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一個人的茶會時光:一日七杯茶的英式生活哲學,紅茶專家為你打造五感療癒的名店級美味

一個人的茶會時光:一日七杯茶的英式生活哲學,紅茶專家為你打造五感療癒的名店級美味

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9786264090247
楊玉琴(Kelly)
漫遊者文化
2024年11月11日
150.00  元
HK$ 127.5  






ISBN:9786264090247
  • 叢書系列:悠活YOHO
  • 規格:平裝 / 144頁 / 17 x 23 x 1 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
    悠活YOHO


  • 飲食 > 甜點/麵包 > 西式點心/甜點











    ★日本Cha Tea 紅茶教室代表、紅茶文化專家 立川碧——專文推薦★

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    英國飲茶文化盛行

    一日之中,從起床、早餐、晨間、下午茶一直到晚餐後

    有七個喝茶時段

    是英國人的優雅,更是轉換情緒、安頓身心的生活哲學

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    具台灣茶葉感官品評資格,同時也是英式紅茶專家的Kelly老師

    她將這項獨特的英國茶文化,完美融入現代人的生活之中

    設計了50多款最療癒身心的茶飲與鹹甜茶點

    營造七段既優雅又放鬆的品茶時光

    不管生活再忙碌,一定也能為心靈挪出放空的片刻

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    而看似家常的食譜

    經過Kelly老師敏銳巧妙的味覺搭配與造型美學之後

    就能用最簡單的食材

    端出令人驚歎的名店級美味

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      【作者背景】

      Kelly老師具日本紅茶協會認定Tea Adviser、日本創藝學院紅茶認定Coordinator資格,同時也是百年紅茶品牌Whittard、英國百年名瓷Wedgwood、美國精品Tiffany、日本「午後?紅茶」等品牌指定茶會講師,並取得台灣茶葉感官品評員證書。

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      「茶葉感官品評能力鑑定」是台灣唯一國家認證的評茶證照。除了必須具備茶葉的專業知識,品評過程包含了視覺、嗅覺、味覺和觸覺等多重考核,而其中對於茶湯水質的評鑑,要求更為細緻嚴格,必須依靠感官與味蕾,來品評水質中酸甜苦鹹等微小的風味差異。

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      而這份對於味覺的敏銳與日本職人精神,也在她所經營的Kellys Partea Room下午茶餐廳中展露無遺。餐點風味不僅外觀賞心悅目,入口後的風味更是層次分明,充滿各種令人驚喜的細節,而茶與餐的搭配、茶桌的布置,也都經過Kelly老師的獨到設計,完整體現其專業素養以及對於飲食的美學品味。

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      已出版三冊紅茶專書的Kelly老師,

      本次便將她多年鑽研紅茶與點心料理搭配的心得,

      融入英國喝茶文化的概念,

      重新設計出適合現代人品飲享用的50多道各國茶譜與入門款茶點。

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      【食譜特色】

      ★品茶七時段,訂製專屬自己的療癒時光

      床邊茶、早餐茶、十一時茶、午餐茶、下午茶、高茶晚餐茶、晚餐後茶——是由傳統英國飲茶文化「一日TEA TIME」而來的七個品茶時段。本書的50道茶譜與茶點,即按照以上七個時段來設計,讓我們能從快節奏的現代生活中,隨時都能藉由簡單的一杯茶或茶點,不僅能為自己充電放鬆,更能發揮醒腦、止饑、提神、助眠、安神等作用。

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      ★首度公開!用最家常的材料和最簡單的手法,料理出頂級的美味

      除了身為紅茶專家,Kelly老師也擁有茶葉品評證書,對於食物造型與味覺掌握十分精細,並且在本書中,將紅茶與茶點的設計與搭配,提升至「簡單樸實,卻極度吸睛與美味」的層次。

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      即使是料理或烘焙新手,也能在Kelly老師的細膩提點之下,展現出令人讚嘆的絕美造型與高質感風味。本書滿滿的美味Tips,千萬不能錯過!

