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撕絲入口!辣媽Shania的秒殺手撕麵包【美味長銷版】:鹽可頌、大蒜奶油、芋泥辦子與茶香紅豆等45款高人氣手撕麵包╳10種餡料與抹醬╳全新單元迷你天使模具


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9786267537695
辣媽Shania
悅知文化
2025年3月03日
133.00  元
HK$ 113.05  






ISBN:9786267537695
  • 規格:平裝 / 180頁 / 19 x 21.5 x 1 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 二版
  • 出版地:台灣


  • 飲食 > 甜點/麵包 > 麵包











    【麵包機�攪拌器都OK】

    方形模、圓形模、中空模,全部適用

    將麵糰分成小塊放入模型中,掰開、撕下,大口咬,

    綿密的口感讓人欲罷不能,

    這就是手撕麵包的魅力!



      樸實好吃,是手撕麵包的魅力!

      網友票選前三名的香蒜奶油、芋泥辨子、巧克力手撕,

      還有焦糖核桃、蔥花肉鬆與抹茶紅豆麻糬等夢幻品項,

      一次登場!



      自製麵包常因為天然無添加,容易變得又乾又硬,

      手撕麵包因為體積大,能最高程度地擁有保水性和柔軟度,

      無需複雜的整形工序,搭配模具就能輕鬆烘烤,

      即使隔日回烤做為早餐,依舊美味!



      ●整形方法簡單!將麵糰放入基本模具,再烤即完成。無論自家享用或送給親朋好友都適合。

      ●步驟詳細完整!只要跟著圖文一起做,即使是第一次做麵包的人,也能快速上手,成就感十足。

      ●分量拿捏自如!不用擔心麵包一口氣做太多吃不完,天使模具烤1人份也沒問題。

      ●12道手撕麵包影音版 QR Code,跟著影片、反覆回看學做手撕包!



      【加碼單元】「迷你天使模具」

      ──體積小巧、方便堆疊的模具,輕鬆製作少分量的麵包,口味多變吃不膩。



      【特別企劃】「自製鹽麴與甘酒」

      ──辣媽教你如何製作出大人風的鹽麴與甘酒麵包!



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    Contents

    作者序

    基本工具

    基本材料

    手撕麵包製作流程

    麵糰製作方法

    烘焙紙這樣鋪

    常見問題

    Column_網友實作大好評

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    01基本麵糰、麵糊與餡料及裝飾

    麵糰與麵糊

    老麵麵糰

    巴布羅麵糊

    菠蘿麵皮



    餡料與裝飾

    香濃滑順的卡士達醬

    大蒜橄欖油

    微鹹的風味焦糖醬

    酸甜可口的蔓越莓果醬

    奶味十足的蔓越莓乳酪醬

    天然果肉的蘋果醬

    綿密而蓬鬆的芋泥餡

    鹹中帶甜的奶酥餡

    原味現磨的花生醬

    百搭款燻雞肉洋蔥餡

    Q軟好吃的麻糬

    烤玫瑰蘋果花



    Column風味麵包的關鍵調味

    具有提升食物滋味妙用的鹽麴

    甜甜的、帶著迷人發酵氣息的甘酒

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    02原味手撕麵包

    方形原味手撕包

    中空原味手撕包

    奶油巴布羅手撕包

    大理石巴布羅手撕包

    玫瑰花環手撕包

    田園花冠手撕包

    珍珠皇冠重奶油手撕包

    台式菠蘿手撕包

    漢堡寶手撕包

    黑糖杏仁葡萄乾手撕包

    歐式無油黑糖葡萄乾手撕包

    焦糖核桃手撕包

    中種法鹽可頌手撕包

    大胃王手撕包

    圓形蔓越莓手撕包

    Q軟鹽麴手撕包

    甘酒手撕包

    可愛熊熊手撕包

    隨性煉乳手撕包

    香濃南瓜手撕包

    ?

    03夾餡手撕麵包

    紅豆鮮奶油手撕餐包

    香草卡士達手撕包

    巧克力手撕包

    芋泥辦子手撕包

    蔓越莓鹹甜奶酥手撕包

    蔓越莓乳酪手撕包

    抹茶紅豆麻糬手撕包

    蘋果手撕包

    巧克力麻花手撕包

    細軟甜奶油手撕包

    花生手撕包

    黑芝麻手撕包

    ?

    04鹹味手撕麵包

    帕瑪森手撕包

    香蒜奶油手撕包

    九層塔火腿起司手撕包

    黑胡椒培根起司花圈

    燻雞洋蔥起司手撕包

    蔥花捲手撕包

    軟Q大蒜手撕包

    蔥花肉鬆漩渦手撕包



    05 迷你天使手撕包

    巧克力手撕花圈

    地瓜手撕花圈

    茶香紅豆乳酪手撕花圈

    蜂蜜核桃軟法手撕花圈

    蔥花花圈手撕包



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