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魔法森林（《秘密花園》第二集，中文版獨家附贈32頁練習本）
定價93.00元
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在家烘焙不失敗的手作甜點書 美味限定．幸福出爐！
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9789867139825
杜麗娟
良品文化
2013年5月10日
93.00 元
HK$ 79.05
詳
細
資
料
叢書系列：烘焙良品
規格：平裝 / 96頁 / 21*28cm / 普級 / 全彩 / 初版
出版地：台灣
烘焙良品
分
類
飲食
>
甜點/麵包
>
西式點心/甜點
同
類
書
推
薦
奶油泡芙：圈粉無數?名店配方
英式家庭經典烘焙：燕麥在北，小麥在南，大不列顛甜鹹糕點發展及100道家庭食譜
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比利時糕點師常溫甜點 極致工法：從酥脆可口的法式鹹可麗餅、濕潤的瑪德蓮小蛋糕、香氣撲鼻的各式餅乾等基本款常溫甜點到正統可麗露……
內
容
簡
介
跟著米蛋糕達人學烘焙，超詳細．不藏私筆記！
你每回都只是看著櫥窗裡的可口甜點而心生羨慕？
你想做烘焙，但眉角太多，怕踩到地雷？
賣場裡美麗的雙層點心盤、花俏的餅乾模、蛋糕模到底怎麼用？
家裡沒有專業烤箱，要怎麼烘焙點心？
《大人、小孩都愛的米蛋糕》杜麗娟老師最新力作，堅持少糖、少油的健康烘焙，超簡單！最完整！零失敗的幸福手作點心！
你知道蛋糕會塌陷的原因是因為沒烤熟就被取出或蛋白打發過度；你知道沒有發酵箱，電鍋、微波爐也可以；你知道餅乾有些太焦、有些又像沒熟透的原因是大、小、厚、薄不一致的關係。不用繁複的模型，手編、切片、擠花、指印等各種麵團製作及裝飾技法，就能製作出多樣的點心樣貌；一台家用烤箱就能作出15款經典餅乾×14款時尚甜點×6款營養麵包×13款精緻蛋糕，烘焙入門很Easy，自己在家動手做，50道烤箱點心，讓你滿桌幸福好滿足。
本書製作不失敗點心的獨特祕訣：
【不失敗Super1】步驟呈現，讓你跟著圖像學烘焙！
本書繁複的製作過程皆有步驟圖示，並且佐以圖像食材，不怕找不到食物，製作不失敗。
【不失敗Super2】完整文字，教你一個正確的烘焙觀念！
本書配方寫法詳盡，因此不怕製作會出錯，新手也能快速上手。
【不失敗Super3】配方都有成功小祕訣！
書中每道配方皆有烘焙祕訣提示，不怕誤踩烘焙地雷，製作點心不失敗。
【不失敗Super4】精選菜色，讓你邊看邊學各項烘焙技巧！
從簡單到進級，以手編、切片、擠花、指印、壓模，本書從基礎技巧到高深技術，看完就學會完整烘焙基礎知識。
【不失敗Super5】烘焙Q&A，問你最想問的烘焙知識！
家裡烤箱不能調上下火該怎麼辦？麵糊與麵團餅乾怎麼分？材料為什麼不能一次都加入？如何打漂亮又正確的蛋白霜？好多烘焙必學祕訣，一次告訴你。
熱愛烘焙料理的你，在專業達人的帶領，一定能讓你家廚房有滿滿愛心，並成功飄香~~
作者簡介
杜麗娟
熱愛料理的杜麗娟，寓工作於興趣中，對於各式烘焙點心都樂於嘗試研究，期望每一道都能健康又美味，最大希望就是大家都能感受書中每個配方都含有滿滿愛心，並且成功飄香。
學歷:實踐大學食品營養與保健生技學系
