●《辣媽Shania的快速晨烤麵包：小布利、鹽可頌、軟法、黑眼豆豆與迷你哈斯，58款大好評麵包x7種餡料與抹醬。﹝暢銷增章版﹞》



作者序



早晨現烤麵包，是這樣開始的……

使用工具

使用材料

晨烤麵包流程

免二次發酵&快速二次發酵

麵糰的製作方式

常見問題Q&A

大家的晨烤麵包



餡料與抹醬

•大蒜奶油醬

•巧克力甘納許

•草莓奶油乳酪餡

•榛果巧克力醬

•奶油地瓜餡

•草莓果醬

•香濃蘋果餡



PART01 少糖少油的美味麵包

原味小餐包

培根起司餐包

台式香腸小餐包

黑胡椒火腿小餐包

一口蒜香

一口帕瑪森

一口奶油砂糖

迷你蒜片佛卡夏

洋蔥蘑菇佛卡夏

懶人版鹽可頌

義式番茄麵包棒

烏龍茶豆乳麵包棒

九層塔起司麵包

軟Q肉鬆米麵包

大蒜麵包

軟香起司條

奶香麵包棒

超人氣牛肉捲

迷你瑪格麗特披薩



PART02 極致口感的鬆軟麵包

香甜蘋果麵包

毛毛蟲葡萄乾麵包

伯爵茶餐包

爆漿黑芝麻麵包

蔥花麵包

鮪魚玉米麵包

巧克力豆餐包

抹茶紅豆麵包

地瓜燒

懶人版黑眼豆豆

鮮奶軟軟包

髒髒便便包

帕瑪森軟法

草莓乳酪軟法

珍珠糖軟法

迷你原味波蘿

脆皮巧克力菠蘿

夢幻草莓菠蘿

迷你奶香哈斯

迷你巧克力哈斯

鬆餅粉方形麵包

榛果巧克力花形麵包

巧克力麵包捲

起司核桃餐包

抹茶白巧克力麵包



PART03 簡易法國麵包

法國麵包

海鹽法國麵包

巧克力法國麵包

培根麥穗麵包



PART04 懷舊復古好滋味

原味烙餅

地瓜烙餅

千層蔥大餅

迷你香爆蔥燒餅

黑糖紅豆小布利



PART 05 健康養生的堅果麵包

地瓜黑芝麻餐包

全麥核桃麵包

黑糖葡萄乾葵花籽麵包

蘋果核桃麵包

燕麥小餐包



●《辣媽Shania的麵包機聖經：100款精選麵包，生吐司、小布利、奶油手撕包，美味健康無添加！》



作者序

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CH1 開始做麵包前，你要了解的基本知識

1.烘焙必備基本烘焙工具

2.常用的基本材料

3.麵包機的使用模式說明

4.關於麵包機的常見QA

5.影音版教學

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CH2 麵包機基本款吐司

1.經典白吐司

【Column 一鍵到底失敗的原因！】

2.奶油乳酪吐司

3.巧克力棉花糖土司

4.皇后吐司

5.白神山煉乳吐司

6.燕麥奶抹茶紅豆吐司

7.蜂蜜吐司

8.番茄迷迭香吐司

9.橄欖油低糖吐司

10.香草吐司

11.優格蔓越莓吐司

12.葡萄乾鮮奶吐司

13.生吐司

14.鹽麴核桃吐司

15.紫米吐司

16.蜂蜜南瓜吐司

17.紅蘿蔔豆漿吐司

18.大理石吐司

19.地瓜吐司

20.肉鬆奶酥吐司

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CH3 療癒餐包與手撕麵包

1.奶油捲

2.奶油捲手撕包

3.生吐司手撕包

4.芒果乳酪餐包

5.馬鈴薯培根餐包

6.超澎湃手撕包

7.愛睡小熊餐包

8.漢堡麵包

9.鮮奶小圓餐包

10.鮮奶油餐包

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CH4 古早味麵包

1.小布利

2.巧克力小布利

3.抹茶小布利

4.奶酥花圈麵包

5.冰心維也納

6.芋泥肉脯麵包

7.花生夾餡麵包

8.菠蘿麵包

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CH5 創意潮流麵包

1.香蒜奶油乳酪麵包

2.鮮奶哈斯

3.巧克力哈斯

4.阿薩姆哈斯

5.原味蝴蝶結麵包

6.巧克力蝴蝶結

7.地瓜捲麵包

8.毛毛蟲葡萄乾麵包

9.香蒜帕瑪森

10.草莓煉乳麵包

11.起司乳酪條

12.菇菇麵包

13.鮮奶乳酪丁麵包

14.燻雞肉起司麵包

15.蘋果乳酪麵包

16.砂糖奶油辮子麵包

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CH6 不同模具變化吐司

1.中種法優格吐司

2.巧克力生吐司

3.巧克力菠蘿脆皮吐司

4.自製豆漿吐司

5.貓咪雙色生吐司

6.貓咪芒果吐司

7.抹茶蛋糕吐司

8.虎紋吐司

9.香草巴布羅

10.莓果乳酪吐司

11.麥香吐司

12.湯種山形白吐司

13.紫米核桃吐司

14.黑糖雙色吐司

15蜂蜜生吐司

16.雙拼吐司

17.鹹奶油吐司

18.帶蓋吐司

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CH7 低糖低油健康系列

1.中種無花果核桃麵包

2.茶香無花果麵包

3.原味貝果

4.巧克力貝果

5.茶香貝果

6.藍莓貝果

