自序
這篇序寫於十一月上旬，氣溫還是接近30度，猶如夏天一樣。每月平均氣溫每年都創新高，全球暖化已經是一個不爭的事實。
作為地球村的一份子，我們別無選擇，必須要由生活衣食住行做起，減少碳排放。這一本書，我們就由食做起吧！
每天也要吃，如果能夠首先選擇本地食材，一來大大減低食物運輸的碳足印，二來可以嘗到新鮮味道，一舉兩得何樂而不為？
今次這個計劃非常好玩，上山下海，捐窿捐罅，邊走邊煮，走訪了全香港14個不同形式的本地食物生產者，全部都是環境友善的，再用他們的食材，用最簡單的方法和工具，原地做出一道一道簡單菜式。當然，香港還有很多很多不同的環境友善食材生產?，篇幅所限，實在未能全部都到訪。但今次就作為一個引子，開一道門，幫大家窺探，原來本地也有這一群有心人，用汗水和智慧為大家提供優質食材，實在沒有不去支持的原因！
感謝香港海洋公園邀請我作為「食本地鮮」大使，並且在這個計劃上給予協助，希望大家在吃每一餐的時候，都會懂得作出最好的選擇，優先選擇本地食材，一起食本地先，食本地鮮！
梁祖堯
