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成為賈伯斯：天才巨星的挫敗與孕成

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發麵就是要這樣做

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			9789866868252
			趙柏淯
			膳書房
			2009年7月07日
			93.00 元
			HK$ 79.05

詳
細
資
料

* 規格：平裝 / 96頁 / 19*26 cm / 普級 / 全彩 / 再版
* 出版地：台灣

分
類

飲食 > 食譜 > 麵食

同
類
書
推
薦

義起吃麵：主廚的私房PASTA，高湯×麵體×食材缺一不可的黃金配方

5分鐘煮好麵：炒麵、湯麵、涼麵、沾麵，只用基本調味料、簡單食材，料理新手、忙碌工作者都能快速變出低鹽、少熱量、美味又實惠的一餐

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熱門經典義大利麵

其
他
讀
者
也
買

茶餐廳味道

花式．葡式蛋撻

內
容
簡
介

　　即使國人飲食日漸西化，饅頭、包子、花捲、燒餅、酥餅…等發麵點心，仍是許多人日常生活不可缺的食品。發麵麵食因發酵方式不同，口感可以鬆軟、也可以Q韌有嚼勁，尤其吃在嘴中滿滿的麵香，最是吸引人。本書以南方發麵（鬆軟）與北方發麵（Q韌）做主幹，再以不同的酵母做各式發酵方式介紹，不管速溶酵母或是酸老麵發麵都有完整的教做與產品示範，一本書中學得到所有的發麵與麵食的製作學問，是食譜市場上少有的麵食製作書籍。

本書特色

　　※詳細介紹各式發酵法，產品以南北方麵食作為分類，不論是家用或創業皆適宜。

　　※本書公開老麵培養製作法，值得麵食愛好者學習收藏。

作者簡介

趙柏淯

　　趙柏淯著作「一碗麵」、「一碗飯」、「來塊餅」、「南洋料理」、「五分鐘涼麵涼拌菜」、「愛吃重口味100」、「趙柏淯的招牌飯料理」、「趙柏淯的私房麵料理」現任中國青年服務社烹飪班創業小吃、南洋料理、麵食、小館熱炒指導教師救國團板橋市教育中心烹飪班創業小吃指導教師救國團景美教育中心烹飪班台灣小吃、小館熱炒、麵食指導教師救國團永和市教育中心烹飪班小館熱炒指導教師救國團內湖教育中心烹飪班小館熱炒料理指導教師

書
評

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