Contents

CH1 開始做麵包前，你要了解的基本知識

1.烘焙必備基本烘焙工具

2.常用的基本材料

3.麵包機的使用模式說明

4.關於麵包機的常見QA

5.影音版教學

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CH2 麵包機基本款吐司?

1.經典白吐司?

【Column 一鍵到底失敗的原因！】

2.奶油乳酪吐司

3.巧克力棉花糖土司

4.皇后吐司

5.白神山煉乳吐司

6.燕麥奶抹茶紅豆吐司

7.蜂蜜吐司

8.番茄迷迭香吐司

9.橄欖油低糖吐司

10.香草吐司

11.優格蔓越莓吐司

12.葡萄乾鮮奶吐司

13.生吐司?

14.鹽麴核桃吐司

15.紫米吐司

16.蜂蜜南瓜吐司

17.紅蘿蔔豆漿吐司

18.大理石吐司

19.地瓜吐司

20.肉鬆奶酥吐司

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CH3 療癒餐包與手撕麵包

1.奶油捲

2.奶油捲手撕包

3.生吐司手撕包

4.芒果乳酪餐包

5.馬鈴薯培根餐包

6.超澎湃手撕包

7.愛睡小熊餐包

8.漢堡麵包

9.鮮奶小圓餐包

10.鮮奶油餐包

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CH4 古早味麵包

1.小布利

2.巧克力小布利

3.抹茶小布利

4.奶酥花圈麵包

5.冰心維也納

6.芋泥肉脯麵包

7.花生夾餡麵包

8.菠蘿麵包

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CH5 創意潮流麵包?

1.香蒜奶油乳酪麵包

2.鮮奶哈斯

3.巧克力哈斯

4.阿薩姆哈斯

5.原味蝴蝶結麵包

6.巧克力蝴蝶結

7.地瓜捲麵包

8.毛毛蟲葡萄乾麵包

9.香蒜帕瑪森

10.草莓煉乳麵包

11.起司乳酪條

12.菇菇麵包

13.鮮奶乳酪丁麵包

14.燻雞肉起司麵包

15.蘋果乳酪麵包

16.砂糖奶油辮子麵包

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CH6 不同模具變化吐司?

1.中種法優格吐司

2.巧克力生吐司

3.巧克力菠蘿脆皮吐司

4.自製豆漿吐司

5.貓咪雙色生吐司

6.貓咪芒果吐司

7.抹茶蛋糕吐司

8.虎紋吐司

9.香草巴布羅

10.莓果乳酪吐司

11.麥香吐司

12.湯種山形白吐司

13.紫米核桃吐司

14.黑糖雙色吐司

15蜂蜜生吐司?

16.雙拼吐司

17.鹹奶油吐司

18.帶蓋吐司

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CH7 低糖低油健康系列?

1.中種無花果核桃麵包

2.茶香無花果麵包

3.原味貝果

4.巧克力貝果

5.茶香貝果

6.藍莓貝果

7.巧克力麵包

8.百變Pizza

9.脆皮芝麻紅豆麵包

10.起司海星麵包

11.起司堅果麵包

12.培根菠菜麵包捲

13.麥香蔓越莓麵包

14.黑芝麻軟法

15.黑糖葡萄乾麵包

16.蜂蜜南瓜大麵包

17.橄欖油佐餐麵包

18.三種口味麵包捲

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CH8 中式麵點系列

1.四種口味饅頭

2.兩種口味養生饅頭

3.麥香饅頭

4.手切麵條

5.中式水餃皮

6.牛肉捲餅

7.香煎蔥餅

8.蛋黃酥

9.中式3Q餅

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【Column麵包機的其他功能】

1.麵包機做果醬

2.麵包機做麻糬

作者序──

轉眼間，成為食譜書作者已經第九年，這本書即將是我的第十本書，真的非常、非常不可思議！深深感謝讀者及粉絲們的支持，讓我可以在這九年的時間裡持續創作下去。



　　2014年時成為作者，是我人生的轉捩點，也是我從金融業離開之後，最重要的里程碑。時光飛逝到現在的2022年，第十本書對我來說意義非凡，第一與第二本書都是麵包機專書，第三本之後開始有早餐，或是用麵包機揉麵糰，分享了其他許多不同變化的麵包食譜，也出了鬆餅機專書、陶鍋料理書。而這本書，想回歸初心，回到我最愛的麵包主題。



　　在這兩、三年沒有出版麵包書的期間，我忙著鬆餅機食譜、忙著學習料理、忙著籌劃自己的線上課程，完成自己的工作室。但也不忘我最愛的麵包，2019年，花了更多的時間在Youtube上，將我所喜歡的麵包拍成影片跟大家分享。其中也包含我自己很愛的低糖低油系列，大家喜愛的台式麵包與吐司系列，還有大受歡迎的貓咪吐司模等。好多粉絲說，這些放在網路上的食譜，要看的時候實在不太方便，是否可以整理成書，我想應該是時候了。



　　這本書集結了我十多年來使用麵包機的經驗，將各種常見問題有系統地寫在書裡，而不是分散在眾多的網路文章中。希望麵包機新手，可以在這本書裡獲得成功做出麵包的祕訣。之後還能運用它來揉麵糰，做出各種麵包，享受烘焙的樂趣。



　　我幾乎每天使用麵包機做出不同麵包，即使很多人覺得，麵包機揉出來的麵糰不是完美，但對家庭主婦來說，絕對是省時省力的神助手。我的生活，還真的不能沒有麵包機！



　　那麼，這本書跟第一本書到底有什麼不同呢？兩本書使用的麵包機品牌並不相同，所以一鍵到底的食譜，差異最大。再來，兩本書相隔了八年的時間，這段期間我對麵包有更進一步的心得，也研發了多樣化的配方。將以熟練的狀態，提供最豐富的分享。



　　謝謝我的團隊，讓我在百忙之中，還可以有時間完成這本麵包機聖經。希望它能帶給更多烘焙新手與老手們靈感，享受溫暖的烘焙人生。

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