在世界最知名的甜點一級戰區，La Patisserie Cyril Lignac是巴   ...更多

以無限巧思開啟Fine dining水果入菜全新風貌?
?啟發無數後輩的米其林三星法國傳奇主廚雷吉斯．馬柯<   ...更多

第一本Fine Dining法式料理的蔬菜料理技法應用聖經！
季節時蔬的挑選與介紹 × 80多種不同蔬菜品種的全面處理技巧 × STEP BY STEP技巧步驟圖解 × 80多道米其林等級的示範食譜

餐點中的美味蔬菜具有畫龍點   ...更多

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★法國廚神米修•布拉斯（Michel Bras）傳奇名店Le Suquet，連續11年獲得米其林指南的3星殊榮★
★世界百大主廚Les 100 Chefs第1名★

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【專業推薦】
江振誠 | 國際名   ...更多

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──法國外交部認證台灣最道地的頂級法式餐廳 ...更多

保羅•博古斯 PAUL BOCUSE
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?出版後蟬聯法國Amazon冰品類書籍排行榜第一名

你知道蛋糕卷在法國是頂級的糕點技藝嗎？
繽紛繁複的裝飾、多元組合的餡料口感，顛覆你對蛋糕卷的想像！

Buches木柴蛋糕（形似台灣的   ...更多

★史上收錄最完整、圖文拆解所有肉類屠切及備料細節
★一本能真正為你奠定肉類烹飪基礎的百科巨作！

六座「美食界的奧斯卡」詹姆斯比爾德大獎得主、金獎作家
世界頂尖廚藝學院─   ...更多

「菜刀用得漂亮，會讓整個人的動作乃至姿勢皆賞心悅目。
自平安時代起流傳至今的日式菜刀之傳統，是日出之國誘人美食的序章，更是外國專業料理人的關注中心。」──野?洋光

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從廚房管理開始的美味基礎
全球首席主廚教你如何在家料理出米其林級的家常菜！

　　連續被評選為全球第一餐廳El Celler de Can Roca的西班牙三星主廚Joan Roca，來自於美食家庭，他的料理結合傳統精   ...更多

★西班牙三星廚神 璜•洛卡 最新力作──史上最全面性的《低溫烹調聖經》！
★廚神親授：九種讓料理絕對不會失敗的低溫烹調秘訣！
★最豐富的實作示範：80道三星料理＋14種基底食譜

•為什麼全世界的星級餐廳都在用「   ...更多

為什麼牛肉經過熟成更軟嫩更多汁？
好吃到令人想落淚的「乾式熟成牛排」怎麼做？

本書為您深度解析
老饕心中的牛排王道、台灣乾式熟成的先行者──國賓大飯店A CUT牛排館
從產地到餐桌，如何一步步打造出極致美   ...更多

連續八年榮獲米其林三星肯定，
傳承四百年的懷石奧義與款待之心！

「我建議有志於日本料理的年輕人無論是以何種形式，都要去建立起和茶的關聯。」
──高橋英一�瓢亭十四代當家

※日本料理的代名詞，主人發   ...更多

【米其林主廚江振誠、法國料理名廚簡天才熱情推薦！】
【Amazon讀者五星好評★★★★★】

連續16年摘下米其林3星，法國教父級當代名廚皮耶．加尼葉原創食譜首度在台出版！
本書收藏了大師30組套餐及90道私房料   ...更多

　　「廚師要學的不只有怎麼複製，還有如何創新。」──多明尼克•安賽爾

　　糕點界最讓人津津樂道也最成功的   ...更多

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　　日本代表和食，日式料理精髓，炸物最高境界─天婦羅。

　　「   ...更多

　　2003年開立的「銀座小十」，自2007年「米其林指南」始有東京評鑑開始，6年來俱蟬連三星的最高榮譽；2011年開立的「銀座奧田」更是在當年即獲得「東京米其林指南」的二星榮耀蟬連至今。

　　2013年，目前已擁   ...更多