推薦序

作者序

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第一章 酥餅

牛奶酥

煉乳酥

鳳片酥

鹿港牛舌餅

宜蘭牛舌餅

打狗牛舌餅

雲南牛舌餅

雲南老婆餅

老婆餅

老公餅

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第二章 酥點

馬鈴薯酥皮煎餅

南瓜玉米煎餅

芋香椰棗

南瓜果

花生石頭餅

芝麻石頭餅

菠蘿脆餅

八爪章魚酥

可可脆捲

椰子脆捲

檸檬脆糖捲

柳橙脆糖捲

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第三章 糕點

黑芝麻軟糕

燙麵炸糕

死麵蒸糕

什錦Q糕

流沙軟糕

脆皮流沙球

清爽片粟糕

台式蘿蔔糕

港式蘿蔔糕

紅蘿蔔炸糕

奶油炸糕

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第四章 茶點

茶酥

茶包

茶點

茶餅

茶糕

茶果

茶粿

茶糖

三眼糕

紅豆鬆糕

迷你狀元糕

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第五章 其他

松子軟糕

蜂巢奶油捲

花椰菜捲

紅豆章魚餃

地瓜如意糖

糖不甩

腐竹糖水

自製煉乳法

蜜紅豆製法

水法蛋糕

糖法蛋糕

蛋法蛋糕

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第六章 特別收錄

雙糕潤的材料比例公式

傳統雙糕潤

花生雙糕潤

南瓜雙糕潤

芋頭雙糕潤

黑糖雙糕潤

山藥雙糕潤

地瓜雙糕潤

抹茶紅豆雙糕潤

蕃茄雙糕潤

芭樂雙糕潤

香蕉雙糕潤

奶油小酥餅

奶油小Q餅

芋頭紫薯軟糕

抹茶山藥軟糕

霸王別姬糕

水軟式蛋餅

?子

?餅

作者序



只想為歷史留下見證



　　《懷舊糕餅》從104年出版第1本至今已出版4本！



　　這些以古早味點心為主的糕餅書，均是本人從年少時期所學到的點心及糕點，當時台灣剛光復不久，有些傳統糕餅仍然被保留下來，本人有幸學過並詳細記錄從而學以致用，才有經驗寫出這些書。



　　有感於古早味糕餅已逐漸消失，又恐後繼無人，因此更自覺有義務將它留下來，為歷史做見證，這是寫《懷舊糕餅》的動力。因此，最近幾年我密集前往中國及日本走訪，為的是想找回一些已失去的糕點，及地方特色糕餅。



　　本書共分6章、5大類，共使用1000多張圖片來分解步驟，更特別收錄極受大眾及讀者歡迎的幾項糕點，並直接在步驟下方加入紅色註解，讓讀者操作本書更加淺顯易懂，期待此一創舉可與讀者們得到共嗚。



　　在此，還是要再次感謝各位對我的支持與厚愛，未來尚有幾本相關書籍需要大家繼續支持！謝謝大家！

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