「本書文字清晰流暢而且力道十足，令人愛不釋手。當統計數字顯示，全球乾淨無污染的地下含水層，已屆危急之際，在了解全世界的國家，無論『開發』或『未開發』，都遭遇同樣的挑戰後，多少令人感到舒坦些；看到作者把這些情況細心整理並加以敘述，更教人感到欣慰……」---瑞克．巴斯（Rick Bass）；《滄海桑田不復在》（Where the Sea Used to Be）作者「作者描述了……全球各地乾燥地區的危急狀況，包括︰西
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內容簡介：
You are what you eat，我們身體裡的一切，包括我們的外表，都是由吃的東西所帶來的。突飛猛進的二十世紀科技，提高了人類對於身體健康的要求，再加上營養科學的長足進步，以及數以千計顯示素食益處的研究報告，使得素食變成不只是宗教、文化、道德上的一種訴求，而是在科學上有根有據的、非常健康的飲食方法。
本書分為八個篇章，不但告訴你素食對身體的益處；國人死亡率偏高的幾種病症，如高血壓、心臟血管等
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