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「可以吃」和「不能吃」的食品添加物:日本食安專家帶你看清添加物的真相
9789864011254
渡邊雄二
林家羽
瑞昇
2016年10月20日
100.00 元
HK$ 85
詳
細
資
料
ISBN:9789864011254
規格:平裝 / 272頁 / 15 x 21 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
出版地:台灣
分
類
醫療保健
>
家庭醫藥保健
同
類
書
推
薦
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飲酒不傷肝的學問
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買
食品添加物小圖鑑:跟著可愛角色學習,徹底解析你在意的那個成分的真相!
該喝哪一瓶?:你必須要知道的飲料添加物
超意外食品真相:業者不老實說的第一手食品真相
如果要吃,該選哪一個?:聰明選擇,離開食安問題
破壞身體的十大食品添加物
食品中你所不知道的致命添加物!:日本食安專家教你聰明吃對食品,徹底擺脫毒害身體的添加物
內
容
簡
介
食品添加物在生活中無所不在,
消費者該怎麼辨別呢?
目
錄
前言 3
?
第1章 含有「不能吃」的添加物食品
主食系列15
便利商店御飯糰�便利商店御便當�車站便當�甜麵包�三明治�速食杯麵�泡麵�便利商店義大利麵
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加工食品23
家常熟食菜•醃漬品�小香腸�魚肉香腸�火腿•培根�鳴門捲(魚板)�筋子•鹽漬鮭魚卵�鱈魚子•明太子�鯡魚卵�冷凍蝦仁�酸梅�醃蘿蔔�福神漬(什錦醃菜)�紅薑�蟹肉罐頭�豌豆罐頭
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生鮮食品38
柑橘•檸檬�葡萄柚�蔬菜包•生菜沙拉
?
點心41
義大利香腸•牛肉乾�綜合乾果�魷魚絲•煙燻魷魚�甘納豆(白豆)�果凍�口香糖
?
飲品47
營養機能飲料(能量飲)�胺基酸飲料�營養補給飲料�可樂�碳酸飲料�豆漿�葡萄酒
?
調味料54
化學調味料�低卡甜味劑(代糖)�小魚乾
?
第2章??? 介於「不能吃」&「可以吃」之間的添加物食品
主食系列58
吐司麵包�玉米脆片�蕎麥麵條•烏龍麵條�生拉麵麵條
?
加工食品62
浦燒鰻魚�肉丸子�咖哩塊•易溶蔬菜燉湯塊�真空包裝咖哩包•真空包裝燉湯包�海底雞罐頭(鮪魚或鰹魚的油漬、水煮罐頭)�冷凍食品�魚貝乾貨�生魚片加工品�即食味噌湯�起司乳酪�竹輪•魚肉山芋餅�薩摩炸魚餅�佃煮�蒟蒻•蒟蒻絲�拌飯香鬆�水果罐頭
?
點心78
點心乾?包�巧克力�冰淇淋�糖果�餅乾�蛋糕�仙貝�甜糯米丸子•大福•銅鑼燒�布丁�果凍�穀物類食品•營養調整食品
?
飲品89
罐裝咖啡•罐裝紅茶�果汁類�100%果汁�運動飲料�乳酸菌飲料
?
調味料94
果醬�橘子醬�乳瑪琳(食用塗脂)�義大利麵醬�美乃滋�沙拉醬�生山葵醬•生芥末醬�柚子醋(PON醋)�麵味露�烤肉醬•壽喜燒醬�中華料理綜和調味料
?
第3章 含有「可以吃」的添加物食品與無添加物食品
主食系列106
年糕�義大利麵•通心粉�烏龍麵•素麵(乾麵)�蕎麥麵(乾麵)
?
加工食品110
豆腐�油炸豆腐•厚油炸豆腐�納豆�煮豆�海苔•海帶�小鯡魚乾• 仔魚乾�水煮山菜�水煮竹筍�奶油
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點心119
原味優格�堅果類�甜栗子�羊羹�長崎蛋糕
?
飲品124
即溶咖啡�茶•烏龍茶飲料�蔬菜果汁
?
調味料127
炒麵醬�橄欖油�沙拉油�番茄醬�胡椒�醬油�醋�味噌�蜂蜜�麵粉�柴魚片
?
第4章 食品添加物一覽表
將本書提及之食品添加物依序說明140
?
第5章 食品添加物的基本知識
食品添加物不是「食品」246�是合成的還是天然的呢?246�
有什麼樣的危險呢?247�請留意「有標示用途名稱的物質名」248�
「總稱標示(合併標示)」的盲點249�「免標示」的花招250�
消費者該小心的陷阱254
?
結語256
索引258
書
評
其 他 著 作
1.
如果要吃,該選哪一個?:聰明選擇,離開食安問題
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5.
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