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董淑芬的百分百天然醃漬物

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			9789867637574
			董淑芬
			腳ㄚ文化
			2010年6月01日
			103.00 元
			HK$ 87.55

詳
細
資
料

* 叢書系列：腳丫叢書
* 規格：平裝 / 176頁 / 17*23cm / 普級 / 全彩 / 初版
* 出版地：台灣

腳丫叢書

分
類

飲食 > 食譜 > 小菜/冷盤

同
類
書
推
薦

一次學會100道世界美味涼拌常備菜【暢銷修訂版】

開胃蔬食涼拌菜

季節日本漬112：順應時令、友善身體，從淺漬、經典到食療，可品嚐四季的手作漬物。

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為何我們總是想得太多，卻做得太少：擊敗拖延、惰性、完美主義，讓行動力翻倍的高效習慣法則

四季醃漬大賞

用「保鮮袋」輕鬆做冷凍常備菜：不只簡單方便，還要保住美味，顛覆冷凍食品的概念！

鹽油酸香法則黃金比例醃漬液，醃、漬、泡、拌、淋…，適合常備�加菜�帶便當80道！

媽媽廚房涼拌蔬食常備菜

蔬食常備菜：活用蔬菜特性、打造健康輕盈好幫手。只要花費少許時間，就能用豐富的常備菜妝點自家餐桌。

內
容
簡
介

保存大地賜與我們的食物，醃一下美味更加分

　　醃漬是老祖宗用來保存食物的智慧，時至今日更發展成各種多元的飲食樣貌。以蔬菜、香草、水果所變化出來的保存與應用方法，利用每一種醃菜搭配肉類、蔬果、海鮮……等不同材料，在煎煮炒炸拌等烹調方式上變化出3~5種料理，花費少少的時間就能使料理口感更加豐富，靠著醬汁搭配各種作法與配料，發現食物更多不同層次的美味。

　　本書所介紹的醃菜，從最基本到各類變化，可像果醬一樣利用冷藏瓶裝保存、或冷凍存放，也可加熱當成醬料，各種中式、泰式、日式、西式料理皆可使用，增添風味。

　　內容包含醋漬、鹽漬、糖漬、味噌醃、油漬、酒漬等九大醃漬法分類，還有創意冷藏瓶裝、食材與醃菜搭配、醃製的步驟時間與方法、保存期限與注意事項、基本使用法、烹調變化法……等相關製法。

　　當季蔬果價廉物美，將盛產的蔬果醃漬起來不僅可以延長保存期限，自己做的沒有防腐劑或其他添加吃起來更安心。當成小菜單吃或是添加其他的蔬果魚肉，又可以變化不同菜色，用個漂亮的瓶罐包裝起來送禮分享朋友。

本書特色

　　健康醃菜自己做

　　美味天然 100分
　　營養健康100分
　　方便省時100分

　　自己在家醃漬蔬果，用最簡單的方法，呈現食材最天然的新鮮原味，讓你不會吃進多餘的鹽份、糖精、色素、防腐劑……在家就能享受百分百的田園美味。

　　醃漬物也可以吃得很安心、很健康！

　　親手醃漬的好處多多，使用當季新鮮蔬果當作材料，可以依自己的喜好來決定口味的濃淡加減，而且不用經過煎、炸等較不健康的料理方式。

　　本書介紹各種醃漬菜的基本原料和食材處理方式，讓您在家可以動手醃漬醬菜，並搭配其他蔬菜魚肉，做出色香味俱全的美味料理。

作者簡介

董淑芬

　　堅持自己沒有遠大志向，
　　最喜歡栽種食物、最擅長料理烹調，
　　為了開墾田園夢土，舉家搬遷至楊梅小山城。

　　喜愛植物，
　　曾與一群社區媽媽創辦《山城報抱》，為樹木撰文，
　　從園藝知識、花草特性與食用方式，都有一套風格獨特的慢活哲學，
　　因為經營部落格而被發掘出版著作，
　　清新、自然的生活風格，深受廣大讀者喜愛。

　　目前過著被演講、採訪、寫書填滿的半農半主婦生活，
　　最大的心願是50歲後，能當個專職的家庭主婦。

　　著作：
　　《香草料理&植栽100元搞定》2004台灣廣廈
　　《健康排毒100%》 2006財經傳訊
　　《山城香草戀》2006城邦
　　《我的野菜花園》2006麥浩斯
　　《盆栽種菜超簡單》2007商周
　　《好吃好玩種子盆栽》2008麥浩斯
　　《台灣嚴選蔬果108味》2009腳ㄚ文化
　　《董淑芬的百分百天然醃漬物》2010腳ㄚ文化

書
評

	其他著作
1.	台灣嚴選蔬果108味

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3.	盆栽種菜超簡單

4.	我的野菜花園

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6.	山城香草戀