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食材切雕(第三版)
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作 者 : 周振文、古來文、黃幸寓
出版社 : 生活家出版社
發行日 : 2012年6月22日
分 類 : 飲食 > 食譜 > 蔬果料理
系 列 : 餐旅講堂
原 價 : 153.00 元
特 價：
9
折
137.7 元 省下15.3 元
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書中舉凡對蔬果切雕之食材.刀具及刀法基本介紹外，並針對盤飾.杯飾等製作，作完整翔實的示範解說。
作者簡介
切雕設計／周振文
現任 國聯大飯店 北馥樓餐廳副主廚
證照 中餐烹飪乙級.丙級合格證照
著作 刀法.刀工.食雕.冰雕/創意蔬果切雕等
古來文
現任 國聯大飯店 北馥樓餐廳行政主廚
證照 中餐烹飪乙級.丙級合格證照
著作 刀法.刀工.食雕.冰雕等
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五星級主廚私房菜(10005二版)
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作 者 : 中華餐旅協會
出版社 : 生活家出版社
發行日 : 2011年6月10日
分 類 : 飲食 > 食譜 > 名廚
系 列 : 餐旅講堂
原 價 : 119.00 元
特 價：
9
折
107.1 元 省下11.9 元
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隨著大眾生活品質的提升，對吃的要求日漸增高，五星級飯店餐廳客滿也已經是家常便飯，我們提供另一種認識五星級飯店的方式，推出五星級主廚料理食譜書，呈現主廚平易近人的一面與拿手的私房好菜，並介紹主廚料理時如何掌握食材特性，提升消費者對吃的認識與品質，也讓有興趣的讀者能在自己家中當大廚。
特選知名五星級飯店，台北凱撒大飯店、台北王朝大酒店、台北西華飯店、台北圓山大飯店、新竹福華飯店、台中永豐棧麗緻酒店、台中裕元花
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餐飲器皿設備認識與維護(10002三版)
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作 者 : 劉添仁等
出版社 : 生活家出版社
發行日 : 2011年3月18日
分 類 : 飲食 > 料理百科 > 其他料理百科
系 列 : 餐旅講堂
原 價 : 153.00 元
特 價：
9
折
137.7 元 省下15.3 元
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@「餐飲器皿設備認識與維護」一書中，舉凡東、西方設備器皿的各種材質、種類的介紹、清潔、保養、管理……等，皆循序漸進一一詳細說明，並以圖文對照的方式，讓讀者可以清楚了解、認識，而非望文憑空想像。
此外，「廚房設計規劃」一章也詳實的介紹廚房的設計規劃原則及動線佈局，並提供八種不同類型的餐廳廚房設計圖例，提供給有意創業之讀者參考。
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餐飲器皿設備認識與維護(9902二版)
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作 者 : 劉添仁等
出版社 : 生活家出版社
發行日 : 2010年2月26日
分 類 : 專業/教科書/政府出版品 > 休閒餐旅類 > 餐旅管理
系 列 : 餐旅講堂
原 價 : 153.00 元
特 價：
9
折
137.7 元 省下15.3 元
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「餐飲器皿設備認識與維護」一書中，舉凡東、西方設備器皿的各種材質、種類的介紹、清潔、保養、管理……等，皆循序漸進一一詳細說明，並以圖文對照的方式，讓讀者可以清楚了解、認識，而非望文憑空想像。此外，「廚房設計規劃」一章也詳實的介紹廚房的設計規劃原則及動線佈局，並提供八種不同類型的餐廳廚房設計圖例，提供給有意創業之讀者參考。
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食材切雕
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作 者 : 周振文、古來文
出版社 : 生活家出版社
發行日 : 2009年12月31日
分 類 : 飲食 > 食譜 > 蔬果料理
系 列 : 餐旅講堂
原 價 : 153.00 元
特 價：
9
折
137.7 元 省下15.3 元