7.巧克力麵包

8.百變Pizza

9.脆皮芝麻紅豆麵包

10.起司海星麵包

11.起司堅果麵包

12.培根菠菜麵包捲

13.麥香蔓越莓麵包

14.黑芝麻軟法

15.黑糖葡萄乾麵包

16.蜂蜜南瓜大麵包

17.橄欖油佐餐麵包

18.三種口味麵包捲

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CH8 中式麵點系列

1.四種口味饅頭

2.兩種口味養生饅頭

3.麥香饅頭

4.手切麵條

5.中式水餃皮

6.牛肉捲餅

7.香煎蔥餅

8.蛋黃酥

9.中式3Q餅

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【Column麵包機的其他功能】

1.麵包機做果醬

2.麵包機做麻糬



●《辣媽Shania給新手的零廚藝、超省時鬆餅機料理72：格子鬆餅、鯛魚燒、熱壓吐司、帕里尼、甜甜圈與杯子蛋糕等夢幻點心，早餐與午茶一次滿足！》



01�基本工具與材料

基本工具

基本材料

關於小V暨食譜的 FAQ

Column�網友投稿

最愛烤盤與創意作品



02�美味餡料

香草卡士達醬

巧克力卡士達醬

芋泥餡

地瓜餡

烏龍茶糖漿

手工麻糬



03�5 分鐘快速早餐

快速早餐準備攻略

原味格子鬆餅

巧克力格子鬆餅

抹茶紅豆格子鬆餅

草莓格子鬆餅

麻糬格子鬆餅

蜂蜜堅果米鬆餅

黑糖愛心米鬆餅

原味比利時鬆餅

巧克力比利時鬆餅

抹茶比利時鬆餅

培根起司比利時鬆餅

蔥花肉鬆比利時鬆餅

烤起司煎餅

地瓜烙餅

巧克力麵包

滿福堡

BLT帕里尼

鴻禧菇起司帕里尼

日式烤肉帕里尼

酪梨蛋帕里尼

法式甜吐司

法式吐司帕里尼

巧克力香蕉核桃帕里尼

泡菜牛肉冬粉熱壓三明治

時蔬熱壓吐司

薑汁燒肉熱壓吐司

蔥花蛋肉鬆熱壓吐司

馬鈴薯培根吐司

芋泥肉鬆熱壓吐司

花生麻糬熱壓吐司

抹茶麻糬紅豆吐司

經典銅鑼燒

湯圓鯛魚燒

香草卡士達鯛魚燒

巧克力卡士達力鯛魚燒

金莎巧克力鯛魚燒

韓式海苔飯糰

和風培根玉米飯糰

香煎蔥花甜甜圈飯糰

洋蔥牛肉米漢堡

column�市售鬆餅粉

鬆餅三明治



04�分鐘午茶派對

豐盛下午茶準備攻略

蜂蜜費南雪

迷你原味杯子蛋糕

迷你巧克力杯子蛋糕

迷你乳酪杯子蛋糕

迷你香蕉核桃杯子蛋糕

古早味雞蛋糕

伯爵茶瑪德蓮

炭焙烏龍茶瑪德蓮

奶香甜甜圈

巧克力甜甜圈

檸檬糖霜甜甜圈

抹茶紅豆半月燒

奶香、抹茶及巧克力一口鬆餅

原味蕾絲餅 ?

抹茶蕾絲餅

香脆吐司條

法式檸檬塔

一口台式蛋塔

一口生巧克力塔

水果塔

Column�節日點心

聖誕甜甜圈

萬聖節甜甜圈

金磚鳳梨酥



烤盤索引



●《撕絲入口！辣媽Shania的秒殺手撕麵包：鹽可頌、大蒜奶油、芋泥辮子與紅豆鮮奶油等40款網友大好評手撕麵包╳10種餡料與抹醬》



作者序



基本工具

基本材料

手撕麵包製作流程簡介

麵糰製作方法

烘焙紙這樣鋪

常見問題

Column_網友實作大好評

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01基本麵糰、麵糊與餡料及裝飾

麵糰與麵糊

老麵麵糰

菠蘿麵皮

巴布羅麵糊



餡料與裝飾

香濃滑順的卡士達醬

酸甜可口的蔓越莓果醬

奶味十足的蔓越莓乳酪醬

微苦的風味焦糖醬

天然果肉的蘋果醬

原味現磨的花生醬

綿密而蓬鬆的芋泥餡

鹹中帶甜的奶酥餡

百搭款燻雞肉洋蔥餡

烤玫瑰蘋果花



Column風味麵包的關鍵調味

具有提升食物滋味妙用的鹽麴

甜甜的、帶著迷人發酵氣息的甘酒

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02原味手撕麵包

方形原味手撕包

中空原味手撕包

奶油巴布羅手撕包

大理石巴布羅手撕包

玫瑰花環手撕包

田園花冠手撕包

珍珠皇冠重奶油手撕包

台式菠蘿手撕包

漢堡寶手撕包

黑糖杏仁葡萄乾手撕包

歐式無油黑糖葡萄乾手撕包

焦糖核桃手撕包

中種法鹽可頌手撕包

大胃王手撕包

圓形蔓越莓手撕包

Q軟鹽麴手撕包

甘酒手撕包

可愛熊熊手撕包

隨性煉乳手撕包

香濃南瓜手撕包

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03夾餡手撕麵包

紅豆鮮奶油手撕餐包

香草卡士達手撕包

巧克力手撕包

芋泥辦子手撕包

鹹甜奶酥手撕包

蔓越莓乳酪手撕包

抹茶紅豆麻糬手撕包

蘋果手撕包

巧克力麻花手撕包

綿柔奶油手撕包

花生手撕包

黑芝麻手撕包

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04鹹味手撕麵包

帕瑪森手撕包

香蒜奶油手撕包

九層塔火腿起司手撕包

黑胡椒培根起司花圈

燻雞洋蔥起司手撕包

蔥花捲手撕包

軟Q大蒜手撕包

蔥花肉鬆漩渦手撕包