理□□□世界□□□□□□□□□.□□□□□□□□□□□□□》、《□□□□□□□□□.□□□□□□教科書》(中文版:《麵包烘焙教科書》.東販出版)(日文版皆為旭屋出版)