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書中舉凡對蔬果切雕之食材.刀具及刀法基本介紹外，並針對盤飾.杯飾等製作，作完整翔實的示範解說。
作者簡介
周振文（切雕設計）
現任 國聯大飯店 北馥樓餐廳副主廚
證照 中餐烹飪乙級.丙級合格證照
著作 刀法.刀工.食雕.冰雕/創意蔬果切雕等
古來文
現任 國聯大飯店 北馥樓餐廳行政主廚
證照 中餐烹飪乙級.丙級合格證照
著作 刀法.刀工.食雕.冰雕等
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五星級主廚創意菜
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作 者 : 中華餐旅協會、李冠嘉
出版社 : 生活家出版社
發行日 : 2009年6月19日
分 類 : 飲食 > 料理百科 > 其他料理百科
系 列 : 餐旅講堂
原 價 : 119.00 元
特 價：
9
折
107.1 元 省下11.9 元
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本書為五星級主廚們精心研發的創意料理，每一道創意料理皆是與眾不同的五星級美味料理，給您有著嶄新的視覺及味覺的感受。內容有詳細的材料與做法介紹，加上主廚分享料理秘訣，讓廚房新手都能自己在家裡做，同時收錄主廚的創意發想，讓你發現原來食材也可以這樣運用與搭配，料理出專屬於自己的美味料理。
作者簡介
中華餐旅協會簡介
中華餐旅協會成立於民國88年8年8月，是全國性的專業餐旅組織團體。多年來憑藉著專業知識及經驗
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五星級主廚私房菜
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作 者 : 中華餐旅協會
出版社 : 生活家出版社
發行日 : 2008年11月17日
分 類 : >
系 列 : 餐旅講堂
原 價 : 119.00 元
特 價：
9
折
107.1 元 省下11.9 元
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隨著大眾生活品質的提升，對吃的要求日漸增高，五星級飯店餐廳客滿也已經是家常便飯，我們提供另一種認識五星級飯店的方式，推出五星級主廚料理食譜書，呈現主廚平易近人的一面與拿手的私房好菜，並介紹主廚料理時如何掌握食材特性，提升消費者對吃的認識與品質，也讓有興趣的讀者能在自己家中當大廚。
特選知名五星級飯店，台北凱撒大飯店、台北王朝大酒店、台北西華飯店、台北圓山大飯店、新竹福華飯店、台中永豐棧麗緻酒店、台中裕元花
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食材切雕
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作 者 : 周振文、古來文
出版社 : 生活家出版社
發行日 : 2005年12月31日
分 類 : 飲食 > 食譜 > 蔬果料理
系 列 : 餐旅講堂
原 價 : 458.00 元
特 價：
9
折
412.2 元 省下45.8 元
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書中舉凡對蔬果切雕之食材.刀具及刀法基本介紹外，並針對盤飾.杯飾等製作，作完整翔實的示範解說。
作者簡介
切雕設計
周振文
現任 國聯大飯店 北馥樓餐廳副主廚
證照 中餐烹飪乙級.丙級合格證照
著作 刀法.刀工.食雕.冰雕/創意蔬果切雕等
古來文
現任 國聯大飯店 北馥樓餐廳行政主廚
證照 中餐烹飪乙級.丙級合格證照
著作 刀法.刀工.食雕.冰雕等
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餐飲器皿設備認識與維護
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作 者 : 劉添仁等
出版社 : 生活家出版社
發行日 : 2005年11月14日
分 類 : >
系 列 : 餐旅講堂
原 價 : 153.00 元
特 價：
9
折
137.7 元 省下15.3 元
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「餐飲器皿設備認識與維護」一書中，舉凡東、西方設備器皿的各種材質、種類的介紹、清潔、保養、管理……等，皆循序漸進一一詳細說明，並以圖文對照的方式，讓讀者可以清楚了解、認識，而非望文憑空想像。此外，「廚房設計規劃」一章也詳實的介紹廚房的設計規劃原則及動線佈局，並提供八種不同類型的餐廳廚房設計圖例，提供給有意創業之讀者參考。
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