《東北亞及北亞地區》

•?? ?日本料理

•?? ?韓國料理

•?? ?蒙古料理

•?? ?新疆料理



《南洋地區》

•?? ?泰國料理

•?? ?越南料理

•?? ?馬來西亞料理



《南亞及西亞地區》

•?? ?印度料理

•?? ?土耳其料理



《美洲地區》

•?? ?美國料理

•?? ?墨西哥料理



《歐洲地區》

•?? ?義大利料理

•?? ?法國料理

•?? ?英國料理

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序



　　一、本書內容跨足 歐、亞、美洲等地區，從人文地理、飲食文化、特色食材的介紹，到代表菜餚的實作。旨在協助讀者了解異國飲食文化，學習代表菜餚的烹調技巧，並透過實務的操作，培養餐飲相關的學養及技術。



　　二、學理部份安插於各國菜餚實作之前，使讀者對該國飲食文化有所了解，以利實作更能靈活運用。



　　三、實作部分以精美詳實的圖文解說烹製的流程，並附「NOTE」小提示，分享烹調小祕訣。

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