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      例如:

      ●餅乾麵團表面撒上少許鹽和糖粒,可增加入口的風味層次

      ●用楓糖來取代砂糖,會讓奶茶的滋味更上一層

      ●留一些起司不完全包覆在司康麵團內,烘烤後的微焦風味會帶來更豐富的口感與香氣

      想知道更多Kellys Partea Room下午茶餐廳的美味祕訣,請趕快翻開食譜來照著做吧∼

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      ★豐富紮實的茶知識與茶文化

      在沉浸於沖茶、製作茶點的美味之餘,Kelly老師也為初入紅茶領域的讀者,用最簡單易懂、深入淺出的七大專欄,讓你輕鬆悠遊於正統實用的紅茶知識與茶文化之中。包括紅茶茶葉與袋茶的沖泡黃金守則、沖茶時水質與溫度的關係、經典品牌早餐茶推薦、世界各國的茶文化特色、茶與睡眠等主題,讓讀者除了學會如何沖茶和製作茶點,也能在享用美食的輕鬆氣氛中,學習實用有趣的茶知識及典故。



     





    【推薦序】享受屬於自己的紅茶時光�Cha Tea紅茶教室 立川碧

    【作者序】與茶相伴,度過美好的獨處時光�楊玉琴(Kelly)

    【前言】用一杯茶安頓身心的英式生活哲學



    Chapter 1 床邊茶

    大吉嶺春摘茶

    漢方七寶茶

    茶葉蛋

    麥片紅棗糊

    紅茶南瓜湯



    Chapter 2 早餐茶

    錫蘭烏瓦奶茶

    洋甘菊奶茶

    椰絲鍋煮奶茶

    香蕉奶茶

    創意三明治

    伯爵紅茶法式吐司

    燕麥藍莓蛋糕

    簡單英式早餐



    Chapter 3 十一時茶

    鮮果茶

    椰汁果茶

    桂花蘋果茶

    香港鴛鴦奶茶

    中東荳蔻奶茶

    客家擂茶

    和風黃豆粉奶茶

    紅棗堅果糖脆

    糖霜吐司

    原味手工餅乾

    巧克力手工餅乾



    Chapter 4 午餐茶

    冰紅茶

    海藍水物語檸檬茶

    櫻花粉紅奶蓋茶

    薑泥風味茶

    椰汁奶茶

    鮪魚三明治

    麵包布丁

    起司蛋糕

    古典英式紅蘿蔔蛋糕



    Chapter 5 下午茶

    玫瑰露紅茶&氣泡水

    香料奶茶

    榛果奶酒茶

    英式經典加冕雞三明治

    英式經典小黃瓜三明治

    原味&葡萄乾司康

    維多利亞蛋糕

    布朗尼蛋糕



    Chapter 6 高茶.晚餐茶

    香料紅酒茶

    檸檬香料紅茶

    起司番茄司康

    起司司康

    愛爾蘭雞湯

    蘑菇蒜油蝦



    Chapter 7 晚餐後茶

    玫瑰紅酒茶

    祁門亞歷山大

    白葡萄鐵觀音茶

    紅玉紅茶露豆花

    柳橙紅茶烤鳳梨

    酥波羅烤蘋果



    【Special Column】

    ?溫度與水質的美味關係

    ?英國人的早餐時光

    ?各國茶文化的獨特魅力

    ?袋茶演變史

    ?英式下午茶的慢優雅

    ?高茶與矮茶

    ?茶的健康奧祕






    推薦序




    其 他 著 作
    1. 【英式下午茶風味套組】(二冊):《英式下午茶的慢時光〔全新增訂版〕》、《英式風味調茶》
    2. 英式下午茶的慢時光〔全新增訂版〕:維多利亞式的紅茶美學×沖泡美味紅茶的黃金法則
    3. 英式風味調茶:19款經典不敗配方×19款創意新鮮風味
    4. 英式下午茶的慢時光:維多利亞式的紅茶美學×沖泡美味紅茶的黃金法則