???? 早餐不設限

10 早餐好搭檔

10 常見麵包種類

12 水果與飲品

14 好用器具

16 外帶容器與包裝



Part1 人氣吐司

20 挖洞吐司

20 吐司PIZZA

22 厚蛋吐司

22 法式吐司

24 熱狗吐司

25 雙重起司吐司

26 烤肉吐司

26 蛋沙拉吐司

28 培根蛋吐司

28 火腿蛋吐司

28 起司蛋吐司

30 草莓奶油蛋吐司

30 鮪魚蛋吐司

32? Column 吐司



Part2 香濃麵包湯

36 巧達麵包濃湯

37 白花椰蔬菜麵包湯

38 甜豆麵包濃湯

39 南瓜肉片麵包湯

40 雞肉麵包濃湯

42 牛肉洋蔥麵包濃湯

43 番茄大蒜麵包湯



Part3 秒殺麵包

46 蘋果麵包＋香蕉麵包

47 地瓜泥抹醬麵包

48 菇菇蛋麵包

49 雞肉三角酥

50 番茄香菜Bruschetta

51 番茄蛋麵包

52 蘋果雞肉帕尼尼

54 鮪魚蘋果餐包

55 番茄起司佛卡夏

56 水果布丁

58 番茄起司牛肉貝果

59 麵包布丁

60 吐司杯



Part4 蔬果輕食

64 水果優格

65 洋蔥圈蛋＋紅椒圈蛋

66 醋飯鮮蝦沙拉杯

66 鮪魚馬鈴薯沙拉杯

68 高麗菜烘蛋

69 櫛瓜煎餅

70 牛排沙拉

72 南瓜鹹蛋沙拉

73? Column 水煮雞胸肉



Part5 簡易麵食

76 鮭魚筆管麵

78 鹹派

80 煎餃

82 菠菜香腸義大利麵

83 油麵煎餅

85 培根蔬菜蛋餅

85 泡菜牛肉蛋餅

86 饅頭夾蛋

87 起司蔥花饅頭

87 鹹蛋煉乳饅頭

88 通心粉沙拉

89? Column 白醬



Part6 香Q米飯

92 米PIZZA

94 丁香魚蓋飯

94 白醬蝦仁蓋飯

96 烘米蛋

97 台式稀飯

98 荷包蛋飯＋蒸煮蔬菜

100 茄汁鯖魚蓋飯

102 青菜雞肉燉飯

103 起司玉米飯餅

104 小魚滑蛋粥

104 壽司捲

106 豆豉炒豆干蓋飯

107 味噌湯泡飯

108 南瓜肉末蓋飯

108 番茄皮蛋肉末蓋飯



Part7 重量級早餐

112 鮭魚地瓜餅

113 焗烤花椰菜

114 炸起司雞肉捲

116 焗烤菠菜鯛魚番茄盅

117 地瓜絲太陽蛋

118 風琴馬鈴薯

120 寶石牛肉

121 焗烤泡菜年糕

122 彩椒鑲蛋

123 牛肉地瓜餅

124? Column 奶油餐包



Part8 是早餐也是便當

128 鮭魚酥＋鮭魚飯糰便當

132 雞腿排皮塔餅＋栗子燒雞便當

136 豬排吐司＋豬排便當

140 肉排吐司＋起司漢堡排便當

144 茄汁雞肉餐包＋親子丼便當

148 味噌肉片三明治＋味噌肉片炒麵便當

【作者序】

早餐不設限

宜手作? YIFANGs handmade



大家常說，早餐最重要，早餐一定要吃，而且要好－好－吃！



但實際的情況是，我看到很多身邊的朋友或家庭，並沒有好好地享用早餐，因為無法早起、因為沒有時間、因為太麻煩、因為……。



所以大多數人的早餐都仰賴早餐店或便利商店，買一份早餐在車上吃，或到學校、到公司再邊做事邊吃。外食早餐雖然便利，但食材的好壞、營養與衛生卻不能掌握，況且用餐的地點和方式也會影響心情，這樣的早餐，真的能「好好吃」嗎？



我自己是在國中時才發覺早餐對身體有很大的影響，國三的時候因為課業壓力重，每天很晚才回到家，隔天一早又要考試，在睡眠不足的情況下很難有食慾。



某天，早餐吃了兩口就急忙出門，到了第二節下課，突然頭暈、全身無力，肚子又餓到咕嚕咕嚕叫，於是趕緊去福利社買了一包芭樂吃，身體迅速好轉，連精神都回來了，那是我人生中第一次體驗到低血糖的震撼，也體認到生活作息不佳會造成的影響。



但真的了解早餐的重要性則是當媽媽之後，每天眼睛一睜開，就有好多事要做，如果空腹，或是隨便亂吃，最後導致的惡果都會反撲在身體健康上。



因此我們家有一個規定：每天都要在家吃完早餐才能去上學或上班。出門前，都要有半小時的早餐時間，不要趕、不要急，慢慢吃，要好好享用早餐。



可是真的很難早起，或是根本沒時間準備早餐，該怎麼辦？



這跟我在《一起帶?冷便當》裡提到的一樣：盡量調整作息，事先備料。因為要早起，所以將睡眠時間提前。因為沒有太多時間，所以先將食材備好。



每天都要吃。該怎麼做變化？



這本書裡想跟大家傳達的是，早餐可以很多元，早餐可以不設限，除了我們最常使用的吐司和麵包外，其實米飯和麵食也是很好的早餐選擇之一，加上各種豐富的蔬菜、肉類與水果，變化後可以做出數十種或是更多的早餐食譜。就像在教學時一樣，我都會跟學生說，不要將創意設限，不要讓廚藝受限，利用身邊常見的食材，做出屬於自己的餐點，早餐也是一樣。



希望這本書能激發出讀者更多的創意，也能讓大家開始為自己早晨的第一餐做出變化與改變。

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