烘焙食品西點蛋糕麵包乙級證照
中式麵食加工乙級及丙級證照
中餐烹調丙級證照
北縣政府93年度職業訓練食品烘焙班結業
經歷:民視交通電視台－用點心做點心西點烘焙教學老師
原味煮坊烹飪教室授課老師
台北市立至善老人安養護中心－綜合點心班授課老師
冬山鄉農會－地方特色小吃班講師
三重市農會97,98,99年度家政班烘焙講師
深坑鄉農會四健會暑期講師
石碇鄉農會家政班烘焙講師
三立電視台-美食鳳味示範教學老師
五股社會大學-無烤箱烘焙點心製作講師
樹林農會家政班烘焙講師
僑委會93年度第31期海外僑商烘焙研習班助理老師
目
錄
愛上做點心的美麗時光
誰說專業烤箱才能做烘焙點心
家用烤箱做烘焙的用法
chapter1 Easy go烤餅乾
烘焙教室Q &A
胡核沙布烈
新月香草餅乾
抹茶貓耳朵
焦糖杏仁餅
伯爵煙卷餅乾
玫瑰小西餅
義式香料餅乾棒
臻果雪球餅
卡蕾特
義式脆餅
抹茶達克瓦茲
蘭姆葡萄夾心餅乾
瑪格麗餅乾
指印餅乾
玻璃心
chapter2 Party Time烤甜點
烘焙教室Q &A
蜜糖土司杯
堅果巧克力脆片
水果起司塔
洋梨塔
焦糖布丁
法式烤布蕾
葡萄乾司康
葡式蛋塔
法式鹹派
葉子派
椰子球
岩石泡芙
費南雪
水蜜桃芙皮千層派
chapte3簡單營養作麵包
烘焙教室Q &A
學會二種甜麵團，麵包好簡單！
辮子麵
素香鬆包
鮮奶核桃麵包
玉米麵包
蜜桃卡士達麵包
蜜豆麵包條
chapte4甜蜜作蛋糕
烘焙教室Q &A
黃金戚風蛋糕
水果戚風杯
香橙假期蛋糕
香蕉布朗尼
黑棗蛋糕
香濃巧克力蛋糕
南瓜蒙布朗
乳酪球
紅酒無花果蛋糕
輕乳酪蛋糕
提拉米蘇
法式鹹蛋糕
蛋糕泡芙
附錄—家用烤箱真好用
油封番茄
香菇鑲薯泥
序
作者序
愛上做點心的美麗時光
快樂是什麼？快樂是為身邊所愛和關心的人做他們愛吃的點心？愛吃的菜；快樂是看著他們把點心吃光光；快樂是看著他們心滿意足且愉悅的表情，快樂是……
人生有很多讓人快樂的事，而這些都是我快樂的來源。在傳統的家庭長大的我並不擅於表達，於是愛做東做西的我，只能送上親手做的點心來表達對家人及朋友的愛或謝意，如果你收到了我送上的點心，那送上的不只是點心而已，同時也送上我的關心與謝意。不知你是否也和我一樣，用同樣的方式來表達自己的情感呢？
早期的環境與物資都不如現在，不管是年節點心，還是醬油醃菜，母親總是自己動手做，從小看到大的我也希望自己能有母親般的好手藝。
高中時母親從阿姨家帶回來的一台舊烤箱，開啟了我對做蛋糕的興趣，在那個年代蛋糕是難得一見的好料，要說教做點心的食譜更是不知道要去那裡找。於是憑著國中上家政課時所學的記憶，便偷偷做了起來，只是對於蛋糕還慒慒懂懂的我在知其一不知其二的狀況下，成品卻總是在烤箱裡明明是蛋糕卻變年糕的狀態，不死心的我常常是一天連做三個，卻都是既硬又甜的失敗品。既失望又害怕被罵的我只能趁母親還沒回家時，偷偷將失敗的蛋糕壓到廚餘桶底下，卻又不知該從何尋找答案。
如果你和我一樣喜愛自己動手做，喜歡為家人、朋友做點心來表達自己的心意，卻又有同樣的困擾，或你是愛上做點心的新手，我想這本食譜除了提供大家好吃又好做的配方外，也希望這本書能解決大家的困擾，帶給大家一個成功的烘焙新生活。為大家帶來自己動手做的快樂與成就感。
祝福大家有一個好的開始！
杜麗娟
書
評
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