推薦序：開始享受英國紅茶獨有的魅力

自序：一趟徜徉紅茶文化之美的旅程

下午茶TQ測一測──檢視你的下午茶品味



【PART 1】下午茶的原點──品味維多利亞時代的優雅

維多利亞式飲茶

貝德芙公爵夫人引領午茶風尚

品茶與階級

Let’s Tea Party：英國紅茶文化的萌芽

英式茶會守則

It’s Tea Time：英國人的飲茶時間

英國人的紅茶生活

實用飲茶禮節介紹

Tea Time Column：下午茶＝BUFFET？

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【PART 2】時尚英倫下午茶──朝聖必訪指標茶館

英倫時尚下午茶

英式飯店下午茶特色

午茶的時段

午茶的餐點

茶品的選擇

正統英式三層架點心

倫敦麗池酒店The Ritz London──歷史悠久百年老店

倫敦薩沃依飯店The Savoy Hotel──英國仕女餐飲社交活動的推手

倫敦戈林酒店The Goring Hotel──皇室御用新秀

約克貝蒂茶館Betty’s Cafe Tea Room──傳統古城的驕傲

Tea Time Column：台灣茶館私房推薦

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【PART 3】時髦風尚茶生活──提升品味盡享茶趣．超人氣茶品牌推薦

品牌茶是甚麼？

【經典貴族風尚】

唐寧Twinings──征服皇室與藝文界人士挑剔味蕾的極品紅茶

弗南梅森F&M（Fortnum & Mason）──展現皇室貴族風範的經典紅茶品牌

瑪莉亞喬Mariage Freres──傳遞150年歷史法國紅茶驕傲的使者

赫迪亞Hediard──表現卓越調茶師手藝的高品質紅茶

TWG──充滿高級香氛氣息的高貴紅茶品牌



【品味溫馨生活】

立頓Lipton──世界上最被喜愛的歷史品牌

泰勒Taylors Of Harrogate──傳遞英格蘭傳統濃郁滋味

帝瑪Dilmah──來自純淨紅茶大國的新鮮滋味

日東紅茶Nittoh──日本第一的國民品牌茶

卡提撒克Cutty Sark──隨時都能輕鬆享受紅茶文化的品牌紅茶

輕鬆成為紅茶達人的四部曲

紅茶小常識〔1〕紅茶、綠茶、烏龍茶有何不同？

紅茶小常識〔2〕茶葉等級如何分辨？

紅茶小常識〔3〕產地茶、混調茶、風味茶有何不同？

紅茶小常識〔4〕如何挑選茶款搭配點心？

Tea Time Column：弗南梅森（F&M）竹籃──百年人氣不墜的伴手禮

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【PART 4】屬於你的一週Tea time──獨享或分享皆美好的紅茶滋味

維多利亞品茶法

細說黃金守則

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一起沖泡紅茶吧！

基礎熱紅茶

基礎冰紅茶

基礎鍋煮奶茶

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享受一週下午茶的美好時光

茶包禮拜一

寵愛禮拜二

淑女禮拜三

窈窕禮拜四

約會禮拜五

派對禮拜六

團圓星期日

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特別日子的療癒系紅茶???????

好朋友來的時候──薑汁紅茶

心情低落的時候──肉桂奶茶

睡不好的時候──玫瑰花茶

Tea Time Column：一起來辦家庭派對

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附錄一：常見紅茶特色說明表

附錄二：紅茶搭配大師──與各種食材的搭配指南

推薦序



開始享受英國紅茶獨有的魅力



　　紅茶雖然是來自亞洲、非洲的產物，而建立享受紅茶的文化卻是英國，「英國紅茶」這個名詞指的並非只是單純地飲用，更包含了許多在品嘗紅茶時所享受的裝潢空間、使用的茶道具、禮儀等等這樣的「文化元素」。關於下午茶、高茶……等、在維多利亞時期所孕育出的英國的飲茶時間，經由長遠歷史的飲茶文化所培養的混調實力，繼承著古典的老舖品牌茶介紹、以及可以體驗典雅美好午茶文化的飯店下午茶介紹……，這本書詳細地撰寫了各種與紅茶相關的知識、以及美麗的照片、豐富的插圖。「下午茶層架如何品嘗才是好的順序？」、「推薦的紅茶品牌？」、「美味紅茶的沖泡重點？」這一本書絕對適合推薦給想要在日常生活中更加享受紅茶的讀者、或是對紅茶文化感到興趣的讀者。



　　作者Kelly Yang在日本紅茶教室「Cha Tea」學習時，對於美味紅茶的沖泡技術、紅茶生產產地的知識、英國紅茶歷史、陶瓷器、銀器等知識，與紅茶有關的電影、文學……等皆有充分廣泛的深度學習。充滿學習熱誠的Kelly為許多同樣學習紅茶的日本學生們帶來正面的激勵，對於這樣的熱情我們非常感謝。



　　我們由衷地期望能以這本書為契機，在台灣能夠引起更多人對於英式紅茶的特有文化魅力感到興趣。