第一章　「生化學」是什麼？

1　運用化學語言回答人體相關問題的學問

2　人類不是基因的奴隸

3　人體是由每天吃的食物所構成

4　人體是六十兆個細胞的集合體

5　構成人體的系統

6　所有生物都是由細胞所構成

7　細胞存活所需的各種營養素

8　一分鐘內傳遍全身的血液

9　組成人體的細胞和組織

10　人體內的代謝機制

11　生物能量貨幣ATP的祕密

12　ATP在體內的功用

13　電是人體存活的基礎！

第二章　構成人體的分子究竟長什麼樣子？

1　食物的消化與吸收

2　主要營養素在體內的命運

3　染色體、基因、DNA及RNA的樣貌

4　解開DNA的立體結構之謎

5　蛋白質是構成細胞的主角

6　蛋白質是如何形成

7　蛋白質的重要結構－－α螺旋與β摺板

8　蛋白質的外觀長成什麼樣子

9　醣類是人體的能量來源

10　單醣類和雙醣類是什麼

11　由許多醣類連接而成的多醣類

12　脂質是什麼

13　容易熔化的脂肪酸與不易熔化的脂肪酸

14　對腦部心臟有益及有害的脂肪酸

15　維繫生命的物質－－維生素

16　維生素分為水溶性和脂溶性兩類

17　新發現的維生素D功用

18　水溶性維生素的化學結構和功用

19　占人體百分之四的礦物質

20　次要礦物質的功效不可小看

**【Column 1】β胡蘿蔔素之謎

第三章　生物體內的觸媒－－酵素和核糖核酸酵素

1　酵素的祕密

2　酵素分為六個種類

3　需要蛋白質以外成分的酵素

4　RNA也能扮演生物體的觸媒角色

5　RNA具酵素功能的突破性發現歷程

第四章人類生存的祕密

1　人類透過呼吸代謝而活

**【Column 2】糖尿病會引發阿茲海默症！

2　氧氣其實是有毒物質

3　維生素在體內的功用

4　腦部控制著我們的食欲

5　為什麼減肥會失敗

6　抑制飯後急速上升的胰島素即能預防肥胖

7　血型是如何決定的

8　血液是如何凝固的

9　鈣質是生命的基本元素

10　生物體如何利用鈣質

11　危害老年人的骨質疏鬆症

**【Column 3】可以治療肺結核的神奇日光浴

12　骨質疏鬆症與動脈硬化的病因相同

**【Column 4】第一型糖尿病或許可以治癒！

第五章生物資訊學

1　基因在親子及細胞間傳承

2　基因體是什麼

3　 DNA遺傳訊息為單向傳遞方式

4　 DNA的遺傳訊息會轉錄成mRNA

5　將鹼基序列轉換成胺基酸的遺傳密碼

**【Column 5】DNA鑑定可以平反死刑犯的冤獄！

6　原核細胞以及真核細胞的轉錄及轉譯方式

7　 DNA突變雖然有害，但卻經常發生

8　 DNA突變與癌症

9　 DNA損傷的修復機制

**【Column 6】透過DNA鑑定判別C型肝炎病毒（HCV）的類型

10　破壞DNA的活性氧與保護DNA的抗氧化物

**【Column 7】受遺傳密碼指揮的第二十一和第二十二個胺基

第六章人體不可或缺的水

1　水讓人能夠存活

2　人體的水分可分成兩種

3　水分的歲入與歲出會維持平衡

4　流汗後要好好補充水分和礦物質