前言? 炎夏也能胃口大開！

廚房教室? 辛香料妙用多

廚房教室? 百搭的開胃醬料

廚房教室? 這樣保存最新鮮

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TOP 01 忍不住扒完三碗飯∼泰式打拋豬

TOP 02 配酒下飯好良伴∼三杯雞

TOP 03 清爽解膩助開胃∼涼拌小黃瓜

TOP 04 酸甜香脆好滋味∼鳳梨蝦球

TOP 05 不敗的家常料理∼番茄炒蛋

TOP 06 香辣涮嘴嗆過癮∼宮保雞丁

TOP 07 金黃爽脆的開胃料理∼黃金泡菜

TOP 08 外酥內嫩好鹹香∼金沙豆腐

TOP 09 海陸一鍋好滋味∼醬燒魷魚五花肉

TOP 10 濃郁清爽雙口感∼番茄牛肉煲

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TOP 11 阿嬤傳承飄香一甲子∼香滷肉燥

TOP 12 快炒店必點招牌菜∼蔥爆豬肉

TOP 13 拌麵拌飯都好吃∼可樂滷肉

TOP 14 料理新手的簡易宴客菜∼糖醋排骨

TOP 15 清脆爽口好開胃∼台式泡菜

TOP 16 冰涼鹹香超涮嘴∼鹹水雞

TOP 17 低卡的清爽料理∼涼拌雞絲

TOP 18 品嚐多層次的風味∼蒜蓉蒸蝦

TOP 19 烤箱版清爽南洋風∼椒麻雞

TOP 20 嗆辣重味好下飯∼麻婆豆腐

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TOP 21 大小朋友搶著吃∼鹹酥雞

TOP 22 總鋪師指定菜∼鮮蝦粉絲煲

TOP 23 ?滋?滋的鹹香口感∼脆皮燒肉

TOP 24 白飯殺手的家常川菜∼蒼蠅頭

TOP 25 星星造型的黃綠雙拼∼秋葵炒鹹蛋

TOP 26 無煙少油的健康料理∼泰式檸檬魚

TOP 27 夏日消暑必嚐∼涼拌木耳

TOP 28 鹹甜香辣下酒菜∼蜜汁豆干

TOP 29 九層塔飄香提味∼塔香杏鮑菇

TOP 30 微辣微酸刺激食慾∼涼拌結頭菜

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TOP 31 韓風人氣菜式∼韓式拌冬粉

TOP 32 酒香醇厚蝦入味∼啤酒蝦

TOP 33 日式食堂的經典定食∼薑汁燒肉

TOP 34 飆汗辣得好過癮∼麻辣臭豆腐

TOP 35 嗜辣者的最愛配菜∼麻辣鴨血

TOP 36 軟嫩口感千里飄香∼紅燒牛腩

TOP 37 清脆爽口常備菜∼自製脆瓜

TOP 38 越薄越好吸收入味∼泰式松阪豬

TOP 39 酸辣爽口泰味風∼涼拌青木瓜

TOP 40 下酒鮮味端上桌∼三杯中卷

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TOP 41 夏季時尚清爽料理∼生菜蝦鬆

TOP 42 濃郁果香鎖味蕾∼橙汁排骨

TOP 43 冬粉吸滿飽飽湯汁∼螞蟻上樹

TOP 44 滑嫩香醬燒入味∼紅燒豆腐

TOP 45 五分鐘快速上桌∼泡菜炒豬肉

TOP 46 爆紅料理在家做∼韓式炸雞

TOP 47 夏日冰鎮食慾開∼涼拌五味魷魚

TOP 48 微甘微苦最下飯∼鹹蛋苦瓜

TOP 49 酸甜純香帶鮮味∼糖醋魚片

TOP 50 多層次交織口感∼泡菜蝦仁起司烘蛋

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TOP 51 一醬萬用佐百味∼莎莎醬佐海鮮

TOP 52 香酥爽脆深夜良伴∼椒鹽杏鮑菇

TOP 53 泰式料理人氣必點∼月亮蝦餅

TOP 54 意想不到的絕妙組合∼香根皮蛋

TOP 55 阿嬤的傳家料理∼芋頭燒雞

TOP 56 讓派對聚會超有面子∼碳烤豬肋排

TOP 57 日式夏季涼感好食∼胡麻拌五花

TOP 58 清爽滑嫩湯汁好清甜∼滑蛋絲瓜

TOP 59 料多實在真澎湃∼韓式海鮮煎餅

TOP 60 停不了的吮指回味∼紐奧良辣烤雞翅

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TOP 61 征服全家的胃∼味噌烤鮭魚

TOP 62 酒香四溢冰涼無法擋∼紹興醉雞

TOP 63 鹹香濃郁配飯聖品∼客家鹹豬肉

TOP 64 連湯汁都不放過∼酒蒸蛤蜊

TOP 65 顆顆飽滿的極致海味∼豆鼓鮮蚵

TOP 66 大器好滋味的川宴∼乾燒蝦仁

