導論：從生產的研究到消費的研究

第一節　明清消費文化研究的興起

第二節　西方消費文化研究的脈絡

第三節　本書的主旨、方法與結構



第一章??? 消費社會的形成

第一節　奢侈消費的風氣

第二節　消費社會的形成

第三節　消費社會興起的背景

第四節　士大夫身分地位的變化



第二章??? 消費與權力象徵─以乘轎文化為例

第一節??? 明代前中期的乘轎

第二節??? 晚明乘轎的流行與普及

第三節??? 官方因應的對策

第四節??? 乘轎的象徵意義

結論



第三章??? 流行時尚的形成─以服飾文化為例

第一節??? 明初的平民服制與社會風氣

第二節??? 晚明平民服飾的流行時尚

第三節??? 流行時尚的作用

第四節??? 士大夫對服飾風尚的反應

第五節??? 士大夫批評服飾風尚的言論

結論



第四章??? 消費品味與身分區分─以旅遊文化為例

第一節??? 士大夫旅遊風氣的興盛

第二節??? 大眾旅遊的盛行

第三節??? 旅遊的普及與社會競爭

第四節??? 品味的塑造與身分區分

結論



第五章??? 物的商品化與特殊化─以家具文化為例

第一節??? 家具的消費與商品化

第二節??? 大眾的家具消費：以徽州為例

第三節??? 高級家具的消費

第四節??? 文人化的家具消費

第五節??? 書房、家具與文人品味的特殊化

結論



第六章??? 文人品味的演化與延續─以飲食文化為例

第一節??? 飲食消費的奢侈風尚

第二節??? 飲食風尚與食譜的刊行

第三節??? 飲膳書籍中感官描述的演化

第四節??? 品「味」與身分：文人化食譜的味覺理論

結論



結論

附錄

參考書目

?

導論



從生產的研究到消費的研究



　　何謂「消費」？現代人常將之視為有別於生產與投資的相對物，然而若要為「消費」一詞下定義的話，則牽涉甚廣，往往無法一言以蔽之。一般人的觀念中，消費通常接近「購買」的意義，也會想到「使用」與「服務」；除此之外，消費還可以分為維生的基本需求，以及享樂的其它花費，後者更常成為我們觀念中的消費定義。



　　20世紀以來當代生活的現代性(modernity)特徵之一，就是大眾消費的興起。正由於消費在當代社會經濟與文化生活中日益重要，並且具有顯著的影響作用，故而近二十年來，對消費文化的研究，也逐漸從學術研究的邊緣進入到核心，受到歷史學與其它不同學科的關注，於是「消費文化」(consumer culture)成了眾學科中的重要名詞。



　　不過，「消費文化」和「消費」一詞同樣都有許多不同的面向與定義。經濟學的觀點認為消費即是因為人的欲望，有需要而購物。然而，消費並不只是滿足需求而已，文化人類學觀點下的消費文化，強調人類的欲望是受到文化的影響，物品消費的本身就是一種人際關係、社會義務。社會學者認為研究消費文化，與社會競爭、社會階級或社會階層、社會化以及身分地位等等因素息息相關。政治學的觀點主張高度市場化的消費文化，係為文化帝國主義或是具有文化霸權的統治階級所服務，作為宰制或操縱大眾文化的工具。 由此可知，消費文化的研究是一門非常複雜的領域，牽涉的因素與面向很廣。



　　對歷史家而言，消費文化與消費社會絕非只是20世紀晚期資本主義的產物，更應該從歷史中去找尋其源頭。西方史學界關於近代早期(early modern)的研究中，消費文化已成為一重要的研究領域；同樣地，明清史學界對消費的研究也正方興未艾。在進入本書主題之前，有必要釐清中、西史學界關於消費研究取向轉變的脈絡。