前言 3

僅需一個磅蛋糕模型就能製作的甜點。這就是磅蛋糕。 6

基本的材料只有蛋、砂糖、低筋麵粉、奶油四種。 7

磅蛋糕的祕密。 8

隱藏風味。 10

隱藏密技。 11

模型前置準備。? 12

倒入麵糊，烘烤。? 13

器具? 35

烤箱大小事? 45



A1 以〔打發奶油+全蛋〕製作。 14

香橙磅蛋糕? 16

水果磅蛋糕? 18

蘭姆葡萄磅蛋糕? 19

帶皮栗子磅蛋糕? 20

紅豆磅蛋糕? 21

花生醬磅蛋糕? 22

紅茶蜜棗磅蛋糕? 23

香料胡桃磅蛋糕? 24

核桃牛軋糖磅蛋糕? 25

生薑磅蛋糕? 26

椰香巧克力磅蛋糕? 27

鹽之花磅蛋糕? 28

蜜番薯磅蛋糕? 29

杏桃磅蛋糕? 30

黑糖磅蛋糕? 31

巧克力香蕉磅蛋糕? 32

巧克力大理石磅蛋糕? 33

香料蘋果磅蛋糕? 34



A2 以〔打發奶油+蛋白霜〕製作。? 36

焦糖蘋果磅蛋糕? 38

栗子奶油磅蛋糕? 40

五色豆磅蛋糕? 41

草莓牛奶磅蛋糕? 42

無花果磅蛋糕? 43

杏仁焦糖磅蛋糕? 44



B1以〔融化奶油+全蛋〕製作。? 46

週末磅蛋糕? 48

咖啡週末磅蛋糕? 48

鬆軟香蕉麵包蛋糕? 50

甜味噌磅蛋糕? 51

熱內亞麵包蛋糕? 52

反烤蘋果磅蛋糕? 53

自家風香料麵包蛋糕? 54

咖啡核桃磅蛋糕? 55



B2 以〔融化奶油+蛋白霜〕製作。? 56

巧克力磅蛋糕? 58

舒芙蕾起司磅蛋糕? 60

栗子磅蛋糕? 61

法式發酵奶油磅蛋糕? 62

杏仁磅蛋糕? 63

德式杏仁磅蛋糕? 64



另一種新作法? 74

以咕咕霍夫模型烘烤。? 74

以瑪德蓮模型烘烤。? 76

結語? 78