第一章 「生化學」是什麼？
1 運用化學語言回答人體相關問題的學問
2 人類不是基因的奴隸
3 人體是由每天吃的食物所構成
4 人體是六十兆個細胞的集合體
5 構成人體的系統
6 所有生物都是由細胞所構成
7 細胞存活所需的各種營養素
8 一分鐘內傳遍全身的血液
9 組成人體的細胞和組織
10 人體內的代謝機制
11 生物能量貨幣ATP的祕密
12 ATP在體內的功用
13 電是人體存活的基礎！
第二章 構成人體的分子究竟長什麼樣子？
1 食物的消化與吸收
2 主要營養素在體內的命運
3 染色體、基因、DNA及RNA的樣貌
4 解開DNA的立體結構之謎
5 蛋白質是構成細胞的主角
6 蛋白質是如何形成
7 蛋白質的重要結構－－α螺旋與β摺板
8 蛋白質的外觀長成什麼樣子
9 醣類是人體的能量來源
10 單醣類和雙醣類是什麼
11 由許多醣類連接而成的多醣類
12 脂質是什麼
13 容易熔化的脂肪酸與不易熔化的脂肪酸
14 對腦部心臟有益及有害的脂肪酸
15 維繫生命的物質－－維生素
16 維生素分為水溶性和脂溶性兩類
17 新發現的維生素D功用
18 水溶性維生素的化學結構和功用
19 占人體百分之四的礦物質
20 次要礦物質的功效不可小看
**【Column 1】β胡蘿蔔素之謎
第三章 生物體內的觸媒－－酵素和核糖核酸酵素
1 酵素的祕密
2 酵素分為六個種類
3 需要蛋白質以外成分的酵素
4 RNA也能扮演生物體的觸媒角色
5 RNA具酵素功能的突破性發現歷程
第四章人類生存的祕密
1 人類透過呼吸代謝而活
**【Column 2】糖尿病會引發阿茲海默症！
2 氧氣其實是有毒物質
3 維生素在體內的功用
4 腦部控制著我們的食欲
5 為什麼減肥會失敗
6 抑制飯後急速上升的胰島素即能預防肥胖
7 血型是如何決定的
8 血液是如何凝固的
9 鈣質是生命的基本元素
10 生物體如何利用鈣質
11 危害老年人的骨質疏鬆症
**【Column 3】可以治療肺結核的神奇日光浴
12 骨質疏鬆症與動脈硬化的病因相同
**【Column 4】第一型糖尿病或許可以治癒！
第五章生物資訊學
1 基因在親子及細胞間傳承
2 基因體是什麼
3 DNA遺傳訊息為單向傳遞方式
4 DNA的遺傳訊息會轉錄成mRNA
5 將鹼基序列轉換成胺基酸的遺傳密碼
**【Column 5】DNA鑑定可以平反死刑犯的冤獄！
6 原核細胞以及真核細胞的轉錄及轉譯方式
7 DNA突變雖然有害，但卻經常發生
8 DNA突變與癌症
9 DNA損傷的修復機制
**【Column 6】透過DNA鑑定判別C型肝炎病毒（HCV）的類型
10 破壞DNA的活性氧與保護DNA的抗氧化物
**【Column 7】受遺傳密碼指揮的第二十一和第二十二個胺基
第六章人體不可或缺的水
1 水讓人能夠存活
2 人體的水分可分成兩種
3 水分的歲入與歲出會維持平衡
4 流汗後要好好補充水分和礦物質
第七章不含基因的病原體－－普里昂蛋白
1 慢性病毒症使腦部變成海綿狀
2 慢性病毒症的病因其實是普里昂蛋白
3 由牛傳染至人的狂牛症
4 狂牛症的病原體是不死之身
5 含有狂牛症病原體的部位
**【Column 8】正常普里昂蛋白可抑制阿茲海默症？
