前言
以愛心烘焙米蛋糕
謹以此書獻給麵粉麩質過敏及喜無添加的烘焙愛好者
從小看著好手藝的母親，又是做包粽子又是做粿，年節拜拜幾乎少有需要向外採購，就連釀醬油這事也是難不倒她，雖辛苦麻煩卻未曾聽過母親有任何抱怨，只要子女喜歡反而是做得滿心歡喜；我想那是不善用言語表達的母親對子女表達愛的方式。
或許是因為這樣的關係，當自己結婚有了家庭，我開始也愛動手做這做那，除了想念媽媽的味道外，更多的是對家人的關心，希望他們吃的幸福、吃的健康，只要家人喜歡，一切的辛苦麻煩都已消失無?，應有很多的讀者和我一樣吧！
在這裡感謝雅書堂給我這樣的機會和大家來分享我的烘焙經驗－用米粉做蛋糕，因著特性不同需要不斷的試做，過程中家人和親朋好友都成了忠實的試吃者，在這 裡要謝謝他們所提供的寶貴意見，而在短短三天的拍攝過程中要感謝老爺多方的支持，讓家中的客廳成了臨時的攝影棚，也謝謝家中的兩位寶貝女兒（備料手）和兒 子（顧爐手），因為你們的幫忙，我才能在短短的三天內拍完這五十道蛋糕，另外要謝謝兩位姐姐，因為有妳的幫忙讓我不用擔心善後的問題，還讓我們在忙得不可 開交之際，能吃到香噴噴的油飯，我想除了謝謝外，心中還有更多的感恩。
最後僅將此書獻給高齡九十的母親及在天上的父親，希望你們會喜歡，因為這不只是我一人做的書，而是我們一家人同心協力做的書，也希望各位讀者在製作及和家人享用時和我一樣感受到滿滿的幸福與愛，祝福大家。
杜麗娟
