＊前言

＊什麼是「對身體好的麵包」呢？

＊製作麵包的基本步驟

花椰菜麵包

麵團製作

一次發酵�排氣．重新整圓

醒麵（Bench time）�成形

二次發酵�烘烤�保存�發酵



Chapter1滿滿蔬菜的Q彈麵包

胡蘿蔔麵包

核桃×胡蘿蔔麵包

南瓜麵包

吃得到顆粒的南瓜麵包

青豆麵包

花椰菜佛卡夏

菠菜腰果麵包

玉米麵包

酪梨麵包

綠橄欖酪梨麵包

地瓜×芝麻麵包

小松菜×豆渣麵包

牛蒡拖鞋麵包

蘿蔔絲乾×芝麻麵包



Chapter2富含滿滿豆類&雜糧的麵包

炒黃豆×黃豆粉麵包

黃豆×羅勒麵包

黑豆×芝麻粉麵包

紅豆×松子麵包

紅豆麵包

燕麥×青豆粉麵包

小扁豆×椰絲麵包

綜合雜糧麵包



Chapter3富含水溶性膳食纖維！

各式各樣的海藻麵包

海苔麵包

羊栖菜×白芝麻麵包

青海苔×金針菇?鄉村麵包

味噌×昆布麵包



Chapter4家用麵包機製作：好食麵包×4

全麥核桃麵包

豆渣麵包

黑芝麻×黃豆粉麵包

大麥麵包

Column

平底鍋也可以烤麵包！



Chapter5微微甜香！Q彈小麵包

蔓越莓×蘋果麵包

葡萄乾×南瓜麵包

紅豆杯子麵包

黑棗×胡蘿蔔麵包

藍莓×地瓜麵包

甘栗×日本茶麵包

無花果×紅茶麵包

香蕉可可麵包

Column

不單調的趣味好食！麵包的美味吃法提案

三明治

法式吐司



＊主要材料

＊烤模＆工具

＊製作麵包的專用語





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序



　　雖然說各年齡層都要注意身體健康，

　　但總有個開始的契機。

　　例如開始覺得注意力無法持久、長時間感到疲勞??

　　這種雖然稱不上疾病，但也不能說是舒適的狀態，會隨年齡與日俱增，

　　日積月累的小小不適，

　　日後就成了不得不面對自己的身體狀況的契機。



　　維持健康要注意的事非常多，

　　但我們最容易不足的是什麼呢？答案是「膳食纖維」。

　　一天理想的攝取量是18至20g，

　　每天只吃上幾公克是不夠的，偏偏卻不易補足。



　　若您也是如此，

　　可試著在主食麵包中，揉入滿滿的蔬菜、海藻、豆類……

　　烤出濕潤、Q彈又飽含膳食纖維的美味麵包。

　　將吐司切成六片，每一片就有2.5g左右的膳食纖維，

　　除了沉甸甸的份量感之外，還有可以控制食量的飽足感。

　　雖然一片吐司所含的膳食纖維只有幾公克，卻成效超群。



　　更重要的是，全家人都能開心地品嚐到食材本身的風味。

　　作成法式吐司會更好吃，也推薦作成三明治，

　　微微的甜味也很適合當作點心。

　　藉著食材的膳食纖維和水分，幾乎不需要花時間揉麵團，

　　麵團混合發酵後，放入烤箱烘烤就能完成，作法非常簡單。



　　希望每天一片能成為邁向健康的小小推手，

　　將本書食譜獻給注重保健的你。