第1章 不健康的飲食金字塔
1.1 主流飲食觀念的誕生
1.2 愈吃愈病的健康指引
1.3 真正適合人類的飲食
?
第2章 碳水化合物 = 糖
2.1 從營養標籤,看碳水化合物
2.2 令人肥胖的高碳水化合物飲食
2.3 吃多少碳水化合物才正確?
2.4 升糖指數與血糖量
2.5 複合碳水化合物食用貼士
2.6 高碳水化合物飲食引起的慢性病
?
第3章 膽固醇不壞
3.1 無辜的膽固醇
3.2 我們全身都需要膽固醇!
3.3 膽固醇不是心血管病的「元凶」
3.4 動脈粥樣硬化的真正成因
3.5 膽固醇與心血管病風險的測試
3.6 他汀類藥物,副作用極多!
?
第4章 脂肪無間道
4.1 何謂脂肪?何謂油?
4.2 吃肥肉不一定長肥膏
4.3 「飽和脂肪引致心血管病」的謬誤
4.4 各種脂肪與疾病的關係
?
第5章 蛋白質?腸道微生物和小麥
5.1 動物性食物的重要性
5.2 腸道健康要靠微生物?
5.3 引起腸漏的麵筋蛋白
?
第6章 度身訂造的減醣餐單
6.1 減醣飲食基本要點
6.2 個人化的減醣飲食計劃
6.3 各類人士注意事項
6.4 牛皮癬和類風濕性關節炎都一樣?
6.5 有助健康的生活方式
6.6 有助健康的飲食方法
6.7 減醣飲食成功案例
?
附錄
食物元素表
?
「健康解碼」速查
慢性病
蔬菜和水果的分別
營養素
營養標籤
抗性澱粉的益處
高果糖對身體的不良影響
果糖變脂肪
糖耐力測試
低升糖指數膳食的益處
減低澱粉質食物升糖指數的方法
處理穀類和豆類的傳統方法
塊根和塊莖食用要點
蔬菜和瓜果的有益吃法
瓦氏效應
與胰島素水平高有關的疾病
低膽固醇水平的壞處
高膽固醇水平的好處
維生素D 的抗氧化功效
膽固醇的作用
身體內的吃豆小精靈--巨噬細胞
預防和減少一般性動脈硬化的形成
導致膽固醇高的原因
膽固醇水平的意義
阿茲海默症和癡呆症
有關服用他汀類藥物的建議
脂肪和油的建議
蛋白質對身體的貢獻
蛋白質攝取份量的建議
第二個大腦:腸神經系統
腸道微生物的作用
助長病毒性腸道微生物增長的生活方式
如何建立健康腸道微生物組?
麥膠性腸病
吃內臟會中毒嗎?
健康的煮食方法
選用海鹽或礦鹽煮食
出外飲食建議
都市人的減醣計劃
三高人士的減醣計劃
對部分人可能引起敏感性的食物
極低鹽飲食對長者有害無益
自體免疫性疾病發病的三大要素
患有自體免疫性疾病人士的減醣計劃
禁食的功效