校長序
自2011年起，政府即推動「觀光拔尖領航方案」，強調「拔尖」、「築底」與「提升」的行動策略，力圖優質化國內餐旅品質，以嶄新魅力向國際行銷臺灣觀光。作為臺灣餐旅教育的領頭羊，本校肩承重任，孜孜不忘將培育餐旅專業人才與協助餐旅產業升級為使命。
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隨著科技進步所帶來的工作型態改變，如何在職場保有一席之地，不單單淪為「have a job」(有工作就好)；而能懂得「do the job」(把工作做好)，將是一大關鍵。本校為了能栽培出具備創意與創新的創業人才，除了在實務上要求學生練好基本功，更於教學過程中，強化學生的創新研發與整合運用能力，鼓勵學生參與國際競賽，以放大格局和視野。
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這次特別邀請了許多優秀校友，同時也是專業經理人，來和大家分享從夢想到實踐的距離。聽聽日月潭晶澤國際酒店莊理暉總經理談「萬丈高樓地基起」的奮鬥過程；Digo Kids子立速購電子商務曾立偉總經理如何將傳統導向E化，將優雅融入服務；阿里山閣大飯店徐子豪顧問三十多年來將高餐觀念貫徹到對在地觀光的付出；墾丁華泰瑞苑陳彥睿總經理分享蹲的越低跳得越高的經驗；惠康旅行社張惠雁總經理謹記言出必行的守則，贏得客戶認同。他們的成功為本校打響了名號，高餐大就是在所有師生同仁的努力下，從各行各業一點一點累積聲譽。
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期望透過本書能讓大家看到校友們對夢想的追求、對經驗的傳承，以及對學弟妹們的勉勵。高餐有夢，邀您攜手，共創新局，永續領航。
國立高雄餐旅大學校長 林玥秀
