摩嘉多巧克力、覆盆子與巧克力融合的Macaron Chloe克蘿伊馬卡龍、無難度的Chocolat chaud aux agrumes柑橘風味熱巧克力…
．關於用量╱工具╱調溫╱裝飾╱烤焙…等詳盡解說
Pierre Herme大師的褐色寶石??? ?
Pierre Herme大師的糕點，不論是在巴黎、紐約還是東京…總是吸引無數愛好者前往朝聖。品嚐一口充滿玫瑰花香的Ispahan、百香果與柳橙構成的Satine，或是色彩繽紛的Macaron…，在這些獨創作品裡，Herme大師巧妙地運用著口感與味道之間的搭配：柔軟和酥脆、熱和冷、酸與苦…，即使繞遠路特地前往一嚐都值回票價。
繼「Pierre Herme 寫給你的法式點心書」，這一本「Pierre Herme 寫給你的巧克力糕點書」囊括了Pierre Herme大師最受喜愛的巧克力，像是：覆盆子與巧克力搭配的Macaron Chloe克蘿伊馬卡龍、很適合入門製作的Quatre heures午茶蛋糕、融合日本原素的Truffe chocolat au lait et the vert Matcha抹茶牛奶松露巧克力…等等，現在，不必買機票，你也可以在家複製Pierre Herme大師級的配方，享受頂級美味！
獨特配方541張詳細步驟圖，在家複製大師的頂級美味！
Bonbon chocolat Mogador摩嘉多巧克力、Sable chocolat Chloe覆盆子巧克力沙布列、Macaorn Inca印加馬卡龍、Eclair au chocolat巧克力閃電泡芙、Glace Pleitude焦糖巧克力冰淇淋、Chocolat chaud aux agrumes柑橘風味熱巧克力…，每一道都是Pierre Herme大師精選出的經典巧克力配方，除了有精準的做法，更搭配詳盡的541張步驟圖，以及Pierre Herme大師提供製作上的重點訣竅MEMO。讓您按圖索驥成功製作！「Pierre Herme 寫給你的巧克力糕點書」絕對是接觸、體驗Pierre Herme大師配方的必備寶典，更值得烘焙愛好朋友們收藏。
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目 錄
Introduction 02
本書當中所使用的巧克力 03
巧克力的調溫 84
Pierre Herme?? ?profile 86
Pierre Herme Paris boutiquelist 87
Bonbon chocolat Mogador
摩嘉多巧克力 06
Bonbon chocolat lntense
濃烈巧克力 08
Truffe chocolat au lait et the vert Matcha
抹茶牛奶松露巧克力10
Truffe Intense
濃烈松露巧克力12
Sable chocolat Chloe
覆盆子巧克力沙布列14
Sable banane chocolat
巧克力香蕉沙布列16
Cake chocolat et fruits secs
乾果巧克力蛋糕18
Quatre heures Azur
蔚藍海岸午茶蛋糕19
Quatre heures Medelice
美迪里斯午茶糕點24
Macaron Azur
蔚藍海岸馬卡龍26
Macaorn Inca
印加馬卡龍27
Macaron Chuao
楚奧馬卡龍32
Macaron Chloe
克蘿伊馬卡龍33
Paris-Brest Plenitude
巴黎布雷斯特泡芙38
Eclair au chocolat
巧克力閃電泡芙39
Tarte croustifondante au chocolat et aux framboises