TOP 67 果香與奶香的微酸相遇∼菇菇蝦球

TOP 68 最想念的家鄉味∼筍絲焢肉

TOP 69 與沙茶最搭的快炒料理∼空心菜炒牛肉

TOP 70 又麻又辣的Q彈軟嫩∼宮保皮蛋豆腐

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TOP 71 口感鮮甜香辣嗆∼胡椒蝦

TOP 72 香辣哈燒重口味∼五更腸旺

TOP 73 外酥內嫩鎖住肉汁∼日式唐揚炸雞

TOP 74 香氣加乘讓美味倍增∼金沙四季豆

TOP 75 高纖滑嫩又軟Q∼塔香海茸

TOP 76 單吃或配飯都好吃∼酸辣炒手

TOP 77 來自地中海的酥脆∼義式炸海味

TOP 78 肥瘦適中又多汁∼酥炸紅燒肉

TOP 79 小籠包名店的招牌小菜∼冬粉拌三絲

TOP 80 白飯一掃而空∼魚香茄子

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TOP 81 宴客料理冷盤首選∼涼拌黃瓜海蜇皮

TOP 82 百搭的便當菜∼黑胡椒洋蔥雞柳

TOP 83 媽媽快速上菜∼滑蛋牛肉

TOP 84 濃郁果香酸甜又開胃∼柚子蜜咕咾肉

TOP 85 想吃什麼就加什麼∼鮪魚沙拉

TOP 86 回味無窮的家鄉味∼客家小炒

TOP 87 再麻再辣也要吃∼川味麻辣水煮魚

TOP 88 揚名全球的台式小吃∼三杯米血糕

TOP 89 拌上拉麵最對味∼日式叉燒

TOP 90 在家做小館功夫菜∼梅干扣肉

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TOP 91 快速煮就能入味∼塔香蛤蜊

TOP 92 蘿蔔解膩助開胃∼菜脯蛋

TOP 93 零廚藝也做得到∼蘆筍炒肉絲

TOP 94 酸香爽脆好風味∼醋溜馬鈴薯

TOP 95 微辣噴香自家味∼乾煸四季豆

TOP 96 居酒屋招待小菜∼蒜香毛豆

TOP 97 色香味俱全的清新∼蛤蜊絲瓜

TOP 98 滷肉飯經典搭配∼香滷桂竹筍

TOP 99 宵夜滷味大拼盤∼辣味涼拌豬耳朵

TOP 100無負擔的夏日新菜色∼水果沙拉

前言



炎夏也能胃口大開！

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　　愛料理的第二本食譜書誕生了！延續上一本《愛料理•網友熱搜TOP100電鍋菜》的發行，這一本，我們仍參照愛料理網站上超過80,000道的食譜，從食譜資訊中，以網友最常搜尋的關鍵字、熱門排行榜、料理方式為依據，為夏季量身訂做出這本《愛料理•網友熱搜TOP100下飯菜》，讓總是在炎熱夏天食慾不振的你，也能胃口大開。

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　　根據味覺與其他感官的關聯來看，酸、辣、甜、鹹等重口味，最能夠刺激大腦的飲食慾望，在許多赤道國家的料理中也能看出，例如：酸甜的泰式醬汁、辛辣的香料加持，像是書中人氣第一名的「泰式打拋豬」、中菜館必點的「涼拌雞絲」、熱炒店的下酒菜「三杯中卷」、居酒屋的「酒蒸蛤蜊」，都是能在酷暑中持續保持好胃口的絕佳好菜。

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　　這次也介紹了一般常用的蔥、薑、蒜、辣椒等辛香料，包含基本介紹、切法與使用時機外，也教大家如何調製開味醬料，以及食材與料理的保存之術。讓涼拌菜或是醃漬小菜，可以當作四季常備菜，只要學會妥善保存法則，就能讓料理隨時保鮮，想吃隨時端上桌！

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　　此外，本書裡的100道菜，除了中式菜色，也有許多異國風味料理，每一道都有標註食譜參考來源，同時也附上食譜參考的搜尋代碼，只要在愛料理網站上輸入代碼，立刻出現詳細步驟圖！並且依照涼拌、香煎、快炒……等不同的料理方式做分類，讓大家搜尋起來更快速、明確與方便。

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　　感謝大家對愛料理第二本書《愛料理•網友熱搜TOP100下飯菜》的支持，想要讓家人吃得更安心，在家做出館子下飯菜，就從找到對味的食譜、分享美味的料理開始吧！除了可在愛料理官網上搜尋之外，也可以從愛料理APP、FB粉絲團、愛料理Line＠官方帳號找到我們喔！