「聽說我們出生後受到吸引的第一個味道就是『母乳』中的『甜味』，我覺得這話講得很有道理，甜味是最適合搭配人生關卡與喜怒哀樂的特別滋味。」──節自前言

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不只五味，帶給你更多風味組合的創意料理廚房指南！

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人生太短，不能吃不好。懂吃，才能享受生活。從土壤一路講究進廚房，義大利飲食專家Eataly所有知識精華。

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寫給想學正統法式烘焙，又害怕受傷害的你。出版後即榮獲美國美食界的最高獎項──James Beard Foundation Book Award最佳甜點類書籍，也獲得Gourmand International所頒發的「世界最佳食譜書」（Best in the World Cookb   ...更多

?當代甜點教父Pierre Herme首本口述自傳
?從學徒、職人到企業   ...更多

《生命與味覺》

日本國寶級料理家辰巳芳子發人深省的飲食散文作品，
讀者將在本書中看到她在悠長人生歲月裡以料理體悟生命的獨特觀點。

撫育我們生命的，正是味覺。
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這是一本有知識、有技巧，更有創意的食譜鉅著，
從魚肉到魚眼、魚鰾、魚鱗甚至魚血，徹底解構，物盡其用   ...更多

分子料理其實一點也不難！
一本掌握關於分子料理的各種原理與活用方式

「科學引領我們探索這個大千世界，研究各種自然現象所引發的不同機制反應，而分子廚藝（Gastronomie Moleculaire）這門學問，即在探究烹飪過程所   ...更多

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?【得獎紀錄】
美國《史密森尼雜誌》（Smithsonian Magazine）年度十大食譜書。

【專業推薦】
江振誠�國際名廚
宜手作�國民媽媽．暢銷   ...更多

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料理＝構思ｘ動機•意圖ｘ技術•表現方法

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?料理＝構思ｘ動機•意圖ｘ技術•表現方法

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料理＝構思ｘ動機•意圖ｘ技術•表現方法 ...更多

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破解麵包師傅的不傳祕方與手法

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英倫最迷人的烘焙專家，英國烘焙大賽人氣評審
美食頻道＜保羅的城市烘焙課＞節目集結成書
跟著保羅週遊世界10大烘焙城市

????在BBC《英國烘焙大賽》（Great British Bake Off）節目擔任評審   ...更多

　　人生太短，不能吃不好。懂吃，才能享受生活。從土壤一路講究進廚房，全球連鎖義大利高級食材商場Eataly所有知識精華

　　義大利人絕不餓肚子，也絕不讓家人朋友餓肚子。Eataly是一家全球連鎖食品商場，以結合   ...更多

寫給想學正統法式烘焙，又害怕受傷害的你。出版後即榮獲美國美食界的最高獎項──James Beard Foundation Book Award最佳甜點類書籍，也獲得Gourmand International所頒發的「世界最佳食譜書」（   ...更多

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　　一杯茶和一塊瑪德蓮蛋糕的滋味，勾起了普魯斯特一連串狂熱的記憶，將他從寫作的瓶頸中釋放出來，從此明白了他的文學與人生，和味覺記憶是密不可分的。

　　．超過60道普魯斯特鍾情的傳家食譜，由Lucas Carto   ...更多

　　．青木定治、Pierre Herme、Jean-Paul Hevin、Gerard Mulot……等， 50位甜點大師、40間經典名店聯合公開獨門甜點配方與童年回憶。

　　．馬卡龍、閃電泡芙、修女泡芙、酒漬   ...更多

　　廣式、台式、蘇式、冰皮月餅
　　商業製餡配方大公開

　　揭開月餅製作神祕面紗，
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　　走進巴黎小酒館，走進品嘗佳餚、美酒、單純生活的好時光。
　　法國當今最知名的
　　美食評論家Fran   ...更多

　　烘焙證照對直接從事麵包、蛋糕點心製作的師傅們而言，是非具備不可的工作證照，很多餐飲科學生也以考上證照為學習目標。以麵包類而言，因為牽涉到麵團攪拌及發酵的控制與判定、烘焙時間長短……等，而蛋糕點心類中有許多慕斯類必須快速操作完成的；再者綜合麵包   ...更多